Duszona wieprzowina

Wieprzowina duszona z warzywami, na przykład z ziemniakami i papryką, jest doskonałą alternatywą dla codziennych niedrogich posiłków. A jeśli po prostu odcedzisz dużą ilość mięsa, nie możesz pomyśleć o tym, jak nakarmić rodzinę na kilka dni: po prostu zmień naczynie z boku. Gryka, pasta, tłuczone lub sałatki warzywne - Gulasz wieprzowy pasuje do wszystkich tych produktów.

Prawidłowe mięso jest kluczem do pysznego posiłku.

Aby ugotować duszoną wieprzowinę, wybierz mięso prawidłowo: miąższ z tyłu, barku, szynki lub szyi pasuje optymalnie. Barwa mięsa nie powinna być ciemna (nie jest to wołowina ani jagnięcina - mogą być ciemnoczerwone), najlepiej - jasnoczerwona lub różowa. Oczywiście utwór nie musi być zwietrzały. Naciskaj na ciało - nie powinno na nim być żadnych śladów, przynajmniej przez długi czas.

Duszona wieprzowina

Tak więc podstawowy przepis na duszoną wieprzowinę nie zawiera dużej liczby składników, a proces gotowania jest bardzo prosty.

Składniki:

Duża cebula - 2-3 szt .;
świeżo zmielony pieprz pachnący i czarny - do smaku;
marchewki - 3 sztuki;
bulion mięsny - 0,5 litra;
łopatka lub szynka - 1,3-1,5 kg;
tłuszcz wieprzowy - 3 łyżki. łyżki;
sól - 1 łyżeczka;
chmiel-suneli lub podobna mieszanka ziół - 1/3 łyżeczki.

Gotowanie

Obierz warzywa i drobno posiekaj cebulę. Marchew można wcierać i można je kroić na małe kostki - kwestia gustu. Mięso myte, krojone na porcje. W kotle lub patelni podgrzej połowę tłuszczu i szybko usmażę kawałki wieprzowiny - na nich powinna pojawić się rumiana skórka, aby mięso pozostało soczyste. Kładziemy kawałki na talerzu, aw drugiej połowie tłuszczu zaczynamy duszone cebule i marchewki. Gdy warzywa zmieniają kolor, odłóż mięso, polej rosół, przykryj i zostaw na małym ogniu. Konieczne jest gotowanie wieprzowiny przez około pół godziny, mieszając od czasu do czasu i dodając bulion w razie potrzeby. Następnie dodaj sól, pieprz, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około 7 minut. Wyłącz ogień i pozostaw naczynie na talerzu chłodzącym przez chwilę.

Naczynie może się różnić

Jeśli wraz z solą i pieprzem dodasz 300 g tłustej domowej roboty śmietany, otrzymasz gęstą, bogatą wieprzowinę duszoną w śmietanie. Nie wkładaj wcześniej kwaśnej śmietany - będzie zwijać płatki, potrawa nie będzie miała kremowego smaku.

Jeśli na 15 minut przed gotowością dodać grzyby, pokroić w talerze (grzyby, białe, borowik) - około 0,5 kg dla określonej ilości innych produktów i gotować na wolnym ogniu, mieszając tak, aby ciecz szybciej odparowała, dostaniesz duszoną wieprzowinę z grzybami - obfite i smaczne danie, prawda , lepiej je zjeść od razu, a nie przygotować się do przyszłego użycia.

Gulasz wieprzowy z cukinią

Świetne połączenie - wieprzowina duszona z cukinią, papryką i bakłażanem. Warzywa dodadzą potrawę, a jej bogaty smak z pewnością przypadnie do gustu każdemu.

Składniki:

cebula - 2 szt .;
cukinia z cukinii - 1 szt .;
Bułgarska czerwona papryka - 4 szt .;
bakłażany - 2 szt .;
szynka wieprzowa - 0,7-0,8 kg;
rafinowany olej roślinny - 60 ml;
sól - 1 łyżeczka;
świeżo zmielony pieprz pachnący i czarny - do smaku;
czosnek - 3 plastry;
pietruszka - 1 mała paczka.

Gotowanie

Czyścimy warzywa, myjemy i suszymy mięso. Posiekaj cebulę - drobno, paprykę - w paski, mięso - w porcjach, duszona wieprzowina z grzybami bakłażany - małe kostki, tarta cukinia tarta. Rozgrzewamy połowę oliwy i bardzo szybko smażymy mięso. Jak tylko się zaczerwieni, usuniemy na talerzu i na pozostałym oleju, przekazujemy cebulę do przezroczystości. Zwróć mięso, dodaj trochę wody i gotuj pod pokrywką przez 20-25 minut. Tymczasem bakłażan stoi w osolonej zimnej wodzie. Składamy warzywa w następującej kolejności: bakłażany i cukinia, po 7 minutach - pieprz, po 5-6 minutach można posolić i pieprzyć i dodać pokrojony czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Dajemy wszystko razem, aby zgasić 3-4 minuty, wyłączyć pożar i szczelnie zamknąć pokrywę.