Galantyna z kurczaka w dzbanku
Galantynę można przypisać do jednej z odmian galaretowanych potraw, ponieważ z tłumaczeniem z francuskiej "galantyny" oznacza "galaretka". Taka nazwa to danie nie było przypadkiem, bo gotowa galantyna, w wersji klasycznej, na ostatnich etapach gotowania wylać cienką warstwę żelatyny.
Dziś nauczymy się gotować galantyna z kurczaka w powolnej kuchence.
Galantyna z kurczaka z wołowiną
Składniki:
- kurczak - 1 tusza;
- białe wytrawne wino - 80 ml;
- wieprzowina (miąższ) - 400 g;
- pistacje - 1 garść;
- tymianek - 1 gałązka;
- sól, pieprz - do smaku;
- krem - 100 ml;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- żelatyna.
Gotowanie
Umyj kurczaka i usuń skórkę z tuszy. Pożądane jest zrobienie tego w jednej warstwie (tak, do tego potrzebna będzie specjalna umiejętność). Sól, pieprz i posyp skórkę z winem. Mięso jest wycinane z kości. Napełnij kości zimną wodą i gotuj z nich bulion około 1,5-2 h. W międzyczasie mięso jest krojone w kostkę i przechodzi przez młynek do mięsa z kawałkami wieprzowiny. Mielone przyprawy solą i pieprzem, dodać pistacje. Ubij 1 jajko i mąkę ze śmietaną w misce. Wlać śmietanę do mięsa mielonego.
Skórka kurczaka nakłada się na folię, a na środku kładzie farsz. Owinąć skórę kiełbasą wokół mielonego mięsa i zrolować.
Rosół z kurczaka Wlać do wolnej kuchenki (jeśli ją ugotowałeś 
nie w nim). Włącz tryb "Gotowanie" i umieść galantynę w misce. Aby zapobiec przyklejaniu się pianki do dna miski, najpierw owinąć galantynową kiełbasę gazą lub ręcznikiem. Gotuj galantynę w ciągu 40 minut, a następnie bezpośrednio w filmie.
Żelatynę hoduje się zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Przy pomocy pędzla kulinarnego nasmaruj powierzchnię galantynowego roztworu żelatyny (oczywiście, film należy wcześniej usunąć). Procedurę smarowania powtarza się w zależności od tego, ile grubej żelatyny chcesz pokryć galantyną.