Zupa z selera
Zupa z selera to doskonała propozycja na obfity i zdrowy lunch. Seler ma specyficzny aromat i słodko-gorzki, pikantny smak, ale dania z niego okazują się niezwykle wyrafinowane i niezwykle smaczne, zwłaszcza zupy!
Zupa z zup szynki
Składniki:
- noga kurczaka - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- brokuły - 200 g;
- przegotowanej wody - 2 l;
- cebula - 1 szt .;
- łodygi selera - 5 szt .;
- zielenie (bazylia, pietruszka, seler) - do woli;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Jak gotować zupę selera? Szynkę z kurczaka włożyć do rondla i napełnić wodą. Umieścić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, doprawić solą, pieprzem do smaku i gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Następnie ostrożnie usuń mięso z bulionu, delikatnie schłodzone, zdemontowane z kości i odstawione.
Odcedź bulion przez gazę i wrzuć do niego pokrojone ziemniaki i gotowane brokuły. Cienko posiekać marchew, cebulę i seler i smażyć na oleju roślinnym przez około 5 minut. Przesuwamy gotowe warzywa w bulionie, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy z zamkniętą pokrywką przez 10 minut. Na sam koniec dodaj kawałki kurczaka do zupy, wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Posiekaj zieleniny, wlej do rondla i wyłącz ogień. Podawaj naczynie pod pokrywką i wlej porcje selera i brokuły.
Zupa pomidorowa z selerem
Składniki:
- bulion - 1 l;
- pomidory - 200 g;
- sok pomidorowy - 250 g;
- ziemniak -
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- pietruszka;
- seler - 2 łodygi.
Gotowanie
Przepis na zupę selera jest dość prosty. Na patelni z olejem roślinnym podsmażyć drobno posiekaną cebulę, seler i czosnek do uzyskania półprzezroczystości. Stawiamy rondel z bulionem na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wrzuć pokrojone ziemniaki, gotuj przez około 10 minut.
Dodaj posiekane pomidory, pietruszkę. Wlać sok pomidorowy i doprawić solą i pieprzem do smaku. Zupę pomidorową gotuj przez 20 minut na małym ogniu, a następnie wlej do talerzy i podawaj na stole ze schłodzoną kwaśną śmietaną i zieleniną.
Zupa z selera
Składniki:
- śledziony seler - 500 g;
- Parmezan - 50 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- Sos beszamelowy - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- bulion warzywny - 1 l;
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 0,5 l.
Gotowanie
Seler jest dobrze umyta i bardzo cienko posiekany. Smażyć w rondlu z gorącą oliwą z oliwek. Teraz przygotowujemy sos beszamelowy. Aby to zrobić, w osobnej misce stopić masło. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie tworzyły się grudki. Wyjmij sos z pieca i ostrożnie wlej do niego ciepłe mleko. Ponownie załóż niski ogień i gotuj przez około 10 minut, cały czas mieszając. Następnie lekko dodaj trochę soli i dodaj startą gałkę muszkatołową. Wlać gotowy sos i bulion do selera, dobrze wymieszać. Zamknąć patelnię pokrywką i doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać sól, zupę pieprzyć do smaku i gotować na małym ogniu przez 25 minut.
Zupa dyniowa z selerem
Składniki:
- dynia - 500 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- kalafior - 150 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- kapusta biała - 150 g;
- seler - 150 g;
- marchewki - 1 szt.;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- Koper, pietruszka.
Gotowanie
Do gotowania zupy z dyni z selerem, obrać ziemniaki, marchew i pokroić wszystkie warzywa na małe kostki. Przerzucamy je na patelnię, nalewa się ją całkowicie wodą, dodajemy soli, dodajemy masło i olej roślinny. Gotuj zupę do miękkich warzyw. Wodę trzeba gotować około połowy. Następnie wszystko dokładnie wymieszamy z blenderem, ponownie zagotujemy, dodajemy posiekane warzywa i serwujemy na stole gotowaną puree z dyni i selera.