W przemyśle syrop ten wytwarza się przez wieloetapową hydrolizę skrobi kukurydzianej, w wyniku czego sama skrobia rozpada się na glukozę. Otrzymana mieszanina jest aromatyzowana stabilizatorami, tak że produkt nie krystalizuje podczas przechowywania. W domu powtarzanie wszystkich etapów produkcji nie będzie działać, ponieważ końcowy produkt będzie mniej stabilny, ale robienie syropu kukurydzianego własnymi rękami jest nadal możliwe. W rezultacie otrzymasz o wiele bardziej naturalny produkt o takich samych właściwościach jak zakupiony.
Syrop kukurydziany jest przygotowywany prawie tak samo jak zwykle syrop cukrowy Wyjątkiem jest kukurydza, której wywar jest używany jako baza. W domu możesz ugotować zarówno syrop z jasnego cukru, jak i ciemny, bardziej podobny do melasy. W pierwszym przypadku przepis używa szklanki zwykłego białego cukru, a w drugiej podobnej ilości brązu.
Wiele osób interesuje się również receptą na przygotowanie syropu kukurydzianego ze skrobi, ale faktem jest, że w prostej kuchni dużo łatwiej jest używać skrobi kukurydzianej bogatej w skrobię, niż hydrolizować już przygotowaną skrobię suchą przy użyciu specjalnego enzymu (alfa-amylazy). Dlatego zalecamy pozostać przy następującym przepisie, zwłaszcza, że uproszczona technika nie wpłynie na wynik.
Składniki:
Gotowanie
Jeśli nie wiesz, co zastąpić klasycznym syropem kukurydzianym, spróbuj gotowania syropu inwertowanego. Pomimo trudnej nazwy, łatwo jest przygotować taki produkt. W rzeczywistości jest to prosty syrop cukrowy wytworzony przez ogrzewanie cukru wodą w obecności kwasu. Prefiks "inwert" w tym przypadku oznacza, że w procesie ogrzewania sacharoza została rozłożona na glukozę i fruktozę.
Składniki:
Gotowanie