Dietetyczne dania z wołowiny
Niskotłuszczowa młoda wołowina - mięso, doskonale nadaje się do żywienie żywieniowe . Do przygotowania różnych potraw dietetycznych najlepiej wybrać świeżo schłodzoną wołowinę, ale najbardziej odpowiednie jest mięso bez kamieni z minimalną ilością tłuszczu i tkanki łącznej, chociaż w niektórych dietach również części z chrząstką są dobre.
Jak gotować dietetyczną wołowinę?
Istnieją trzy główne opcje przygotowywania dietetycznych potraw z wołowiny:
- piec w piekarniku;
- gotować w rosole;
- gotować dla pary.
Dietetyczna wołowina, pieczona
Składniki:
- polędwica wołowa - całość o wadze od 400 do 800 g;
- smalec - mały kawałek.
Gotowanie
Smaruj kawałek folii smalcem, aby mięso nie utknęło w procesie pieczenia (jeśli nie chcesz używać smalcu, natrzyj folię innym tłuszczem lub posyp z wodą). Zapakuj mięso w folię (możliwe w 2 warstwach) i piecz w piekarniku przez 2-2,5 godziny. Potnij wołowinę na plasterki i podawaj z dowolnym dodatkiem, świeżymi warzywami, zielenią i delikatnymi sosami.
Dietetyczna wołowina gotowana w bulionie
Składniki:
- wołowina - około 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- suche przyprawy ( liść laurowy , goździkowy, groch zielony).
Gotowanie
Mięso w postaci dużych lub średnich kawałków napełniamy wodą i gotujemy. Po pewnej gotowości 
gotować przez 3 minuty i spuścić pierwszy bulion. Umyj mięso i przerzuć na czystą patelnię, wlej wodę, dodaj obraną cebulę i korzeń pietruszki. Gotuj na małym ogniu, przykryj pokrywką, przez 2-2,5 godziny (w zależności od wieku zwierzęcia). Okresowo usuwaj hałas. Gotowy bulion można opróżnić i wykorzystać (w każdym przypadku wyrzucić cebulę, korzeń pietruszki i liść laurowy). Gotowane mięso pokroić na kawałki i podawać z dowolnym lekkim dodatkiem.
Dietetyczna wołowina gotowana na parze jest gotowana w bardzo prosty sposób: kawałki mięsa średniej wielkości są poddawane parowaniu w podwójnym kotle lub powolnym piecu przez co najmniej 50 minut.