Nadziewana kapusta
Trudno wyobrazić sobie kaczkę pieczoną w całości w zwykłej codziennej kolacji, ale gotowanie drobiu na wakacje to już inna sprawa. Jeśli uroczystość nie jest daleko, wypróbuj jeden z poniższych przepisów nadziewane kaczki kapusta.
Kaczka faszerowana kapustą i jabłkami w piekarniku
Składniki:
- tusza kaczki - 1 szt. (około 1,5 kg);
- kwaśne jabłka - 2 szt .;
- kiszona kapusta - 230 g;
- cebula - 70 g;
- ząbki czosnku - 4-6 sztuk.
Gotowanie
Podgrzej trochę oleju na patelni i włóż do niego kiszoną kapustę, a wraz z nią jabłka i cebulę pokrój na plasterki tego samego rozmiaru. Gdy nadzienie zacznie wytwarzać sok, włożyć czosnek w rondel, doprawić go solą morską i wyjąć z ognia - aromat składników już się zmieszał. Napełnij wnękę w kaczce kaczki kapustą i jabłkami i przymocuj wlot za pomocą szpikulca. Zwiąż nogi ptaka razem.
Gotowanie nadziewane kaczki zajmie 45 minut w temperaturze 185 stopni, a następnie kolejne pół godziny w temperaturze 220 stopni.
Faszerowana kaczka w piekarniku
Nie jest konieczne upieczenie całego ptaka, spróbuj zastąpić całą tuszę tylko jedną nogą lub piersią kaczki, tak jak to zrobimy w poniższym przepisie.
Składniki:
- pierś z kaczki - 640 g;
- kiszona kapusta - 170 g;
- garść suszonych śliwek;
- boczek - 60 g;
- tymianek, sól morska - na szczyptę.
Gotowanie
Obierz owoce i obetnij je. Połącz mieszankę suszonych owoców z kiszoną kapustą. Na patelni usmażyć plastry bekonu i użyć roztopionego tłuszczu do smażenia kapusty, wszystko na wszystko - 4-6 minut. Doprawić solą tymiankową i solą w finale.
Pociąć piersi z kaczki w sposób "książkowy", nałóż farsz na nacięcie, przykryć drugą połowę i owinąć sznurkiem. Pieczona kaczka nadziewana powinna być przygotowana w temperaturze 180 stopni na 40 minut.
Jak gotować w piekarniku nadziewaną kaczkę?
Składniki:
- masło - 35 g;
- Kapusta czerwona (średniej wielkości) - 1 szt .;
- goździk - 5 pąków;
- Liście laurowe - 2 szt .;
- ocet winny - 45 ml;
- suszone śliwki - 7 szt .;
- cukier - 10 g;
- tusza kaczki - 1 szt. (około 2 kg).
Gotowanie
Obracając piekarnik do 180 stopni, roztopić masło i na nim posiekać pokrojoną kapustę z goździkami i laurami. Do pachnącej mieszanki, połóż kawałki suszonych śliwek, posyp cukrem i gotuj na wolnym ogniu aż do karmelizacji. Napełnij kaczkę nadzieniem z kapusty i piecz przez 45 minut.