Kurczak w śmietanie
Jednym z podstawowych sposobów nadania soczystej suchości dietetycznemu mięsu jest jego serwowanie lub wspólne gotowanie w sosie śmietanowym. Najczęściej w sosach z tłuszczu śmietankowego gotują królika i kurczaka, już rozmawialiśmy o gotowaniu pierwszego i dlatego tym razem będziemy zwracać uwagę na ptaka.
Kurczak z grzybami w śmietanie
Składniki:
- filet z kurczaka - 650 g (około 4 szt.);
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- masło - 30 g;
- biała cebula - 90 g;
- mąka - 15 g;
- grzyby - 260 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- rosół z kurczaka - 240 ml;
- śmietana - 120 ml;
- gałązka rozmarynu.
Gotowanie
Podgrzej masło na ciężkim patelni żeliwnej lub patelni do pieczenia i podsmażaj piersi kurczaka wstępnie przyprawione solą i pieprzem. Kiedy mięso chwyta się na zewnątrz, ale pozostaje wilgotne wewnątrz - ptak powinien być usunięty z ognia, a na tej samej patelni stopić masło i cebulkę spasserirovat cebuli z cebulą z posiekanym czosnkiem i grzybami przed odparowaniem wilgotności grzybów. Posyp grillem mąkę, zalej bulion i śmietanę, włóż gałązkę rozmarynu. Na tym etapie najważniejsze jest kontrolowanie, czy nie ma kuleczek mąki, które zepsują ostateczną konsystencję sosu. Ułożyć kurczaka na zawartość śmietany i przesłać do piekarnika o temperaturze 180 ° C. Kurczak pieczony w śmietanie w piekarniku powinien być gotowy po 9-12 minutach pieczenia.
Kurczak marynowany w śmietanie z suszonymi śliwkami
Składniki:
- filet z kurczaka - 900 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- suszone śliwki - 350 g;
- 1 sok pomarańczowy;
- śmietana - 150 ml;
- mieszanka ziół prowansalskich - 3 g;
- białe wytrawne wino - 360 ml;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie
Zanim ugotujesz kurczaka w śmietanie, powinieneś sam zrobić marynatę. Do marynaty łączymy śmietanę z ziołami prowansalskimi, dodając obficie szczyptę soli i pieprzu. Wmieszamy do kwaśnej mieszanki kawałki filetu z kurczaka i zostawiamy w lodówce na co najmniej godzinę.
Po czasie przydzielonym do ogórka, masło ogrzewa się na patelni, a kurczak jest smażony na nim, aż zostanie złapany ze wszystkich stron. Napełnij ptaka sokiem pomarańczowym, pozwól mu odparować na małym ogniu, a tymczasem namoczyć suszone śliwki w winie, stawiając suszone steki w kostce z alkoholem również w minimalnym ogniu przez 15-20 minut. Dodaj suszone śliwki do kurczaka, wymieszaj i podawaj.
Tulejka z kurczaka z kwaśną śmietaną w piekarniku
Składniki:
- filet z kurczaka - 480 g;
- biała cebula - 80 g;
- szpinak - 240 g;
- śmietana - 60 ml;
- tarty twardy ser - 110 g;
- suszony czosnek - 3 g;
- Mieszanka ziół prowansalskich - 3 g.
Gotowanie
Pokroić filet z kurczaka na grubość 0,8 cm, doprawić ziołami i czosnkiem.
W oliwie z oliwek przełóż pół cebulki cebuli i nałóż szpinak. Po kilku minutach, gdy zieleń zniknie, połącz nadmiar wilgoci i wymieszaj sos z kwaśną śmietaną i startym serem. Rozłóż farsz na kotletach, zamień w bułkę, umocuj wykałaczkami i piecz w rękawie w temperaturze 170 ° C przez pół godziny.
Kurczak z ziemniakami w śmietanie
Składniki:
- uda kurczaka - 560 g;
- masło - 65 g;
- mąka - 80 g;
- białe wytrawne wino - 240 ml;
- śmietana - 500 g;
- mleko - 60 ml;
- ziemniaki - 400 g;
- ząbki czosnku - 3 szt.
Gotowanie
Po podgrzaniu piekarnika do 180 ° C przyprawić kurczaka solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie podsmażyć na dużym ogniu, aż powstanie charakterystyczna brązowa skórka, ale dopiero po całkowitym upieczeniu. Połóż ptaka na talerzu, a na tym samym patelni, ale na małym ogniu usmażyć mąkę z masłem i czosnkiem, i wlać do niego wino, a następnie mieszaninę kwaśnej śmietany i mleka. Pozwól sosowi zagęścić i ułóż cienkie plastry ziemniaka. Rozłóż kurczaka na bulwy i umieść naczynie w piekarniku. Kurczak z kwaśną śmietaną w piekarniku będzie gotowy po godzinie.