Czekoladowy ganache na pokrycie ciasta
Ganache to delikatny francuski krem pokryty ciastami i ciastami, dekorujący je i wygładzający powierzchnię. Może mieć dowolną konsystencję: nie tylko grubą, ale i płynną. Dowiedzmy się, jak zrobić czekoladowy ganache na ciasto.
Przepis na czekoladę Ganache na ciasto
Składniki:
- gorzka czekolada - 425 g;
- mleko kokosowe - 365 ml;
- cukier trzcinowy - 105 g.
Gotowanie
Tak więc, rozpakowujemy gorzką tabliczkę czekolady z opakowania i kroimy ją na małe kawałki nożem. W małym rondlu aluminiowym wylać tłuste mleko kokosowe i postawić naczynia na cichym ogniu. Podgrzać zawartość prawie do wrzenia, a następnie wlać brązowy cukier trzcinowy. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki, aby wszystkie kryształy całkowicie się rozpuściły. Ponownie, poczekaj, aż mleko ogrzeje się do temperatury 90 stopni i ostrożnie wlej go do przygotowanej gorzkiej czekolady. Pozostaw masę minut na 10, a następnie bardzo delikatnie mieszaj mieszaninę ruchem okrężnym, ale nie mieszaj.
Czekoladowy ganache do obtaczania ciasta za pomocą mastyksu
Składniki:
- Krem 35% tłuszczu - 115 ml;
- gorzka czekolada naturalna - 110 g;
- masło - 25 g;
- cukier puder - 25 g
Gotowanie
Czekolada pęka i leży w rondlu. Wlać śmietankę do małego wiadra, wrzucić cukier puder i energicznie wymieszać. Umieścić naczynia na ogniu, doprowadzić zawartość do prawie wrzenia, a następnie wlać je do czekolady i pozostawić na kilka minut. Następnie dokładnie wymieszaj masę z trzepaczką, aż stanie się jednorodna. Teraz odłóż zmiękczone kremowe masło i delikatnie wymieszaj krem do wspaniałego stanu. Okrywamy ciasto czekoladowym ganache i zostawiamy na zamrożenie, a następnie pokryliśmy się mastyksem .
Przepis na czekoladę Ganache do powlekania ciasta
Składniki:
- mleko - 110 ml;
- czekolada mleczna - 205 g;
- masło - 205
Gotowanie
Przede wszystkim przygotowujemy łaźnię parową. Następnie, w mniejszym naczyniu, wylej świeże mleko, a gdy jest ono podgrzewane, przełóż plasterki mlecznej czekolady na plasterki. Następnie wrzuć go do gorącego mleka i poczekaj, aż czekolada się rozpuści. Teraz wyjmujemy naczynia z talerza, dodajemy zmiękczony kremowy olej i dokładnie mieszamy krem czekoladowy aż do uzyskania lśniącej jednorodnej masy. Włóż do lodówki na 15 minut, a następnie użyj czekoladowego ganache, aby przykryć ciasto!