Zupa mleczna
Dania z mniszka lekarskiego są uważane za dość rzadkie, nie znajdziesz ich w codziennym menu przeciętnej rodziny. Ze względu na ekstrawagancję i niezwykłość, danie to jest często niedoceniane, a my podejmujemy się przywrócenia sprawiedliwości poprzez zbieranie receptur najsmaczniejszych zup mniszka lekarskiego.
Przepis na zupa z mniszka lekarskiego
Składniki:
- liście mniszka lekarskiego (liście) - 500 g;
- olej kukurydziany - 20 ml;
- masło - 20 g;
- biała cebula - 80 g;
- mąka - 30 g;
- rosół z kurczaka - 500 ml;
- mleko - 300 ml;
- krem - 125 ml;
- cytryna;
- śmietana.
Gotowanie
Wszystkie starannie posortowane, umyte i wysuszone zieleniny mniszka, z wyjątkiem pary liści przeznaczonych do dekoracji, leżały w rondlu z wrzącą wodą i blanszowały przez pół minuty. Dajemy do spuszczenia nadmiaru płynu i ubijamy zioła blenderem.
Na patelni rozgrzewamy mieszaninę dwóch rodzajów olejków i nakładamy na nią cienkie krążki białej cebuli przez 3 minuty. Po upływie tego czasu zalać cebulę bulionem, mlekiem i śmietaną, doprawić do smaku i dodać mąkę. To kolej oczyszczonych mlecze. Wchodzimy do nich w porcje pożywki, stale mieszając. Po ugotowaniu pikantna zupa z mniszka lekarskiego może być aromatyzowana sokiem z cytryny i podawana do stołu ze śmietaną, posypana poprzednio odroczonymi zielonymi mniszkami.
Jak gotować zupę fasolową z mniszek lekarski?
Składniki:
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- kalafior - 150 g;
- Szalot - 5 szt .;
- fasola w puszkach - 200 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- rosół z kurczaka - 1,2 l;
- mniszek lekarski (liście) - 300 g;
- Awokado - 80 g.
Gotowanie
Na rozgrzanym oleju przepuść szalotki przez 4 minuty, po czym połóż kalafior rozłożony na kwiatostany i gotuj wszystko przez kolejne 7 minut. Po zmiękczeniu zawartości patelni do potraw dodajemy pastę czosnkową, odczekać jeszcze minutę i wylać cały bulion. Po ugotowaniu bulionu gotuj zupę przez 10 minut, dodaj fasolę wbijaną do pasty i zieleniny mniszka lekarskiego. Danie danie stać bez ognia przez 10 minut, położyć miąższ awokado i wszystko puree z blenderem. Aby zupa była bardziej jednorodna, po wymieszaniu z mikserem wskazane jest przetarcie jej przez sito.
Serwuj zdrową zieloną zupę może być ze śmietaną, śmietaną lub dla siebie.