Ciasto Croquembush
Francuskie ciasto "Croquembush" to prawdziwa dekoracja najbardziej luksusowych stołów bankietowych, ponieważ zgodzicie się, że trudno nie cieszyć się z żalu najdelikatniejszych profiterolesów ozdobionych najlepszymi karmelowymi nićmi, kandyzowanymi kwiatami, owocami lub jadalnymi koralikami.
Przepis na ciasto croquembush
Trudno nazwać "Croquembush" prostą receptą, jest mało prawdopodobne, że będzie w mocy młodej gospodyni, ale wszystko przychodzi z doświadczeniem, a taki deser zdecydowanie warty jest wysiłku.
Składniki:
W przypadku profitflow:
- woda - 250 ml;
- masło - 80 g;
- mąka - 150 g;
- jaja - 3 szt.
Do kremu:
- mleko - 435 ml;
- wanilia - 1 kapsułka;
- Żółtka - 3 szt .;
- cukier - 70 g;
- mąka - 50 g
Do dekoracji:
- cukier - 860 g;
- woda - 330 ml.
Gotowanie
Doprowadzić miękki olej i wodę do wrzenia na patelni, delikatnie wymieszać mąkę i utrzymywać mieszaninę w ogniu, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty, aż powstanie gęsta grudka ciasta. Pozostawić masę do ostygnięcia na 5 minut, a następnie zamieszać ubite jajo, jedną łyżkę stołowa na raz.
Piec ogrzewa się do 200 stopni, z ciasta formujemy małe kuleczki 3-4 cm, układamy je na blasze z papierem do pieczenia, posypujemy wodą i pieczemy przez 30-35 minut. Gotowe profiteroles delikatnie przebijają nóż od dołu, a następnie pozostawiają do ostygnięcia przez 20 minut.
Tymczasem przygotuj śmietankę: mleko i nasiona wanilii są podgrzewane w rondlu, dodaj 3 żółtka, cukier i usuń mieszaninę z ognia. Delikatnie wymieszaj mąkę i wróć rondel do ognia, gotuj krem przez 5 minut, aż będzie gęsty, a następnie schłodź. 
Napełnij gotową masę profiteroles za pomocą torebki.
Teraz przygotuj karmel: wymieszaj cukier i wodę i gotuj w rondlu na małym ogniu przez 20-25 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Zyskujemy każdy zysk w karmelu i naprawiamy go na stożku. Powtórz procedurę, aż całkowicie pokryjemy stożek.
Pozostaje robić nici karmelowe, do tego bierzemy dwa widelce, zanurzamy je w karmelu i kleimy je razem z tylnymi powierzchniami przez 30 sekund, po czym muszą być ostro oddzielone od siebie, a powstałe nitki są nawijane na Croquembush. Smak Bon!