Mrożenie kakao na ciasto
Nawet tort autorstwa największego cukiernika, bez odpowiedniej powłoki w postaci szkliwa lub krówki, będzie wyglądał jak kupa herbatników ze śmietaną. Mrożenie nie jest tak skomplikowane w jego przygotowaniu, jak krówka, a do tego jest wykorzystywane do pieczenia w domu znacznie częściej niż krówki. W tym artykule powiemy ci jak gotować glazurę z kakao.
Przepis na kakao i mleko
Składniki:
- mąka - 20 g;
- kakao w proszku - 20 g;
- mleko - 75 ml;
- cukier - pół wieku;
- masło - 50 g
Gotowanie
W tym przepisie grubość glazury jest wprost proporcjonalna do ilości dodanego mleka lub mąki. Odpowiednio, jeśli zwiększymy ilość mąki, to oblodzenie będzie grubsze, a mleko jest odwrotnie.
Wlać przesianą mąkę i kakao do rondla. Dodaj cukier (najlepiej proszek). Napełnij zawartość miski sauté mlekiem i połóż na małym ogniu. Ciągle mieszając, gotuj naszą polewę do pożądanego stopnia zgrubienia. Gdy szkliwo ostygnie, należy dodać do niego kawałek masła, który nada połysk zamarzniętej powłoce.
Śmietana i lukier kakaowy
Składniki:
- kakao w proszku - 4 łyżeczki;
- kwaśna śmietana (tłuszcz) - 4 łyżki. łyżki;
- cukier puder - 1 ½ łyżki. łyżki;
- masło - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
To oblodzenie jest przygotowane w ciągu kilku minut. Ubij śmietanę cukrem pudrem, a następnie dodaj kakao i roztopione masło.
To oblanie nadaje się do powlekania ciast i jako dodatek do lodów, sernik lub mleczna galaretka.
Mleko skondensowane i oblodzenie kakaowe
Składniki:
- mleko odparowane - 1/2 słoika;
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 1/2 łyżeczki.
Gotowanie
Skondensowane mleko wlewa się do rondla, a następnie zasypia kakao w proszku. Wrzuć rondel do ognia i ugotuj przyszłe oblodzenie, mieszając aż do uzyskania jednorodności. Jak tylko ochłodzi się, aby się rozgrzać, dodaj kawałek masła i ponownie wszystko wymieszaj.
Jeśli wolisz bardziej mleczny lub odwrotnie - czekoladowy smak, możesz opcjonalnie uzupełnić przepis parą ciemnych kostek lub mlecznej czekolady.
Mrożenie kakao i masło na wodzie
Składniki:
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 2 łyżki. łyżki;
- cukier puder - 3 łyżki. łyżki;
- masło - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Kakao w proszku wraz z proszkiem zasypia w rondlu i dodaje wodę. Gotuj lukry, mieszając, aż będą gładkie. Daj trochę chłodu, a następnie dodaj kawałek masła.
Kremowe mrożenie kakao z wanilią
Składniki:
- cukier puder - 1 łyżka stołowa;
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki;
- krem - 2 ½ łyżki. łyżki;
- ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Cukier puder przesiewa się razem z kakao kilka razy. W jednolitym przesianym proszku dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj wszystko. Dodaj ekstrakt waniliowy, a szkliwo jest gotowe do dekoracji jednego z twoich arcydzieł.
Plastry miodu z mlekiem kakaowym i kokosowym
Składniki:
- gorzka czekolada - 50 g;
- kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka;
- mleko kokosowe lub śmietana - 1 ½ łyżeczki;
- miód - 1 ½ łyżeczki;
- masło - 1 ½ łyżki. łyżki.
Gotowanie
Czekolada wcierała się lub kruszyła się nożem. Włóż czekoladę do rondla, dodaj tę samą łyżkę kakao. Przyjemny "ciepły" smak glazury zostanie nadany miodzie lub nektarowi agawy, który dodajemy do szaszłyka wraz z mlekiem kokosowym lub śmietaną. Teraz pozostaje tylko położyć lukru na piecu i gotować, aż będzie gruby i jednorodny. Pod koniec gotowania dodaj kawałek masła do glazury, co sprawi, że szkliwo będzie gładkie i lśniące.