Cukier brązowy - dobry czy szkodliwy?
Dietetycy nieustannie nalegają na niebezpieczeństwo rafinowanego cukru. Jednocześnie zwolennicy zdrowej diety aktywnie promują korzyści płynące z brązowego cukru. Ale przecież oba te i inne rodzaje płynącej słodyczy są magazynem czystych węglowodanów i na pierwszy rzut oka różnią się tylko kolorem. Czy warto zrezygnować ze zwykłych produktów i przejść całkowicie na brązowy cukier, czy może to być dobre lub szkodliwe dla tego produktu? Z pewnością niewiele osób wie o właściwościach ciemnego cukru, chociaż w dzisiejszych sklepach jest dość powszechne.
Czym różni się od zwykłego brązowego cukru?
Różnice między zwykłym białym cukrem i brązowym kolorem oprócz obfitości barw:
- Surowce i metody produkcji: zwykły cukier jest produkowany z buraków cukrowych z odparowaniem metanolu i krystalizacją, brązowy cukier jest wytwarzany z trzciny cukrowej metodą gotowania.
- Skład: w kolorze białym nie ma melasy, w kolorze brązowym może stanowić raczej znaczącą część głównej objętości produktu.
- Kraj pochodzenia: normalny cukier przychodzi do sklepów najczęściej z lokalnych zakładów przetwórczych, brązowy importowany jest z Brazylii, Gwatemali, z Kuby itp.
- Smak: w zwykłym cukierze jest neutralny, bogaty w słodki, w kolorze brązowym może być owocowy, karmelowy, a nawet kremowy.
Jedną z głównych różnic jest cena. Normalny biały cukier kosztuje trzy do czterech razy mniej niż brązowy cukier. Dlatego zanim wybierzesz droższy egzotyczny odpowiednik w sklepie, powinieneś dowiedzieć się bardziej szczegółowo, który cukier jest bardziej przydatny niż biały lub brązowy. Być może w korzystnych właściwościach ich różnicy nie jest tak wielka, a przepłacanie tylko za kolor nie jest tego warte?
Jak użyteczny jest brązowy cukier?
Cukier brązowy podlega mniejszej obróbce, dzięki czemu zatrzymuje więcej substancji pożytecznych, które były obecne w surowcu. Zaletą brązowego cukru jest to, że zawiera wiele pierwiastków śladowych: potas, żelazo , Inka, sodu, fosforu, który prawie nie ma zwykłego cukru. Słodycz trzciny może zastąpić niezwykle przydatny miód, jeśli dana osoba jest na nią uczulona. Ale oprócz dobra, a brązowy cukier też ma uszkodzenia. Jest to wysokokaloryczny produkt, który wchłania się bardzo szybko. Dlatego, aby wywołać otyłość, można z takim samym prawdopodobieństwem, jak biały odpowiednik. Chociaż kalorie w stu gramach tutaj nadal zawierają trochę mniej - 377 kcal, aw zwykłym cukrze - 347 kcal.