Dorsz duszony w śmietanie
Już delikatne i delikatne mięso dorsza staje się jeszcze bardziej delikatne po hartowaniu w śmietanie lub śmietanie. Sprawdźmy to, po wypróbowaniu kilku smacznych przepisów w praktyce.
Przepis na dorsza z owocami morza w śmietanie
Składniki:
- cebula - 1 sztuka;
- seler - 2 łodygi;
- czosnek - 1 ząbek;
- białe wino - 175 ml;
- rosół z kurczaka - 300 ml;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- filet z dorsza - 300 g;
- zmrożona mieszanka owoców morza - 300 g;
- śmietana - 5 łyżek. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- zielona cebula.
Gotowanie
Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć drobno pokrojoną cebulę i seler, aż będą przezroczyste. Posiekaj ząbek czosnku nożem i dodaj minutę, zanim warzywa będą gotowe. Dodaj wino do garnka i gotuj aż do prawie całkowitego odparowania.
Mąka rozcieńczona ciepłą rosół z kurczaka i wlać na patelnię. Całość duszone przez 5-10 minut do uzyskania grubości. Dodaj śmietanę do sosu i dokładnie wymieszaj.
Usuń kości z fileta z dorsza i pokrój ryby na średniej wielkości kawałki. Włóż dorsza do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie wyślij na patelnię mieszaninę owoców morza (wstępnie rozmrożoną) i kontynuuj gotowanie przez następne 5-7 minut.
Gulasz z dorsza w śmietanie z owocami morza podawany z kilkoma kawałkami chleb czosnkowy .
Gulasz z dorsza z kwaśną śmietaną
Składniki:
- Szafran - ½ łyżeczki;
- gorąca woda - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- Shallot - 2 szt .;
- papryczka chili - do smaku;
- bulion rybny - 1 łyżka stołowa;
- wytrawne białe wino - 1 łyżka.
- tymianek - 3 gałązki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- skórka pomarańczowa - 1/2 łyżeczki;
- woda - 1 łyżka.
- koper włoski - 1 szt .;
- filet z ryby - 1 szt .;
- śmietana - 1/2 łyżki.
Gotowanie
Szafran zalać gorącą wodą i odstawić na 20 minut.
Ogrzać 2 łyżki masła w brytfannie i smażyć na nim szalotki i chilli przez 4-5 minut. Dodaj połowę bulionu, wina, wody, tymianku, lauru, odrobiny skórki i szafranu z płynem. Doprowadzić wszystko do wrzenia i gotować przez 10 minut. Wyjąć piecyk z ognia, pociąć sztućce na cienkie paski i usmażyć na 2 pozostałych łyżkach masła. Napełnij koper resztą bulionu, dodaj śmietanę, sól i pieprz. Przełóż rybę do kopru ze śmietaną i gotuj przez około 10 minut.
Dostajemy rybę i mieszamy gotowaną śmietanę z bulionem z brojlerów. Połóż duszone ryby w śmietanie na naczyniu i zalej rosół. Przed podaniem nasze oryginalne danie może być ozdobione zielenią, ale bez niego wygląda bardzo kolorowo.