Tłuszcz w czekoladzie
Ekstrawagancka delikatność od dawna jest bohaterem anegdot, ale kochanka postanowiła wprowadzić ten przepis w życie na długi czas, a przyczyny tego można łatwo zrozumieć. Pomimo tego, że ta kombinacja może wydawać się dziwna dla większości, w praktyce jest oczywiste, że tłuszcz, który ma neutralny smak, może być w harmonii z wieloma składnikami, które na pierwszy rzut oka wydają się niekompatybilne. Czekolada jest jedną z nich.
Tłuszcz w czekoladzie - przepis
Zacznijmy od najprostszej i najbardziej oczywistej receptury, dla której świeży smalec jest pokrojony tak cienko, jak to możliwe i zanurzony rozpuszczoną czekoladę . Po stwardnieniu warstwy czekolady możesz rozpocząć degustację.
Lista składników jest ograniczona do dwóch pozycji: smalcu i czekolady, podczas gdy sama czekolada musi być czarna, z zawartością kakao co najmniej 70%. Czekoladę można uzupełnić szczyptą soli, zmielonego pieprzu, kardamonu i innych przypraw.
Płytka czekoladowa pęka i topi się w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Pokrój świeży tłuszcz w cienkie plasterki, jak to możliwe. Wkładając jedną część do widelca, zanurz tłuszcz w stopionej czekoladzie i umieść go na ruszcie. Wyślij "słodycze" do zamrażarki, czekając aż czekolada całkowicie się zamrozi.
Wędzony boczek w czekoladzie
Do przepisu możesz wziąć pachnące wędzony boczek , szczególnie mostek, który następnie smażony jest do chrupania i pokryty czekoladą. Pojawia się słodka przekąska na zewnątrz i słona, chrupiąca w środku.
Składniki:
- wędzony boczek wieprzowy - 130 g;
- czekolada - 180 g.
Gotowanie
Przeciąć mostek na cienkie talerze i smażyć na suchej i dobrze rozgrzanej patelni, aż powstanie tłuszcz. Gotowy rumiany i chrupiący bekon wkłada się na papierowe serwetki i pozostawia nadmiar tłuszczu do wchłonięcia. Zanurz chrupiące paski bekonowe w roztopionej czekoladzie i umieść je na pergaminie. Ostudzić gotowy przysmak i służyć po hartowaniu czekolady.
Słodycze z bekonem
Jeśli chcesz całkowicie wprowadzić w błąd innych, wtedy daj czekoladki z tłuszczu w kształcie zwykłych czekoladek. Aby to zrobić, zmieszaj plaster świeżego lub solonego boczku z blenderem w pastę i podziel na porcje. Porcje gotowego makaronu można zwinąć w kulki lub ułożyć w kręcone kształty. Następnie tłuszcz umieszcza się w zamrażarce aż do zestalenia. Formowany makaron układa się na stojaku z drutu i rozlewa się go z roztopioną czekoladą. Jak tylko czekolada zgarnie, cukierki będą gotowe.
Słodycze "Tłuszcz w czekoladzie"
Aby urozmaicić recepturę tego oryginalnego przysmaku, można zmienić nie tylko rodzaj czekolady, ale także sam tłuszcz: świeży, z warstwą mięsa, solony lub wędzony - będzie równie smaczny. Ponadto, dla odmiany teksturalnej, zdecydowaliśmy się dodać posiekane orzechy do tłuszczu, ale ten krok jest opcjonalny.
Składniki:
- gorzka czekolada - 145 g;
- solony smalec - 45 g;
- masło - 35 g;
- zmielony kardamon, imbir, pieprz - na szczypcie;
- orzechy włoskie - 15 g.
Gotowanie
Posiekaj solony boczek wraz z orzechami, wrzuć masę do pakunku i włóż do zamrażarki. Po całkowitym schłodzeniu tłuszczu umieść pojemnik z masłem i czarną czekoladą na łaźni wodnej i poczekaj, aż się rozpuści. Do formy wlać rozpuszczoną czekoladę, a na wierzch zamrożoną smalec. Rozłóż pozostałą czekoladę na wierzchu i pozostaw uczta w zamrażarce. Gdy czekolada ostygnie, pociąć kostkę na porcje i wyjąć próbkę.