Zimna zupa z buraków z kiełbasą
Orzeźwiające buraki można gotować w wersji wegetariańskiej lub z mięsem lub kiełbasą. Klasyczny przepis zupa z buraków już wcześniej musieliśmy rozważyć, teraz zwróćmy uwagę na zupa z buraków z kiełbasą.
Zimny przepis na buraki z kiełbasą
Zupa z buraków z marynowane buraki zyskuje nieco bardziej pikantny, lekko kwaśny smak.
Składniki:
- Kiełbasa - 400 g;
- buraki marynowane - 400 g;
- jaja - 4 szt .;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- cytryna - 1 sztuka;
- ziemniaki - 2 szt .;
- zielenie - do smaku;
- bulion buraczany - 2 l;
- kwaśna śmietana;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Obierz świeży ogórek i pokrój w kostkę. Podobnie, pokroić kiełbasę. Jajka ugotować na twardo i dowolnie posiekać. Ziemniaki gotować w mundurach, ostudzić, obrać i pokroić na pół lub na ćwiartki. Drobno posiekaj zielenie. Na dużej tarce wciera się marynowane buraki.
Wymieszać wszystkie przygotowane składniki (z wyjątkiem ziemniaków) i wylać bulion z buraków. W bulionie z buraków można natychmiast dodać kwaśną śmietankę, najpierw rozcieńczając ją w małej porcji i można podawać ją osobno podczas serwowania. Pozostaje tylko uzupełnić zupę buraczaną kiełbasą z sokiem z cytryny, dodać sól i pieprz do smaku i można podać danie do stołu, przyozdobione osobno gotowanymi ziemniakami. Należy pamiętać, że serwowanie zupy buraczanej jest konieczne tylko po bardzo dobrym schłodzeniu lub dodaniu kostek lodu do naczynia.
Przepis na zimny barszcz (zupa z buraków) z kiełbasą
Składniki:
- młode buraki - 3-4 szt .;
- ziemniaki - 3-4 sztuki;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- jaja - 3 szt .;
- Kiełbasa - 200 g;
- kefir - 1/2 łyżki stołowej;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- zielenie - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Buraki wyczyść, umyj, pokrój w kostkę i włóż na patelnię z zimną wodą. 
Gdy tylko woda zacznie wrzeć, posól ją solą i dalej gotuj buraki do miękkości. Osobno ugotuj ziemniaki w mundurach, ostudź je i pokrój w kostkę. Gotuj jajka na twardo, a także drobno posiekaj. Potnij kiełbasę w kostkę.
Ochłodzić gotowy bulion z buraków i uzupełnić go przygotowanymi składnikami, śmietaną i kefirem, a następnie najpierw wziąć bulion z buraków, wymieszać z fermentowanymi składnikami mleka, a następnie wlać do wspólnego rondla, w przeciwnym razie kwaśna śmietana zostanie zrumieniona. Dopraw solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba, i podawaj do stołu, a następnie ostudzić i posypać zieleniną.