Przepis Calzone

Calzone (inne nazwy panzerotto i panzarotto, ital.) Jest rodzajem włoskiego ciasta w kształcie półksiężyca, w rzeczywistości jest zamkniętą formą pizzy. Zamknięta pizza z calzone wygląda jak cheburek. Ta forma zapewnia soczystość i zachowuje wszystkie smaki nadzienia, jest bardzo wygodne, aby zabrać ze sobą takie danie na pikniku lub w drodze. "Calzone" jest dosłownie tłumaczone jako "spodnie", małe calzone są nazywane "calzonchelli" ("majtki"). Jest to jedna z najpopularniejszych tradycyjnych potraw w środkowych i południowych regionach Włoch. Zazwyczaj Calzone podaje się jako klasyczną przekąskę, a czasami jako deser, jeśli nadzienie jest słodkie.

Gotowanie ciasta

Ciasto Calzone stosuje się tak samo jak do gotowania otwartej pizzy.

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej wysokiej jakości + 0,5 szklanki;
1 szklanka ciepłej wody (45-50 ° C);
1 opakowanie drożdży (suche);
0,5 łyżeczki miodu lub cukru;
0,5 łyżeczki soli, lepiej gruboziarniste;
1 łyżeczka oliwy z oliwek.

Gotowanie:

W dużej misce, naoliwionej, rozpuść w ciepłej wodzie pół łyżki miodu i rozcieńczyć drożdże. Dokładnie wymieszać i pozostawić na 10 minut w ciepłym miejscu. Dopraw solą i oliwą z oliwek. Zamieszaj ponownie i zacznij stopniowo dodawać mąkę, dokładnie mieszając. Pod koniec procesu wyrabiania mięsa pracujemy wyłącznie z naszymi rękami, uprzednio nafaszerowaliśmy je. Ciasto wyrabiamy z ciasta, umieszczamy w misce, przykrywamy czystym ręcznikiem i umieszczamy w suchym, ciepłym miejscu na 40 minut. Ciasto Calzone na pizzę jest gotowe. Z tej ilości ciasta można przygotować 1 dużą lub 2 średnie calzone (lub 4 małe calconocelli). Możesz gotować i prosto ciasto. Zrób to na mleku lub kefirze, z dodatkiem jajek, w żadnym wypadku nie we Włoszech. Należy zauważyć, że klasyczne włoskie ciasto do pizzy nie zapobiega zachowaniu figury, w przeciwieństwie do bardziej satysfakcjonujących opcji.

Z czym jest wykonany Calzone?

Wypełnienie dla calzone może być bardzo różne, ale wersja klasyczna musi zawierać ser (najlepiej włoski) i pomidory (w dowolnej postaci, oczywiście jest lepiej świeża, ale nie wodnista). Możesz zrobić calzone z kurczakiem lub, na przykład, calzone z mięsem mielonym i grzybami. Ogólnie rzecz biorąc, opcje mogą być bardzo różnorodne, można używać różnych rodzajów mięsa, warzyw i owoców morza.

Receptura Calzone: przygotowanie

Tak więc, przepis na calzone, zbliżony do tradycyjnego.

Składniki do wypełnienia:

około 200 gramów szynki;
gramy 300 twardych serów + gram 100 miękkich serów;
2-4 kurze jaja;
5 łyżek tartych pomidorów;
zielenie (bazylia i majeranek);
trochę oliwy z oliwek;
mielony pieprz: czarny i czerwony.

Gotowanie:

Przygotuj ciasto (patrz wyżej). Obróć (nie gruby) na 4 identyczne koła.

Twardy ser wciera się na tarce, a następnie miesza z posiekanymi ziołami i jajkami. Trochę i pieprz. Wycieramy pomidory tarczą i lekko ściskamy. Dodaj do masy serowo-jajecznej. Miękki ser i szynka zostaną pokrojone na małe kostki i dodane do całkowitej masy. Wymieszaj. calzone z kurczakiem Smarujemy blachę do pieczenia i układamy na niej kółka ciasta. Nasmaruj ciasto masłem. Nadzienie podzielone jest na 4 części i konsekwentnie rozprowadzamy je na połowie koła ciasta. Drugą połowę testu pokryjemy od góry. Krawędzie są ściśle ze sobą połączone. Górny smar calzone z olejem roślinnym. Umieść patelnię w nagrzanym piekarniku. Najlepsza temperatura wynosi 200 ºС. Czas pieczenia wynosi około 20-25 minut. Jeśli ciasto jest proste, lepiej podać danie ciepłe lub gorące. Będzie smacznie smarować gorącą kalzone z pół ząbkiem czosnku. Dobrze jest też podawać sos pomidorowy i lekkie wino stołowe.