Bułeczki z dżemem
Oczywiście, ciastka z dżemem - to nie jest jedzenie każdego dnia, ale czasami, jako słodycze, takie pieczenie świeżo parzonej herbaty lub kawy może całkiem dobrze działać jako pierwsze śniadanie. Możesz sobie pozwolić na takie przyjemne śniadanie 1-2 razy w miesiącu, a smukłe, sportowcy i dzieci nie są szkodliwe i częściej.
Bułeczki mogą być pieczone z dżemem z różnych owoców iz różnych rodzajów ciasta (dmuchanie, masło drożdżowe itp.). Ciasto francuskie Możesz kupić gotowe w sklepach i drożdżach w domowych kuchniach, ale najlepiej jest zrobić ciasto na ciastka z dżemem - więc będziesz mieć pewność co do jakości wszystkich składników i poprawności metod gotowania.
Francuskie bułeczki z dżemem malinowym z ciasta bez drożdży
Składniki:
- mąka pszenna wysokiej jakości - 1,5-2 kubki + trochę na kurz;
- masło - 200 g;
- śmietana 20% - 0, 5 szklanek;
- gotować brandy lub rum - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 szczypta;
- soda oczyszczona, chłodzona sokiem z cytryny - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- dżem malinowy.
Aby nasmarować powierzchnię i posypać warstwy:
- białko jaj - 1 szt .;
- cukier granulowany.
Przygotowanie
Śmietana i masło powinny być zimne, lepsze - bardzo zimne (najlepiej, a temperatura w pomieszczeniu nie była wyższa niż 20 stopni C).
Lepiej jest mieszać ciasto z mikserem lub za pomocą kombajnu, więc produkty podczas procesu wyrabiania nie będą miały czasu na rozgrzanie, a ciasto nie przylgnie do rąk (w ekstremalnych przypadkach łopatki, ale nie rąk).
Przesiać mąkę do miski, dodać sody, sól, brandy, śmietanę i rozgnieciony olej (można go natrzeć na dużej tarce lub pociąć nożem). Zagnieść i zagnieść ciasto do uzyskania gładkości.
Rozwałkuj ciasto do pojemnika i zginając krawędzie do środka, złóż kopertę. Rozwiń. Powtórz cykl 2-3 razy. Zawiń ciasto w folię plastikową i umieść w zamrażarce w lodówce na co najmniej 40 minut lub tylko na półce w lodówce na 8-12 godzin.
Rozwałkować ciasto do warstwy o grubości nie przekraczającej 0,5 cm. Pokrój brzegi ciasta płynnie i pokrój warstwę ciasta na kwadraty o boku około 10-12 cm.
Posmaruj krawędzie dwóch boków kwadratu wodą (lub jajkiem), jak gdyby rysował pasek o szerokości 0,5 cm Umieść łyżkę pośrodku każdego kwadratu Karmazynowy dżem (nie powinien być płynny, jeśli to, dostosować gęstość skrobi kukurydzianej, lub wybrać tylko jagody z dżemu).
Składamy warstwową kokę w kształcie trójkąta, dobrze dociskając krawędzie. Przesuwamy chrupki na blasze do pieczenia pokrytej olejem do pieczenia. Powlekamy powierzchnię wywaru białkiem jajecznym i posypujemy cukrem. Pieczemy bułeczki z dżemem w temperaturze około 200 stopni C przez około 20-25 minut.
Podawane ze świeżą herbatą, kawą, kakao, kompotem, carcade, mate, Rooibos.
Jak już zauważyłeś, w ciastku nie ma cukru i margaryny, co odróżnia tę recepturę ciasta francuskiego od innych.
Oczywiście, bułki francuskie można wytwarzać nie tylko z dżemem malinowym, ale także z każdym innym, na przykład dżemem morelowym lub truskawkowym (a nawet dżemem, dżemem, marmoladą, domowej marmoladą).
Bułeczki z dżemem są dobrze uzyskane z ciasta drożdżowego, dajemy przepis.
Przepis na dżem
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - około 1 kg;
- mleko - 1,5 filiżanki;
- jaja kurze - 4-5 szt .;
- cukier-1 kubek;
- masło - 200-300 g;
- sprasowane drożdże - 40-50 g;
- sól.
Przygotowanie
Mieszając, lekko podgrzej mleko cukrem w rondlu, aż się rozgrzeje i całkowicie rozpuści.
Przynosimy zmiażdżone drożdże, pół szklanki mąki, mieszamy, że nie ma grudek. Okładka i zestaw 
Łyżka w ciepłym miejscu przez około 20 minut.
Wlewamy łyżkę do miski, dodajemy szczyptę soli, jajka i roztopione masło. Wymieszaj i zacznij przesiać trochę mąki, zagnieść ciasto (z nasmarowanymi rękami, szpatułką lub mikserem). Ciasto nie powinno być zbyt strome i łatwo spadać za ścianki naczynia.
Zagnieść ciasto, ostrożnie wrzucić do sali balowej, przykryć serwetką i umieścić w ciepłym miejscu, aż do znacznego zwiększenia objętości. Zagniatamy zbliżone ciasto i mieszamy. Powtórz cykl co najmniej dwa razy.
Z gotowego ciasta wyłóż bułeczki z dżemem i upiecz do miękkości.