Kremowa beza
Klasyczna kremowa beza na mokro, bez dodatku żelatyny, oleju i innych składników stabilizujących jest prosta, znana wszystkim merengue.
Kremowa beza - przepis
Składniki:
- cukier (czysty, biały) - 275 g;
- woda - 45 ml;
- białko jaja kurzego - 5 szt .;
- świeży cytrynowy - 15 ml.
Gotowanie
Przed rozpoczęciem gotowania mokrej bezy upewnij się, że wszystkie używane naczynia są odtłuszczone.
Umieść mały metalowy pojemnik na umiarkowanym ogniu i wymieszaj w nim cały cukier i wodę. Mieszaj mieszaninę, aż kryształy się rozpuści, a następnie zatrzymaj mieszanie i pozwól, aby karmelki trochę się zagotowały. Aby określić gotowość karmelu, wykonaj test na "gładkiej kuli". Złoty (nie brązowy!) Karmel kapie na spodku z zimną wodą. Zamrożona kropla powinna być elastyczna i nie trzymać razem palców.
Podczas gdy karmel gotuje się, zacznij przygotowywać podstawę kremu. Białka o temperaturze pokojowej uderzają w lekką piankę, dodają odrobinę soku z cytryny i kontynuują ubijanie aż do uzyskania mocnych pików.
Nie zatrzymując miksera, wlać karmel do bujnej wiewiórki w cienkim strumieniu. Całkowicie przygotowany krem okaże się bardzo gładki i genialny.
Krem bezowy na mokro - oryginalny przepis na dekorowanie babeczek
Składniki:
- jajo kurze (tylko białka) - 4 szt .;
- cukier (mały, biały) - 185 g;
- żelowe jedzenie barwiące - kilka kropli;
- sok z cytryny - 25 g.
Gotowanie
Zacznij gotować krem z ubijaniem białek za pomocą cukru. Następnie umieść pojemnik ze śmietaną w łaźni wodnej i mieszając gotuj, aż kryształki zostaną całkowicie rozpuszczone. Teraz przenieś uzyskaną masę do innej miski, wlej sok z cytryny i uderzaj, aż utworzy się pianka bez pęcherzyków. Bez zatrzymywania procesu dodaj barwnik spożywczy, aby uzyskać pożądany odcień.
Ozdób uzyskanym kremem capcasks . Można również posypać je na wierzchu drobnymi kwiatami lub innymi posypanymi cukrem pudrem.
Jak zrobić kremową bezę?
Składniki:
- jaja kurze (tylko białka) - 4 szt .;
- cukier (biały, czysty) - 195 g;
- woda - 95 ml.
Gotowanie
W małym rondlu wlej oczyszczoną wodę i dodaj cukier. Ogrzać do wrzenia na umiarkowanym ogniu, mieszając. Utrzymuj masę do pojawienia się "ciężkich" pęcherzyków.
Umieść białka w czystym, odtłuszczonym i suchym pojemniku i ubij do gęstej białej piany. Nie przerywaj biczowania, wlej cienką strużkę przygotowanego wcześniej syropu. Gotowa beż doskonale zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się.