Kuchnia Nepalu

Odwiedzając każdy kraj, turyści są zainteresowani jego gastronomiczną esencją. Kuchnia Nepal wpływa nie tylko na wygląd i zapach, ale także niezwykły smak. Mieszka tu około 100 grup etnicznych tradycje , w tym w przygotowywaniu żywności.

Formacja kuchni narodowej w Nepalu

Miejscowi ludzie wolą jeść zdrowe i pachnące potrawy. Kuchnia Nepalu powstała na bazie kulinarnych tradycji Tybetu, Chin i Indii, z dodatkiem kultury europejskiej w ostatnich latach. Głównymi produktami spożywczymi są ryż, soczewica, pszenica i świeże warzywa, czasami w diecie jest mięso.

Jedzenie ma 3 główne cechy: smaczne, pikantne i urozmaicone, przygotowywane w oleju z musztardy, mleka yak i ghee. W Nepalu stosowane są różnego rodzaju przyprawy i zioła:

kolendra;
kminek;
żółty szafran;
gałka muszkatołowa;
imbir;
ostry kurkuma;
gorąca czerwona papryka;
kolendra;
Zioła himalajskie (na przykład Allium hypsistum), które rosną tylko w tym regionie i nadają potrawom bogaty smak.

Owoce i warzywa, lokalne sery solone, marynowane, duszone i gotowane, uzyskując niezwykły smak. W kraju rosną gryka, kukurydza, pomidory i ziemniaki. W Nepalu istnieją szczególne tradycje kulinarne, które muszą przestrzegać i turyści:

Nie można jeść razem z jednego talerza lub napoju z jednej szklanki;
pamiętaj, aby umyć ręce zanim usiądziesz;
tradycje zabraniają również jedzenia lewą ręką;
nie możesz dotknąć czyjejś potrawy;
jako sztućce używa się palców prawej ręki. Ale na żądanie turyści zazwyczaj przynoszą sztućce.

Tradycyjne potrawy w kraju

Zazwyczaj miejscowi jedzą 2 razy dziennie: rano i wieczorem, po zachodzie słońca, a reszta czasu piją czarną herbatę z mlekiem i jedzą lekkie przekąski. Najbardziej popularnym i tradycyjnym daniem w Nepalu jest dal-baht. Lokalni mieszkańcy mogą jeść go codziennie i kilka razy dziennie.

Danie to gotowany ryż z sosem soczewicy. Łączy się z mięsem, rybami, jajkami, przyprawami, cebulą, papryką, warzywami lub owocami. Podawaj jedzenie w specjalnej blaszce, która składa się z segmentów, w których składniki są ułożone. Do nich przyczepione jest ciasto chlebowe i trzeba je jeść rękami.

W kraju powszechnie używane są inne potrawy, których Nepalczycy używają prawie codziennie:

Momo - vareniki z warzywami i mięsem, są gotowane dla pary i podawane z pieprzem i pikantnym sosem;
Kurczak Chile - obfite i smaczne danie z mięsa drobiowego, do którego dodawane są przyprawy i pomidory;
Tukpa - jest przygotowywany w postaci zupy z makaronem, mięsem, kapustą, zieloną cebulą, papryką i pomidorami;
Sizler - danie to grillowane mięso yak wraz z ziemniakami, warzywami i sosem grzybowym smażonymi w ogniu;
Sekuva - kurczak, bawół, jagnięcina lub wieprzowina, gotowane na grillu;
Chataamari - naleśniki z mąki ryżowej z mięsem, jajami;
Sanya - suszone ryby;
Kachila - surowe mięso kiszone, przygotowane z mięsa bawolego, podawane z sosem imbirowym;
Kva Ghasa - gęsta zupa z warzyw i mięsa;
Sapumhicha - szpik kostny, który jest przygotowany w skorupie żołądka;
Cho-hee - duszone mózgi i krew bawoli podawane z przyprawami.

Wegetarianie powinni spróbować tych potraw:

Tsampa - owsianka gotowana z pszenicy, ryżu, mąki jęczmiennej;
Badji lub Chivra - wstępnie namoczony ryż, który jest bito młotkiem, dopóki nie zamieni się w płatki. Podawane z curry lub jogurtem;
Jaa - ryż z warzywami, soczewicą i curry;
Wauncha - danie z warzyw tylko zielone;
Musia - mieszanka fasoli i imbiru, smażona w oleju;
Quanti - zupa z 9 różnych porośniętych roślin strączkowych z dodatkiem przypraw i przypraw;
Punchcha - kwaśna zupa z jagód;
Tama - zupa, przygotowana z suchych pędów bambusa, przypraw i ziół;
Gundruk - marynowane liście różnych warzyw;
Alu Tahmah - gulasz z ziemniaków, fasoli i pędów bambusa;
Sherkam - twardy ser wędzony, wytwarzany z mleka jaka lub chauri.

Żywność w Nepalu nie jest tak ostra jak w sąsiednich krajach, a jest dość zróżnicowana i zależy od obszarów. Na przykład w góralskiej części kraju ziemniaki nie są lekko ugotowane, więc rdzeń jest wilgotny. Ma to na celu zapewnienie, że żywność jest dłużej trawiona, a uczucie głodu pojawia się później.

Popularne drinki

Kuchnia Nepalu ma wiele nie tylko potraw, ale także napojów. Najpopularniejsze z nich to:

Bo-cha to czarna herbata, która jest spożywana nie tylko w czystej postaci, ale także z dodatkiem cukru, masła, śmietanki lub mleka;
Jak mleko i gotowane z niego produkty z kwaśnego mleka;
Masala-herbata (nepalska chiya) - przygotowywana jest ze stopionego mleka i przypraw;
Dahi to jogurt, który jest pijany oddzielnie lub podawany ryżowi;
Lassi - przygotowuje się na bazie jogurtu, z dodatkiem soli i cukru;
Chang - napój alkoholowy, podobny do piwa, gotowany na bazie ryżu, prosa lub jęczmienia;
Rahkshi to wino ryżowe.

Desery w Nepalu

Najsmaczniejsze słodycze w kraju przygotowywane są z mleka i owoców: mango, cytryna, banan, papaja, voskovnitsa, gruszka azjatycka, limonka itp. Podczas podróży po kraju wypróbuj te potrawy:

Sikarni - ubity jogurt z dodatkiem cukru, cynamonu, orzechów, kardamonu i suszonych owoców;
Yomari - danie z mąki ryżowej, czarnej melasy i sezamu, gotowane na parze;
Malpois - słodkie naleśniki;
Lalmokhan - kulki, nasączone syropem i usmażone z mąką pszenną;
Lakhamari - danie z masła, cukru i mąki;
Razbari - kulki z twarogu, nasączone słodkim syropem;
Barfy - krówki mleczne;
Lada - słodkie tortille z suszonych owoców i ciecierzycy;
Jalebi - chrupiące smażone precle, które zostały namoczone w syropie;
Dzhuju dhow - deser z zsiadłego mleka i śmietany.

Jeśli nie lubisz słodkich rzeczy, ale nadal chcesz spróbować lokalnych ciastek, zwróć uwagę na następujące potrawy:

Naan - płaskie ciasto z ciasta pszennego;
Yomari - chleb ryżowy z nadzieniem;
Chapati to płaski placek wypiekany z mąki pszennej;
Nimki - nepalskie krakersy;
Puri - smażone ciastka z mąki pszennej;
Papadam - cienki chleb z mąki z soczewicy.

Żywność w Nepalu jest doceniana przez mieszkańców jako źródło energii, dlatego traktowana jest z szacunkiem i trwogą.

Kuchnia w Nepalu jest tania i urozmaicona, więc nie będziesz głodny. Możesz zjeść przekąskę i zjeść w dowolnej kawiarni i restauracji, ponieważ ceny są dość przystępne.