Glazura kakaowa - najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na dekorowanie domowych ciast
Mleczko kakaowe pomoże ozdobić ciasto, ciasto lub inne ciasto po prostu i bez dodatków. Za pomocą zwykłej krówki czekoladowej możesz skutecznie udekorować świąteczny smakołyk, dodać nasycenie do deseru lub ukryć drobne skazy cukiernika podczas robienia przysmaku.
Jak zrobić glazurę kakaową?
Biorąc pod uwagę, na jakiej podstawie powstaje glazura czekoladowo kakaowa, można określić jej dalsze zastosowanie.
- Jeśli przepis na lukrowanie z kakao wymaga użycia mleka, śmietany i masła, to krówka może być bezpiecznie użyta do dekoracji deseru. Wydaje się gładkie, błyszczące i dobrze się zamarza. Często powoduje smugi na krawędziach produktu.
- Proste oblodzenie kakao na wodzie szybko stwardnieje, jego smak nie będzie tak miękki jak na bazie mleka, ale nie mniej smaczny.
- Możesz oblodzenia tylko z kakao, ale dodając do kompozycji ciemną czekoladę, konsystencja delikatności będzie gładsza, a smak bogaty.
- Błyszczące lub "lustrzane" oblodzenie uzyskuje się poprzez dodanie żelatyny do kompozycji, a oprócz kakao trzeba dodać roztopioną czekoladę.
- Miękkie oblodzenie z kakao powstaje na bazie śmietany lub skondensowanego mleka, nie zamarza w procesie impregnacji produktów.
Mrożenie kakao i mleka
Najłatwiejszym sposobem na upiększenie domowych ciast jest oblodzenie ciasta z kakao i mleka. Podlewając taki kęs delikatnością, można wydać oryginalne smugi na powierzchni produktu. Ponadto, dzięki płynnej konsystencji, górna warstwa jest dodatkowo moczona, zanim szron stwardnieje. Oprócz powlekania ciasta, krem może być używany do dekorowania ciast lub jako dodatek do lodów.
Składniki:
- kakao w proszku - 4 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- mleko - 1 przedmiot;
- masło - 50 g
Gotowanie
- Wymieszaj kakao z cukrem.
- Dodaj cienki strumień mleka do suchej mieszanki, wymieszaj, przełamując grudki.
- Rozgrzać mieszaninę do wrzenia, gotować przez 5-7 minut.
- Odstawić pojemnik, lekko schłodzić zawartość, upuścić olej, wymieszać.
- Mleko i kakao oblodzone są ciepłe.
Lukier czekoladowy z kakao i kwaśnej śmietany
Śmietana i lukier kakaowy Wydaje się tak smaczne, że można go zjeść łyżką. Rysuje wiele różnych słodyczy: ciasta, pączki, babeczki, eklery. Trochę kwaśnego smaku śmietany doskonale smakuje z czekoladą. Główną zaletą tej doskonałej krówki - nie trzeba jej gotować! Jeśli użyjesz brązowego cukru zamiast białego, lukru wyjdzie z karmelowym posmakiem.
Składniki:
- kakao - 3 łyżki. l.;
- śmietana - 150 ml;
- woda 100 ml;
- cukier - 100 g;
- wanilia.
Gotowanie
- Wymieszaj cukier, wanilię i kakao.
- Wejdź do wody, ugniatając grubą kleik bez grudek.
- Podaj kwaśną śmietanę, dobrze wymieszaj i natychmiast używaj zgodnie z przeznaczeniem.
Mrożenie kakao i masła
Ten przepis na lukier kakaowy jest równie prosty i zwięzły, jak każdy inny podobny. Słodki wychodzi miękki, błyszczący i bardzo bogaty. Dodaj do kompozycji pół batoniki czekolady, a smak wyjdzie na jaw. To oblodzenie twardnieje w lodówce i utrzymuje swój kształt bez zbytniego twardnienia, ale nie rozprzestrzenia się. Z tego kremu można robić inskrypcje na powierzchni ciasta.
Składniki:
- kakao - 5 łyżek. l.;
- olej - 100 g;
- mleko lub woda - 150 ml;
- gorzka czekolada - 50 g;
- cukier - 100 g
Gotowanie
- Wymieszać cukier i kakao, wlać płyn, wymieszać, pozbyć się mieszaniny grudek.
- Upuść kawałki czekolady, rozgrzej do wrzenia. Gotuj 10 minut.
- Upuść masło kakaowe w lukrze, zamieszaj i natychmiast użyj zgodnie z przeznaczeniem.
Kakao i mrożenie wodą
Polewę kakaową i wodę na ciasto przygotowuje się w pośpiechu. Jest stosowany do pełnego lub częściowego pokrycia deserem. Aby uzyskać bardziej interesujący smak, dodać cukier waniliowy lub kilka kropli alkoholu (biały rum lub likier) do kompozycji, doda specjalny smak i połysk do polewania czekoladą. Jeśli potrzebujesz kremowej wersji kremu, zastąp olej w kompozycji warzywem (na przykład kokosem) lub nie używaj go w ogóle.
Składniki:
- cukier - 100 g;
- kakao 4 łyżki. l.;
- rum - 20 ml;
- woda 100 ml;
- olej - 50 g
Gotowanie
- Wymieszaj cukier z kakao, zalej wodą i wymieszaj.
- Rozgrzać masę do wrzenia, dodać rum. Gotować przez 10 minut, cały czas mieszając.
- Odłóż na bok polewę, delikatnie ostudź, wrzuć masło, wymieszaj.
- Użyj lukru, aby ciasto było ciepłe.
Czekolada i mrożenie kakao
Mrożenie kremem czekoladowym a kakao przygotowuje się zgodnie z zasadą tworzenia ganache. Rezultatem jest krem, który pokrywa produkty cienką warstwą i natychmiast twardnieje. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę ciemnej czekolady do kompozycji, a nawet dzięki temu składnikowi zacznie gęstnieć. Uzyskana glazura tego przepisu wystarczy, aby zrobić ciasto ze smugami po bokach.
Składniki:
- czekolada - 50 g;
- kakao - 100 g;
- krem - 250 ml;
- olej - 50 g;
- cukier - 100 g
Gotowanie
- Na patelni rozgrzać śmietanę, wyrzucić kawałki czekolady, stopić.
- Oddzielnie wymieszaj kakao i cukier, wlej ciepły krem czekoladowy do suchej mieszanki, wymieszaj, przełamując grudki.
- Ogrzej śmietanę na małym ogniu, aż będzie gęsta, odstawiona na bok.
- Upuść olej, wymieszaj i aplikuj natychmiast.
Polewą czekoladową ze skondensowanego mleka i kakao
Pyszne i obłędnie słodkie mleko skondensowane i oblodzenie kakao są przygotowywane szybko i bez kłopotów. Cukier w tym przypadku nie można dodać. Aby uzupełnić i wzmocnić smak, możesz użyć smaków cukierniczych: czekolady, rumu lub wanilii. Dodawanie aromatu kawy nie jest zbyteczne, można gotować espresso lub używać rozpuszczalnych granulek. To oblanie można wykorzystać do pokrycia eklerów lub pączków.
Składniki:
- kakao - 100 g;
- kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki;
- mleko skondensowane - 200 g
Gotowanie
- Wymieszaj kakao i kawę.
- Połącz skondensowane mleko z suchą mieszanką, mieszaj, aż wszystkie granulki rozpuści się.
- Możesz użyć natychmiast.
Powłoka kakao lustro - przepis
Najbardziej spektakularny i szczególnie popularny - lustrzane polewanie z kakao. Każdy początkujący cukiernik może to zrobić, a wynik będzie pozytywny. Sekret pięknej powłoki polega na dodatku żelatyny. Oprócz kakao w przepisie lepiej jest dodać stopioną gorzką czekoladę, da to bogaty smak i kolor. Ta ilość kremu wystarcza na pokrycie małego ciasta lub 10-12 babeczek.
Składniki:
- krem - 100 ml;
- woda 100 ml;
- kakao - 50 g;
- czekolada - 50 g;
- cukier puder - 150 g;
- żelatyna - 10g.
Gotowanie
- Żelatyna moczyć.
- Wymieszać kakao z cukrem i kawałkami czekolady, przykryć wodą i śmietaną.
- Doprowadź masę do wrzenia.
- Przełóż lukę przez sito, pozbywając się grudek i ziaren.
- W mieszaninie gorącej czekolady przesuń spęcznioną żelatynę, mieszaj, aż granulki się rozpuści.
- Użyj zamierzonego oblodzenia, gdy chłodzi się do temperatury pokojowej.
Bezcukrowe mrożenie kakao
Często desery wydają się zbyt słodkie, a czasem nawet mdłe. W takim przypadku wygładzenie smaku potraw pomoże oblodzeniu proszku kakaowego bez dodatku cukru. Smaki smakowe w postaci wanilii, syropu lub alkoholu będą uzupełniać smak śmietanki. Często lody lub inne miękkie, zbyt słodkie słodkości są wylewane z taką glazurą.
Składniki:
- kakao - 100 g;
- śmietana mleczna lub o niskiej zawartości tłuszczu - 100 ml;
- rum - 50 ml.
Gotowanie
- Wlać kakao do metalowego pojemnika, wlać do niego podgrzaną śmietankę (lub mleko).
- Mieszając, rozpuścić grudki, podgrzać mieszaninę do wrzenia, zagotować minimum ciepła przez 10 minut.
- Dodaj rum, wymieszaj, użyj schłodzonego glazury.
Czekoladowe puder w kakao Mikrofale
Zwykły lukru czekoladowego z kakao gotowanym w kuchence mikrofalowej nie jest gorszej jakości niż jakakolwiek inna, stworzona w tradycyjny sposób. Ważne jest, aby monitorować czas spędzany w kuchence mikrofalowej, masa jest mieszana co 10 sekund, jest monitorowana, aby szkliwo nie zagotowało się przed wymieszaniem wszystkich składników. Ta ilość kremu wystarcza na pokrycie małego ciasta.
Składniki:
- kakao - 100 g;
- cukier - 100 g;
- ciemna czekolada - 100 g;
- krem - 100 ml;
- olej - 50 g
Gotowanie
- Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej, dodaj kakao i cukier, wymieszaj.
- Wlać śmietanę, włożyć do mikrofalówki i mieszać zawartość co 10 sekund.
- Kiedy wszystkie bryłki rozpuści się, a masa staje się gładka i nieco zgęstnieje, upuść olej, wymieszaj i używaj zgodnie z przeznaczeniem.