Kurczak w cieście
Kurczak w cieście odnosi się do potraw, które niewątpliwie są godne świątecznego stołu. A jeśli gotujesz to w dni powszednie, to dzięki domowi nie będzie limitu. Oferujemy dwie opcje pieczenia kurczaka w cieście, które bez wątpienia będziesz musiał posmakować.
Kurczak w cieście francuskim w piekarniku - przepis
Składniki:
- mięso z kurczaka (filet z piersi) - 750 g;
- świeże pieczarki - 120 g;
- ciasto drożdżowe - 320 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- średniej wielkości jajo kurze - 1 szt .;
- słonecznik bez olejku aromatycznego - 25 ml;
- pieprz i sól;
Do sosu:
- białe wino - 140 ml;
- zawartość tłuszczu śmietanowego powyżej 30% - 110 ml;
- musztarda - 45
Gotowanie
Do przygotowania kurczaka w cieście francuskim do tego przepisu nadaje się i filet z nóg i ud, ale wygodniej jest pracować z filetami z piersi kurczaka. Dzielimy je na kilka części, w każdym kawałku robimy coś jak kieszeń, kroimy nożem i lekko bijemy młotkiem kuchennym, koniecznie przykrywając mięso kawałkiem filmu spożywczego. Następnie przyprawiamy kurczaka solą i pieprzem i pozostawiamy do namoczenia na kilka minut. W razie potrzeby można dodatkowo posmakować mięso z kurczaka suszonymi ziołami i przyprawami według własnego gustu.
Teraz przygotuj nadzienie z grzybów. Aby to zrobić, umyte i posiekane pieczarki tak małe, jak to możliwe, a obrane i posiekane ząbki czosnku melenko są zarumienione na patelni z olejem słonecznikowym bez zapachu przez dziesięć minut, nie zapominając o soli w procesie i pieprzu.
Rozwałkuj ciasto francuskie cienko i pokrój w paski. Wkładamy do kieszeni każdego przygotowanego kawałka kurczaka odrobinę nadzienia grzybowego, dodajemy plaster do plasterka i zawijamy w pasek ciasta, nakładając na spiralne zakładki. Zaciskamy również krawędzie i układamy półfabrykaty na blasze z wycinanym pergaminem. Powlekamy powierzchnię produktów ubitym jajkiem i wysyłamy przez pół godziny do pieczenia w rozgrzanym piekarniku. Reżim temperatury utrzymuje się na poziomie 185 stopni.
Aby przygotować sos dla takiego kurczaka, wymieszaj musztardę i białe wino na patelni do smażenia i gotuj, aż będzie gęsty, doprawiając solą i pożądanymi przyprawami. Pod koniec gotowania wlej śmietankę i podgrzej sos przez kolejne dwie minuty.
Kurczak w drożdżowym cieście - przepis
Składniki:
- cała tusza z kurczaka - 1,5-1,8 kg;
- tymianek i szałwia (zielone) - 1 pęczek;
- mieszanka papryki zmielona;
- sól gruboziarnista;
- suszona bazylia;
- rozmaryn lub oregano;
Do testu:
- mąka pszenna najwyższej klasy - 820 g;
- mąka pełnoziarnista - 210 g;
- woda - 710 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- suche pachnące zioła - 1 szczypta;
- sól - 20 g.
Gotowanie
Aby przygotować ciasto, wymieszaj dwa rodzaje mąki pszennej, dodaj suche drożdże, sól, wrzuć to samo szczypta pachnących suszonych ziół i wymieszaj. Teraz wlej oliwę i wodę do suchych składników i zrób partię. Ciasto staje się trochę lepkie, aby ułatwić proces mieszania, okresowo smaruj dłonie rękami olejem. Umieść zagniecione ciasto w odpowiednim naczyniu, przykryj folią lub ręcznikiem i wstaw do lodówki na jeden dzień.
Natychmiast marynuj i kurczaka. Myjemy tuszę, suszymy i ocieramy ze wszystkich stron grubą solą, pieprzem, suszoną bazylią, rozmarynem i oregano. Umieściliśmy ptaka w paczce i 
Wysyłamy również do lodówki, podobnie jak ciasto.
Po dniu wkładamy paczkę umytego zielonego tymianku i szałwi do ptaka i rozprowadzamy tuszę na warstwie ciasta. Najpierw należy podzielić go na pół i zrolować jedną z części na blasze z papierem pergaminowym. Przykrywamy kurczaka drugą warstwą ciasta, uprzednio zwiniętą do wymaganego rozmiaru i ściskając krawędzie, zamykając ją dolną warstwą.
Aby upiec kurczaka w cieście, umieść go na dwadzieścia minut w temperaturze 220 stopni, następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i gotuj ptaka przez kolejną godzinę.