Dorsz z marchewką
Dorsz jest cenną rybą komercyjną o małych łuskach i białym miąższu, żyje w słodkich i słonych wodach głównie na półkuli północnej. Dorsz zawiera składniki odżywcze, białko, tłuszcz, witaminy i pierwiastki śladowe.
Rodzina dorsza obejmuje około 100 gatunków (w tym znane gatunki: navaga, saida, plamiak, mintan, błękitek i kilka innych). Więc w przypadku braku dorsza na sprzedaż łatwo go wymienić.
Dorsz (i inne dorsze) dobrze komponują się z cebulą i marchewką, biorąc te trzy produkty jako główne składniki, można gotować różne potrawy.
Dorsz duszony w marynacie z cebulą, marchewką i pomidorami
Składniki:
- filet z dorsza (może być ze skórą) - około 600-800 g;
- mąka pszenna do panierowania;
- olej roślinny do smażenia;
- Marchewki - 1-2 szt. średniej wielkości;
- cebula - 1-2 szt .;
- pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- 3-5 liści laurowych;
- suche przyprawy mielone (pieprz czarny, kolendra, goździki);
- sól;
- świeże zielone różne (pietruszka, kolendra, bazylia);
- czosnek 2-3 ząbki.
Gotowanie
Pokrój filet z dorsza na porcje o wymiarach dogodnych do jedzenia. Zawijamy mąkę i lekko smażymy na dobrze rozgrzanej patelni po obu stronach aż do złocistobrunatnego (zajmie to około 5-8 minut, nie jest konieczne smażenie "w chrupiącą"). Wyjmij kawałki ryby z patelni za pomocą łopatki. Na osobnej patelni (lub w tym samym, ale czysto umytym) podgrzej olej. Smaż na średnio obranej, drobno pokrojonej cebuli do lekko złocistego odcienia i dodaj marchewkę startą na grubej tarce. Smażyć, mieszając, wszystkie razem przez 5 minut, a następnie dodać pasta pomidorowa i trochę wody, aby uzyskać konsystencję, jak płynna śmietana. Nieco prisalivaem.
Wszystko wymieszać, delikatnie zanurzyć kawałki tej marynaty i duszone wszystko razem, przykryć pokrywką na małym ogniu z przyprawami, czasami delikatnie obracając ją szpatułką na 15-20 minut. Podawane z zieleniną, odpowiednie jako dodatek gotowane ziemniaki lub ryż. Do tego dania można podać lekkie wino stołowe lub chłodną wódkę, gorzkie likiery.
Pieczony dorsz z marchewką w jasnej marynacie
Składniki:
- filety z dorsza - około 600 g;
- marchewki - 2 szt .;
- naturalne masło do smarowania formy;
- świeże zielone różne (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia);
- białe wino stołowe (lub wermut, sherry) - około 80 ml;
- suche przyprawy (czarny pieprz, nasiona kolendry, anyż i koper włoski, liść laurowy, goździki);
- cukier - około 1 łyżeczka;
- Naturalny krem mleczny - około 30 ml.
Gotowanie
Obrane marchewki kroimy w małe, krótkie słomki. Zieloni nie są zbyt małe. Wymieszać i rozprowadzić tę mieszaninę w równomiernej warstwie na dnie formy ogniotrwałej (należy ją naoliwić). 
Na górze ułóż kawałki filetów rybnych. Przykryj pokrywką lub folią i piecz w ogrzewanym piekarniku w temperaturze około 180-200 stopni C przez 10-15 minut.
W tym czasie przygotuj marynatę. W małej szufie podgrzamy wino i gotujemy przyprawy z dodatkiem cukru i śmietanki.
Zdejmij pokrywkę z formy z półpieczoną rybą i marchewką z zieleniną i zalej marynatę wszystkim. Piec bez pokrywy przez kolejne 12-15 minut. Podawane z ryżem lub ziemniakami, z białym winem, kminkiem lub jasnym piwem.