Babeczki na kwaśnej śmietanie
Babeczki to powszechna forma słodyczy, często z rodzynkami, orzechami, owocami lub dżemem. Zazwyczaj babeczki piecze się z ciasta drożdżowego lub ciastek i tradycyjnie podaje na świąteczny stół. Babeczki mogą być prostokątne lub okrągłe (czasami z przelotowym otworem w środku).
Przepisy na babeczki w różnych krajach różnią się ze względu na różnice w lokalnych składnikach i narodowo-regionalnej tradycji kulinarnej, co oczywiście jest bardzo interesujące. W przestrzeni poradzieckiej różne produkty mleczne są często wykorzystywane do przygotowywania babeczek: kefiru, śmietany i innych.
Przepis to proste i smaczne ciasto na kwaśnej śmietanie
Gotowanie babeczek z kwaśną śmietaną to prosty proces, nie potrzeba na to wiele czasu.
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - około 2 szklanek;
- cukier-piasek - 150-200 g;
- 2-3 jaja kurze;
- koniak, rum lub likier - 25 ml;
- masło naturalne - 50-80 g;
- śmietana o zawartości tłuszczu 15-20% - około 250 g;
- ocet gaszony - na czubku noża;
- wanilia;
- rodzynki;
- cukier puder.
Gotowanie
Zaparzamy rodzynkami wrzącą wodą, wlewamy wodę po 10 minutach. Rub jajka z dodatkiem cukru i lekko ubić. Dodaj śmietanę, napój chłodzony, wanilię, brandy i roztopione masło. Wszystko wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać mąkę. Ciasto można zagniatać mikserem z małą prędkością (nie powinna być zbyt gruba w konsystencji). Na tym etapie dodać do ciasta parzone rodzynki. Możesz również dodać kawałki czekolady, kandyzowanych owoców, świeżych owoców i / lub trochę soku owocowego, syropu.
Wypełnij ciasto smarowanymi formami na 2/3 wysokości (silikon jest bardzo wygodny). Dobre babeczki pieczone są w średnich formach. Piecmy muffiny w piekarniku w temperaturze około 200 stopni C przez 30-40 minut. O gotowości do pieczenia informuje rumiana skórka i apetyczny zapach. Możesz także przebić ciasto z rodzynkami w środku meczu, jeśli pozostało suche, ciastko jest gotowe. Ostrożnie wyjmij gotowe foremki z foremek (jeśli nie są silikonem, wtedy najpierw umieść spód na mokrym ręczniku, a następnie odwróć). Gorące babeczki posypane cukrem pudrem. Możesz polać je lukrem lub śmietaną. Czekamy na 15 minut i wycinamy.
Sernik z kwaśną śmietaną
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - około 2 szklanek;
- cukier granulowany - 170-200 g;
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki;
- 2-3 jaja kurze;
- ciemny rum lub likier czekoladowy - 25 ml;
- masło naturalne - 50-80 g;
- śmietana o zawartości tłuszczu 15-20% - około 150 g;
- średnio twarogowy - 150 g;
- ocet soda - na czubku noża;
- wanilia;
- suszone morele - około 100-150 g;
- Czekolada - 1 duży pasek.
Gotowanie
Rozłożymy suszone morele, płuczemy i gotujemy parą wrzącą wodą przez 15 minut.
Mieszanka cukrów z kakao, jajkami i funtami. Roztopione masło zmieszane ze śmietaną i twarożkiem, starte na sicie (jest to obowiązkowe). Wymieszaj wszystko razem i dodaj rum, wanilię i napoje gazowane. Przesiej mąkę i wyrabiaj niezbyt gęste ciasto. Ostrożnie zagniatamy go mikserem i dodajemy suszone morele, kroimy na małe kawałki i czekoladę, tartujemy na grubej tarce lub siekamy nożem (nie używając całej płytki). Napełnij smarowane formy na 2/3 i upiecz muffiny w piekarniku na 30-40 minut 
w średniej temperaturze. Wyciągamy gotowe wypieki z formularzy (patrz poprzedni przepis powyżej). Posyp gorące babeczki startą czekoladą i odczekaj 15-20 minut. Smak tego deseru jest bardzo wyrafinowany i surowy, nie jest mdły, a to jest świetne dla tych, którzy nie lubią zbyt słodkich deserów.
Każda babeczka może być podawana na ciepło lub na zimno z herbatą, kawa , gorąca czekolada, Rooibos, mate lub gorący kompot.