Żeliwna patelnia
Aby przygotować zdrowszą żywność z różnych produktów (mięso, ryby, a nawet warzywa), producenci dań sugerują używanie zamiast zwykłych patelnie patelnia. Dno takiej patelni jest żebrowane, co umożliwia gotowanie praktycznie bez użycia oleju, a tłuszcz z produktu również spłynie w dół tych rowków. W ten sposób otrzymasz mniej tłuste danie, ale zachowa ono wszystkie swoje korzystne właściwości i będzie całkiem soczyste.
Talerze grillowe wykonane są z różnych materiałów, ale najbardziej popularne są żeliwo. Chodzi o rodzaje żeliwnych patelni do grilla i o to, jak wybrać i właściwie je wykorzystać w tym artykule.
Zalety rusztu żeliwnego:
- wykonane z materiału przyjaznego dla środowiska;
- równomierne nagrzewanie całej powierzchni, choć powolne, ale przez długi czas;
- cechy nieprzywierające;
- wytrzymuje wysoką temperaturę;
- długi okres użytkowania;
- obecność dysz do odprowadzania nadmiaru tłuszczu;
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płytek.
Wady żeliwnego garnka do grillowania:
- duża waga;
- łatwa do rdzewienia;
- kruchość;
- z długim magazynowaniem produktów w nim, przekazuje smak metalu.
Ale jeśli żeliwny ruszt grillowy jest właściwie używany i opiekować się wtedy wszystkie te wady są łatwo wyeliminowane.
Rodzaje żeliwnych patelni grillowych
Producenci oferują duży wybór garnków o pojemności od 0,2 litra do 1,8 litra, a także różne formy:
- okrągły - ma długi uchwyt, wygodnie jest obracać w nim produkty;
- kwadrat - możesz umieścić więcej jedzenia na takiej żeliwnej patelni grillowej niż na okrągłej;
- owalny - posiada dwa uchwyty po bokach, jest wygodny do gotowania w piekarniku, duży obszar pozwala na ułożenie wielu produktów, jest wygodny do gotowania ryb;
- z prasą - ten żeliwny ruszt grillowy służy do smażenia produktów z efektem grillowania w domu, ma 2 uchwyty: długi i pomocniczy (do łatwego przenoszenia).
Każdy z tych modeli może być z wyjmowanym uchwytem, który ułatwia ich przechowywanie i umożliwia umieszczenie w piekarniku dowolnego kształtu.
Jak wybrać patelnię?
Zanim kupisz żeliwny grill z patelni, powinieneś zwrócić uwagę na:
- przestronność - zależy od rodziny: im więcej osób, tym większa objętość;
- kształt - przy wyborze należy kierować się typem pieca: miska do grillowania o dowolnym kształcie nadaje się do kuchenki gazowej, do elektryczno-szklano-ceramicznej jest tylko okrągła;
- wysokość boków - wpływa na liczbę przygotowanych porcji: im więcej porcji, tym wyższe muszą być boki, ponieważ zapobiegają rozpryskiwaniu się tłuszczu;
- średnica dna - jeśli masz płytę grzejną, konieczne jest, aby średnica dna miski dokładnie pokrywała się z rozmiarem palnika;
- mocowanie uchwytu - lepiej kupić za pomocą odlewanego uchwytu, a nie za pomocą śrub.
Aby ułatwić korzystanie, skorzystaj z poniższych wskazówek:
- uchwyt rączki musi być podniesiony ręką, aby był wygodny w trzymaniu;
- zaokrąglone (nachylone) boki są wygodniejsze niż proste (pionowe);
- gruby dolny garnek nagrzewa się bardziej równomiernie;
- dużą patelnię należy zabrać dwoma uchwytami.
Jak gotować na patelni?
Wygoda z żeliwnym rusztem do grillowania polega na tym, że możesz ugotować prawie każdy rodzaj jedzenia, a nawet zrobić pizzę. W takim przypadku proces gotowania zajmie mniej czasu, nic się nie spali, a mniej tłustych potraw się skończy. 
Podstawowe zasady gotowania:
- dobrze podgrzej naczynie (możesz to sprawdzić kroplą wody, która powinna natychmiast wyparować);
- spryskaj przygotowane produkty olejem (za pomocą sprayu) lub silikonową szczotką i nałóż cienką warstwę na spód;
- umieszczając produkty na patelni, obniżyć temperaturę palnika do wartości średniej;
- warzywa powinny być smażone z obu stron przez 5-10 minut, zanim przyprawią je przyprawami;
- od ryb do smażenia lepiej jest wziąć łososia lub dorsza.