Kaczka w piekarniku z ryżem
Kaczka to bardzo eleganckie i świąteczne danie, bez którego nie odbędzie się ani jedna uroczystość. Jak gotować gryczana kaczka nadziewana już się zorientowaliśmy, a teraz nadszedł czas na nie mniej smaczne nadzienie - ryż z dodatkiem owoców i przypraw.
Kaczka w piekarniku z ryżem i suszonymi śliwkami
Składniki:
- tusza kaczki - 1,5-2 kg;
- ryż - 100 g;
- suszone śliwki (pestki) - 100 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- sól, pieprz;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- oregano - 1 łyżeczka;
- zieleni - do smaku.
Gotowanie
Umyj karkas i wytrzyj do sucha. Wyczyść ptaka łyżką masła, posyp solą i pieprzem i odstaw na 2-3 godziny.
W międzyczasie możesz zrobić ryż. Umyć zad i gotować gotować. Śliwki zalać wrzącą wodą przez 10-20 sekund, po czym ciecz jest opróżniana, a suszone owoce kroić na duże kawałki. Miesza się ryż ze śliwkami, dodajemy do nich oregano, sól, pieprz, pozostałe masło i czosnek przechodzą przez prasę. Uzupełniamy nadzienie posiekanymi zieleniami.
Napełnij tuszy ryżem i zszywaj wlew nici. Kaczka w piekarniku z ryżem musi być pieczona w folii, aby ptak nie spłonął. Umieścić kaczkę na 2 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Okresowo podlewamy ptaka z widocznym sokiem i tłuszczem, a 30 minut przed gotowością usuwamy folię, aby kaczka się zarumieniła.
Kaczka w piekarniku z ryżem i jabłkami
Składniki:
- tusza kaczki - 1,5-2 kg;
- ryż - 1 przedmiot;
- orzechy (orzechy włoskie, migdały) - 1 garść;
- suszone morele - 1 garść;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- jabłka - 2 szt .;
- sok pomarańczowy - 250 ml;
- sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- suszony tymianek - 1 łyżeczka;
- mielona papryka - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Zacznijmy od przygotowania marynaty na kaczkę, do tego musimy wymieszać sos sojowy, sok pomarańczowy, miód (połowę całkowitej ilości), tymianek i paprykę. Zalej kaczkę gotową marynatą i odstaw na 1 godzinę.
W międzyczasie podejdź do nadzienia: umyj ryż i połóż go na dnie pieczeni, ułóż plasterki jabłka na wierzchu, dodaj kilka łyżek soku pomarańczowego, szczyptę tymianku, paprykę, soję i pieprz. Na koniec kładziemy pokrojone w plastry suszone morele i orzechy na wierzchu ryżu. Napełnij grys wodą i gotuj pod pokrywką przez 10 minut, a następnie odstaw na kolejne 5 minut.
Kiszona marynowana kaczka z ręcznikiem kuchennym (nie zalewaj marynaty). Napełniamy ptaka ryżem i przyprawami i pieczemy w rękawie do pieczenia. Kaczka w piekarniku z ryżem w rękawie będzie gotowana przez 40 minut w temperaturze 170 stopni, po czym rękaw będzie cięty i usuwany, smarujemy ptaka marynatą, wlewamy tłuszcz i gotujemy bez rękawa przez kolejne 25 minut.
Piec pieczona kaczka z ryżem i pieczarkami
Składniki:
- tusza kaczki - 1,5-2 kg;
- ryż - 1 przedmiot;
- wszystkie grzyby - 400 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku;
- majonez - 1 łyżka. łyżka;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny.
Gotowanie
Umyj karkówkę i wysusz. Trzepimy ptaka mieszanką musztardy, majonezu, soli i pieprzu, 
i pozostawić na 1-2 godziny.
Ugotuj i umyj ryż. Podgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż na nim najpierw startą marchewkę i cebulę do przezroczystości, a następnie połóż posiekane grzyby na złoty kolor. W ciągu ostatnich 30-40 sekund gotowania czosnek jest również wysyłany na patelnię. Wymieszać ryż z ryżem i całkowicie schłodzić. Wrzucamy tusze kaczki, zszywamy wnękę i wysyłamy ptaka do pieczenia przez 2 godziny w temperaturze 200 stopni na blasze do pieczenia z 250 ml wody. Okresowo podlewamy kaczkę uwolnionym sokiem i tłuszczem. Gdy tylko ptak zmieni kolor na czerwony - przykryj folią.