Ciasto "Ladies Fingers"
Na świąteczną okazję można zrobić ciasto "Lady fingers", jego receptura jest dość prosta w wykonaniu, a gotowy tort będzie wyglądał bardzo efektownie na stole.
Powiemy Ci, jak zrobić ciasto Lady Finger.
Przepis na ciasto "Lady Fingers"
Żeby zrobić ciasto "Lady Fingers", potrzebujemy oddzielnego eclairs custard cookies , zrobimy delikatny krem z gotowej czekolady i kwaśnej śmietany (lub lepiej z grubego, niesłodzonego jogurtu).
Składniki:
- jajko z kurczaka - 5 szt .;
- masło naturalne - 100 g;
- koniak lub rum - 30 ml;
- mąka - 1 kubek;
- Mleko - 1 szklanka.
Do kremu:
- kwaśna śmietana lub gęsty niesłodzony jogurt - około 700 ml;
- cukier - 100-150 g;
- czekolada - 150 g
Gotowanie
Najpierw przygotuj ciasto choux na eklery: opłucz chochlę wodą, wlej mleko, podgrzej je do ognia i roztop masło w mleku. Doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Do tej mieszaniny dodaj mąkę i koniak.
Ostudzić lekko i dodać jajka do mieszaniny, mieszając energicznie, aż będą gładkie.
Rozgrzewamy piekarnik do około 200 ° C.
Rozsypywamy blachę do pieczenia i pokrywamy masłem. Wyciśnij długie paski ciasta (około 8 cm) - gotowe eklery - za pomocą torebki lub strzykawki. Pieczemy eklery przez 20 minut, następnie wyłączamy ogień i otwierając drzwi, pozwól eclairsowi ostygnąć w piekarniku przez kolejne 10-15 minut.
Krem do gotowania: ostrożnie pocierać śmietaną lub jogurtem z cukrem. Dodaj rozpuszczoną czekoladę, wymieszaj.
Zazwyczaj poszczególne eklery są wypełnione kremem i wylewane na wierzch. Musisz wypełnić eklery kremem przed złożeniem ciasta lub zrobić to w procesie budowania. Jeśli masz strzykawkę do ciasta lub specjalną torbę z dyszą, łatwo będzie wypełnić ciastka. W wersji uproszczonej wycinamy eklery po jednej stronie z boku i napełniamy kremem.
Na talerzu rozłóż ciasto eclair, smarując każdą warstwę kremówki. Umieść ciasto na 3 godziny w chłodnym miejscu, aby było dobrze nasączone.
Jeśli chcesz, aby krem w eklerach i na placku zamarzł, musisz dodać trochę galaretowatego roztworu wodnego (żelatyna potrzebuje 10-25 g).
Ciasto "Lady fingers" z wiśni
Wiśnia weź świeże beznasienne lub puszkowane w swoim własnym soku lub zamrożone. Wiórkę umieszcza się tymczasowo w durszlaku, odstawia sok, a następnie wlewa się go mieszanką cukru i skrobi kukurydzianej. Rozsiewamy wiśnie przeplatane eklerami (przeczytaj pierwszy przepis, patrz wyżej). Do kremu można dodać niewielki sok wiśniowy.
Gotowy placek "Lady fingers" po wylaniu śmietanki jest dobrze posypany posiekanymi orzechami i startą czekoladą. Następnie ciasto należy umieścić w chłodnym miejscu na 3 godziny, aby wszystkie eklery były dobrze nasączone kremem.
Podawać tort "Lady Fingers" z herbatą, kawą lub rooibos.
Jest jeszcze inna wersja kremu do eklerów i tortu Lady Fingers - czekolada i krem.
Składniki:
- 2-3 żółtka jaj kurzych;
- cukier - około 50 g;
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - 250 ml;
- skrobia kukurydziana - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- ciemna czekolada - 100 g;
- masło - 20 g
Gotowanie
W misce dokładnie ubić żółtka, cukier i skrobię.
Wlać mleko do mokrej szufelki i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
Lekko schłodzić mleko i wlać cienki strumień do miski żółtek z ciągłym mieszaniem. Odcedź tę masę przez sito do czystego rondla. Przy bardzo małym ogniu trochę się ociepla, mieszając do pożądanego stopnia zgrubienia.
W innym pojemniku topimy czekoladę (najlepiej w kąpieli wodnej).
Wymieszaj mleczną łyżeczkę z czekoladą.
Delikatnie ochłodzić śmietankę, wypełnić ją eklerami i budować ciasto custard "Ladies Fingers".