Tytoń z kurczaka w piekarniku

Tytoń drobiowy - kurczak, smażony na patelni pod pokrywką z przyprawami i czosnkiem, jeden z najpopularniejszych dań kuchni gruzińskiej. Bardziej poprawne jest powiedzenie "tapak z kurczakiem" (z gruzińskiego "Cytil tapak", ostatnie słowo to nazwa specjalnej gruzińskiej patelni do gotowania tego dania).

Jak gotować kurczaka z tytoniu?

Młody kurczak jest wycinany z boku piersi, rozdrabniany i smażony pod ciśnieniem.

Nie zniechęcaj się, jeśli nie masz specjalnej patelni, możesz nawet usmażyć się na czystym, czystym arkuszu metalu, najważniejsze jest naciśnięcie kurczaka za pomocą prasy.

Powiedz jak pyszne gotować tytoń z kurczaka w piekarniku przepis jest prawie taki sam, a metoda gotowania jest o wiele zdrowsza niż pieczenie.

Wybierz kurczaka

Kurczak lub młody kurczak powinien wybrać łaźnię parową lub schłodzony, niezamrożony, o wadze nie większej niż 600 g (najlepiej 400-500 g).

Składniki:

kurczak - 1 szt .;
czosnek;
pikantny chmiel-suneli (lub czarny i czerwony pieprz);
pachnące zioła;
tłuszcz z kurczaka;
sól.

Przygotowanie

Najpierw przygotuj kurczaka.

Przed grillowaniem (lub pieczeniem) kurczak powinien zostać odcięty od boku piersi, spłaszczony, zmiażdżony (lub lekko oderwany od skóry) i marynowany. Marynatę najlepiej sporządza się z niewielkiej ilości czystego białego wina stołowego z czosnkiem, czerwonym i czarnym pieprzem, przyprawami chmielu-suneli i pachnącymi ziołami (pietruszka, estragon, kolendra itp.). Jeśli nie ma niesulfonowanego wina, po prostu zastąp je wodą i sokiem z cytryny (lub brandy), dodaj zmiażdżony lub rozgnieciony czosnek, przyprawy i posiekane warzywa. Marynata nie powinna być zbyt płynna. Kurczak położyć, okryty marynatą, przez 2 godziny, następnie należy go zetrzeć serwetką, aby nie pozostały kawałki czosnku i ziół, zwłaszcza w środku, które wejdą w kontakt z patelnią (w przeciwnym razie spali się). Potem nadal możesz nadziać kurczaka na bok, gdzie skóra, kawałki czosnku.

W innej, szybszej, uproszczonej wersji możesz po prostu nadziać kurczaka, natrzeć miksturą czosnku z solą, czarną i czerwoną papryką i natychmiast usmażyć. Czasem nawet kurczak jest pokryty roztopionym naturalnym masłem, aby był smaczniejszy.

Teraz ugotuj tytoń z kurczaka w piekarniku.

Roztopić tłuszcz z kurczaka na patelni (bez rączki) lub wlać na spód ceramicznej formy. Umieść kurczaka na patelni stroną wewnętrzną w dół, skórą do góry. Naciskamy pokrywkę o mniejszym rozmiarze lub odwróconą płytkę. Zainstalować ładunek (na przykład czysty, umyty kamień). Pieczemy kurczaka w rozgrzanym piekarniku do rumianej brązowo-złotej skorupy (optymalna temperatura wynosi około 200 ° C, czas pieczenia wynosi około 15-20 minut z jednej strony, w zależności od wielkości ptaka). Następnie trzeba obrócić kurczaka, ponownie zainstalować prasę i doprowadzić do gotowości. Możesz obracać się i nie, wtedy temperatura powinna być mniejsza, a piec - trochę dłużej.

W innym przykładzie wykonania można piec tytoń z kurczaka w piekarniku na ruszcie.

Siatkę należy oczywiście nasmarować, a spód umieścić na patelni, do której spłynie odsączony tłuszcz i soki. Połóż prasę na pierwsze 20 minut, następnie wyjmij ją i doprowadzaj do gotowości bez prasy.

Tytoń z kurczaka jest dobrze podawany z pikantnym sosem.

Sos do kurczaka można gotować w najprostszej wersji zmiażdżonego czosnku, czerwonej papryki, soli i wody. Lub ugotuj pikantny sos na bazie pomidorów-makaronów z pieprzem i czosnkiem, możesz dodać sok z cytryny. Możesz dodać adjika zamiast sosu (pomidory, słodka papryka, ostra papryka, czosnek - wszystko w blenderze lub w maszynce do mięsa + sól, proporcje są dowolne). Sos może być również zrobiony z soku z granatów.

Oczywiście do kurczaka z tytoniu warto podawać lekkie wino stołowe lub chacha, dobrą brandy z winogron, świeże owoce i gruziński lavash lub chude tosty.