Gotowana na zimno pieczeń wieprzowa w piekarniku
Zimno gotowana wieprzowina - danie z rosyjskiej praktyki kulinarnej, znane od starożytności, to mięso z biodra (szynki) pieczone w dużym kawałku. Podobne metody gotowania mięsa w postaci całych kawałków są popularne wśród innych narodów.
W Rosji tradycyjna gotowana wieprzowina była przygotowywana z niedźwiedzia, jagnięciny lub wieprzowiny, teraz jest gotowana z wieprzowiny, baraniny lub indyka. Takie dania mięsne są doskonałe na świąteczny stół, a także korzystne w dni powszednie.
Oczywiście można kupić gotową pieczoną szynkę w sieciach handlowych lub w domowych kuchniach. I powiemy, jak upiec gotowaną wieprzowinę w piekarniku w rękawie.
Zazwyczaj to danie przygotowywane jest w następujący sposób: cały kawałek mięsa jest pocierany mieszanką mielonych przypraw i soli, następnie smarowany masłem i pieczony w piekarniku lub w rosyjskim piekarniku owiniętym cienką warstwą ciasta lub w rękaw foliowy lub celofanowy.
Domowa wieprzowina z wieprzowiny, zapiekana w rękawie w piecu - przepis
Składniki:
- świeże mięso wieprzowe bez kości z baleronem lub szyjką - 1,5-2 kg (cały kawałek);
- przyprawy mielony (czarny pieprz, czerwony gorący, gałka muszkatołowa, kminek, koper włoski, kolendra z goździków);
- sól jest duża;
- kremowe masło;
- musztarda;
- mocne białe wino lub brandy owocowe;
- czosnek.
Przygotowanie
Manipulując nożem wąskim ostrzem i ostrym końcem, robimy kawałek mięsa z kawałkami czosnku.
Wymieszaj zmielone przyprawy z solą, roztopionym masłem, winem i musztardą. Dokładnie wymieszaj i umyj szczoteczką dużo mięsa ze wszystkich stron. Pakujemy mięso do rękawa z celofanu i robimy kilka przebić. Jeszcze lepiej jest zrobić rękawy foliowe, ponieważ po ogrzaniu celofan uwalnia substancje, które nie są użyteczne dla ludzkiego ciała.
Rozsypywamy zapakowane mięso na zwykłej blasze do pieczenia i wysyłamy do nieogrzewanego piekarnika przez co najmniej 1,5, a najlepiej przez 2 godziny. Jeszcze lepiej piec przez 2,5 godziny, tylko ogień powinien być minimalny.
Po wyłączeniu piekarnika poczekaj około 30 minut, usuń gotowaną wieprzowinę i schłódź przez kolejne 15 minut. Teraz możesz obrócić mięso i pokroić w plasterki.
Gotowy delikatny korzenny pieczony schab pieczony w piekarniku w rękawie, emanuje wspaniałym aromatem, świetnie wygląda przy serwowaniu świątecznego stołu, podchodzi do wszelkich przekąsek. Pieczona szynka i czarny chleb są pyszne kanapki . Podajemy ten przysmak lekkimi napojami alkoholowymi, a mianowicie: mocnym winem gronowym, likierem jagodowym, brandy lub piwem.