Tiramisu ciasto w domu
"Tiramisu" to lekki i zwiewny deser przypominający konsystencję puddingu, którego głównymi składnikami są ser Mascarpone i tradycyjne włoskie ciasteczka Savoyardi. Pomimo klasycznej receptury, deser przeszedł wiele przemian w czasie swojego krótkiego istnienia. Na przykład "Savoyardi" zaczęto zastępować biszkoptem, "Mascarpone" - z masłem śmietankowym i impregnacją kawową - z owocami.
W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić ciasto tiramisu używając zarówno klasycznych, jak i świeżo upieczonych przepisów.
Klasyczny przepis na ciasto "Tiramisu" z "Mascarpone"
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- cukier - 1 ¼ st.;
- Ser mascarpone - 1 ¼ st .;
- Ciastka "Savoyardi" - 350 g;
- mocna kawa - 1/3 st.;
- kakao - 1 łyżka. łyżka;
- gorzka czekolada - 30 g.
Gotowanie
Przygotowanie ciasta Tiramisu należy rozpocząć od utworzenia masy z Mascarpone, a żółtka jaj i cukier należy ostrożnie ubić i umieścić we wrzącej łaźni wodnej. "Żółte" żółtka zajmie 10 minut, podczas gdy masa musi się ciągle mieszać. Gotowe gorące żółtka należy ubić do cytrynowej zieleni, a następnie zmieszać z mascarpne.
W osobnej misce ubij białka na szczyty i delikatnie dodaj masę do żółtek. Umieszczamy kije Savoyardi na dnie szklanych naczyń do serwowania, smarujemy je mocną kawą za pomocą pędzla i rozprowadzamy Mascarpone i jajka na wierzchu. Powtórz tę samą procedurę z następującą warstwą.
Jak ozdobić ciasto Tiramisu należy do Ciebie: możesz posypać powierzchnię czekoladą lub kakao, położyć kandyzowane owoce lub czereśnie koktajlowe - w każdym razie, po dekoracji, musisz wysłać deser do lodówki, aby ustawić na co najmniej 2-3 godziny, maksymalnie - na noc.
Tiramisu tort z ciastkiem w domu
Przepis na ciasto Tiramisu z ciastkiem nie jest autentyczny, ale w żaden sposób nie czyni go gorszym od oryginału, tylko taki deser ma inny smak i konsystencję. Którą opcję preferujesz - ty decydujesz, w każdym razie, warto zwrócić uwagę na następujący przepis.
Składniki:
Na biszkopt:
- jaja - 5 szt .;
- cukier - 250 g;
- mąka - 250 g;
- Proszek do pieczenia - 1 ½ łyżeczki.
Do kremu:
- Ser mascarpone - 500 g;
- jaja - 4 szt .;
- cukier puder - 100 g;
- mocna kawa - 250 ml;
- kakao - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Aby upiec biszkopt, jaja należy wcierać w biały cukier, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Pozostałe białka należy ubić w mocną piankę i delikatnie zmieszać z ciastem. Wlać ciasto do formy i piec w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Upiecz biskwit całkowicie schłodzony.
Do kremu ubij żółtka z cukrem, dodaj do sera i dobrze wymieszaj. Pokonaj, aż będą białe szczyty i białka jajek, ich masa powietrza również będzie musiała zostać wymieszana z "Mascarpone".
Chłodziamy biszkopt mocną kawą, rozprowadzamy na niej połowę śmietanki, następnie wkładamy następny biszkopt i powtarzamy procedurę. Z góry dekorujemy deser kakao w proszku, a nasz biszkopt tiramisu jest gotowy!
Ciasto tiramisu bez jaj
Składniki:
- bita śmietana - 150 ml;
- Ser mascarpone - 500 g;
- cukier puder - 100 g;
- Ciastka "Savoyardi" - 15 szt .;
- mocna kawa - 150 ml;
- Likier Amaretto - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Ponieważ krem "Tiramisu" nie zawiera jajek, a następnie ze sproszkowanym cukrem pokonujemy tylko schłodzoną śmietanę. 
Do nich również wysyłamy ser Mascarpone i delikatnie zagniatamy do uzyskania gładkości.
"Savordi" jest maczany w schłodzonej, świeżo parzonej naturalnej kawie i rozprowadzany na dnie szklanego naczynia do serwowania.
Na warstwę biszkoptów równomiernie nałożyć połowę masy śmietanki z mieszaniny sera i śmietany. Pokrywamy warstwę kremu obok "palców" kawy Savoyardi, na których rozprowadzamy pozostałą śmietankę. Udekoruj deser do smaku i wyślij do lodówki na 4 godziny. Smak Bon!