Żeliwna patelnia
Współczesne gospodynie coraz częściej wolą naczynia aluminiowe lub ze stali nierdzewnej, a także żeliwo wybierając patelnię pominięty. I na próżno. Żeliwna patelnia ma wiele zalet w porównaniu do naczyń wykonanych z innych materiałów:
- obecność naturalnej nieprzywierającej powłoki;
- możliwość równomiernego rozprowadzania ciepła;
- mocniejsze ciepło, co jest szczególnie ważne przy smażeniu;
- po dłuższym ogrzewaniu utrzymuje się wysoka temperatura, niezbędna do przygotowania poszczególnych potraw.
Żeliwna patelnia ma specjalną powłokę ochronną, więc przed pierwszym użyciem należy ją usunąć. Można to zrobić za pomocą specjalnego wosku spożywczego lub dobrze umyć patelnię pod bieżącą wodą z mydłem.
Żelazna patelnia: jak wybrać?
Kupując patelnię, rozważ następujące kwestie:
- im cięższa patelnia, tym lepiej;
- grubość i dno ściany powinny wynosić 3-4 mm;
- na jego powierzchni nie powinno być pęknięć, zadziorów, żużla;
- dno powinno być płaskie;
- kształt patelni (kwadratowy, owalny, okrągły);
- jego wielkość (patelnia o średnicy 20 cm uważana jest za uniwersalną);
- obecność pokrowca w zestawie;
- materiał, z którego wykonana jest rączka: żaroodporny plastik lub drewno.
Jak używać patelni z żeliwa?
Żeliwna patelnia może być używana nie tylko na talerzu dowolnego typu, ale również w piekarniku.
Jego dno jest wystarczająco silne. Dlatego podczas gotowania można obracać jedzenie za pomocą szpatułek (plastikowych, drewnianych lub metalowych). Pamiętaj, że żeliwo ma tendencję do nagrzewania się bardzo, więc podczas gotowania żywności należy używać rękawic kuchennych.
Przed gotowaniem przygotować żeliwny patelnię do użytku. Po pierwsze, jest rozgrzany. Następnie niewielka ilość wody zostaje upuszczona na dno patelni, aby upewnić się, że jest gotowa. Jeśli z gorącej powierzchni woda najpierw syczy, a następnie odparowuje, wtedy możesz zacząć gotować. Jeśli woda prawie natychmiast wyparowała, powierzchnia patelni jest zbyt gorąca i na razie nie można gotować, w przeciwnym razie żywność będzie się palić. Jeśli żelazne dno nie zostanie wystarczająco podgrzane, woda zacznie się pęcznieć.
Aby żywność nie przykleiła się, dolna powierzchnia pozostała niezmieniona, a po ugotowaniu można było łatwo zmyć patelnię, należy ją zmoczyć przed jej użyciem.
Jak zapalić żeliwną patelnię?
Należy przestrzegać następującej kolejności czynności.
- Najpierw należy umyć patelnię ciepłą wodą z mydłem.
- Następnie jest suszony.
- Przechodzimy bezpośrednio do impregnacji patelni. Podgrzej go na kuchence do ciepłego stanu.
- Na dnie naczynia wylała się warstwa soli o grubości jednego centymetra.
- Następnie włożyć do piekarnika w temperaturze 200 stopni lub pozostawić na piecu na jedną godzinę.
- Dalej pokrywamy olej roślinny ze wszystkich stron. Jeśli olej okazał się zbyt duży, można usunąć nadmiar, wycierając patelnię szmatką.
W wyniku takich manipulacji na patelni powstaje warstwa naturalnej nieprzywierającej powłoki z węgla. Pokarm z takiej powłoki będzie dość łatwy do przyklejenia.
Jeśli zrobisz to poprawnie, żeliwna patelnia będzie świecić, będzie się nagrzewać równomiernie i będzie szybko czyszczona.
Jak wyczyścić żeliwną miskę z sadzy?
Dbanie o patelnię żeliwną jest proste: wystarczy umyć ją gąbką z drobną solą. Powinno to nastąpić, gdy nie ma czasu na ochłonięcie. W takim przypadku żywność pozostaje szybsza i lepiej opuścić powierzchnię miski. Jeśli to konieczne, możesz go zeskrobać. Następnie naczynia przepłukuje się ciepłą wodą z mydłem i wytrząsa do sucha. Pole każdej z aplikacji smaruje się olejem roślinnym ze wszystkich stron.
Należy jednak pamiętać, że żeliwna patelnia nie może pozostać w roztworze mydła przez długi czas, w przeciwnym razie zacznie rdzewieć.
Co jeśli rdza żeliwna rdza?
Jeśli zauważysz rdzę na patelni, oznacza to, że nie dodałeś wystarczającej ilości oleju podczas gotowania. 
Aby pozbyć się plam rdzy, można ponownie ogrzać patelnię na ogniu solą lub olejem roślinnym. Następnie należy wytrzeć naczynia do sucha.
Co zrobić, gdy spala się żeliwna patelnia?
Aby żywność podczas gotowania nie przypaliła się, konieczne jest dodanie oleju roślinnego. Jeśli produkty są nadal spalone, ilość oleju nie jest wystarczająca i trzeba wlać do niego niewielką ilość.
Po zakończeniu gotowania należy oczyścić powierzchnię z detergentów i ponownie zapalić patelnię w piekarniku lub piecu.
Przy prawidłowej obsłudze i konserwacji żeliwna patelnia może trwać dłużej niż kilkanaście lat.