Bouillabaisse - Przepisy wyjątkowo pyszne francuskie zupy
Baujabes to przepis na stworzenie słynnej francuskiej zupy rybnej. Sekret popularności "zupy marsylskiej" - w mocnym, bogatym bulionie, ugotowanym z kilku gatunków ryb morskich i garstki mięczaków, z bukietem ziół i przypraw, a następnie kolorowo serwowany. Porcja obejmuje grzanki z białego chleba i pikantny sos runy.
Jak gotować bouillabaisse?
Francuska zupa Bouillabaisse jest niemożliwe bez bulionu rybnego. Dla niego pasują ogony i głowy tych ryb do zupy. Podczas gotowania używa się bukietów garniturów - to pachnący asortyment ziół. Gotowy bulion jest filtrowany i dodawany do smażonej cebuli, czosnku i pomidorów. Na tej podstawie ryby i owoce morza są gotowane.
- Kupony zup przygotowane są tylko z ryb morskich.
- Podczas gotowania bulionu, należy przestrzegać proporcji: 1 kg ryby pobiera 1 litr wody.
- Do rosołu używano 5 odmian ryb. Najbardziej dostępny - pollock, tuńczyk, sardynka, labraks. Elitarne odmiany - dorada, węgorz morski, łosoś są umieszczane bezpośrednio na talerzu.
Sos do Bouillabaisse
Sos Bouillabaisse jest ważną częścią serwowania. Tradycyjnie zupa podawana jest z pikantnym sosem ruskim. Składa się z surowych żółtek, czosnku, oliwy z oliwek, papryki i pieprzu cayenne. Ze względu na udział tego ostatniego sos uzyskał jasny pomarańczowy odcień, za który otrzymał nazwę "rdza". Ten sos podawany jest do wielu potraw z ryb.
Składniki:
- ząbek czosnku - 5 szt .;
- szafran;
- pieprz cayenne - 5 g;
- sól - 5 g;
- żółtka - 4 sztuki;
- olej - 500 ml.
Przygotowanie
- Rozwiń czosnek, szafran, sól i pieprz.
- Wymieszaj makaron z żółtkami.
- Stopniowo dodawaj masło.
Klasyczny Bouillabaisse
Kupno zupy z Marsylii to danie rybne, przygotowane wyłącznie z owoców morza. Nie ma miejsca na ziemniaki, a wartość odżywcza i wartość odżywcza jest osiągana dzięki obecności tłustych ryb. Klasyczny przepis używa tylko pomidorów, cebuli, czosnku i kopru włoskiego. Niezbędny jest pachnący bukiet garni: zioła znakomicie podkreślają smak i aromat.
Składniki:
- ryba morska - 2 kg;
- koper włoski - 1 szt .;
- pomidory - 3 sztuki;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- por - 3 sztuki;
- woda - 2 l;
- łodyga selera - 2 szt .;
- bukiet garni.
Przygotowanie
- Ugotuj bulion z głowic ryb.
- Smażymy pomidory, koper, czosnek i cebulę.
- Odmiana bulionu, połącz z warzywami, dodaj bukiet potraw, ryb i gotuj przez 15 minut.
- Bouillabaisse to szybki przepis, który oznacza natychmiastową obsługę.
Owoce morza Bouillabaisse - Przepis
Seafood Bouillabaisse - łączy w sobie uczucie sytości, odżywiania i korzyści. Owoce morza są zaskakująco połączone z różnymi smakami, danie to ma bogaty i różnorodny smak. Rosół rybny Jest to doskonała podstawa do tego, aby owoce morza były delikatniejsze i bardziej soczyste. Należy pamiętać, że "owoce morza" są delikatne, a czas ich obróbki cieplnej powinien być minimalny.
Składniki:
- bulion - 1,8 l;
- filet z ryby - 1, 2 kg
- Krewetki - 8 sztuk;
- małże - 6 szt .;
- przegrzebki - 6 szt .;
- wino - 250 ml;
- pomidory w swoim własnym soku - 200 ml;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt.
Przygotowanie
- Cebulę i marchewkę wkładamy do wywaru i gotujemy przez 20 minut.
- Dodaj wino i pomidory, potu przez 5 minut i odcedź.
- Wróć na talerz, włóż rybę, krewetki, małże i przegrzebki. Gotuj przez 10 minut.
- Podawaj bouillabaisse z sosem ruskim.
Francuska zupa rybna Bouillabaisse
Zupa rybna buyabes - klasyk kuchni francuskiej. Ponadto każdy region ma swój własny przepis. W "Norman" dla sytości umieścić ziemniaki. W procesie gotowania jest mocno ugotowany miękki, dzięki czemu osiąga nasycenie i grubość. Ta sama technika ma zastosowanie do ryb: delikatne odmiany dosłownie rozpuszczają się w bulionie, dając pożądaną konsystencję.
Składniki:
- ryba morska - 1,5 kg;
- olej - 20 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- Zioła prowansalskie - 5 g;
- pomidory - 4 sztuki;
- łodyga selera - 1 szt.
Przygotowanie
- Gotuj ryby, dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Cebula, marchewka, seler i pomidory sezonować i gotować przez 10 minut.
- Włóż warzywa do bulionu i usuń francuską bouillabaisse z pieca.
- Bouillabaisse - przepis, w którym gotowa zupa jest podawana przez 30 minut.
Tomato Bouillabaisse - Zupa z przepisu
Bouillabaisse to przepis na gotowanie, dając miejsce na kulinarne fantazje. Tak więc, zwiększając liczbę pomidorów, można nadać danie jasny wygląd i pikantną kwaskowość, która idealnie odcień smaku owoców morza. Przepis jest prosty: powinieneś usmażyć warzywa i pomidory, dodać pomidorową pastę i wyłożyć, dalej przyprawiać zupę ze smażenia i usuwać z ognia.
Składniki:
- filet z ryby - 700 g;
- krewetki - 250 g;
- kalmary - 250 g;
- małże - 150 g;
- bulion - 2,2 l;
- cebula - 1 sztuka;
- pomidory - 3 szt .;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- marchewki - 1 szt.
Przygotowanie
- Smażyć marchewki, cebulę i pomidory.
- Dodaj makaron i gotuj przez 10 minut.
- Umieść ryby i owoce morza w bulionie.
- Po 10 minutach dodaj warzywa i usuń z talerza. Bouillabaisse - przepis, który sugeruje półgodzinne naleganie przed degustacją.
Bouillabaisse - prosty przepis na gotowanie
Przygotowanie buyabesa możliwe i w wersji uproszczonej. Jest idealny dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu w kuchni ani płacić fortuny za talerz pachnącej zupy w restauracji. Ten przepis pokazuje, że garść krewetek i jeden rodzaj ryby w pół godziny można wykorzystać do przygotowania smacznego i niedrogiego dania, które pierwotnie było bulwarem.
Składniki:
- łosoś - 650 g;
- krewetki - 180 g;
- marchewki - 1 szt .;
- papryka - 5 g;
- cebula - 1 sztuka;
- seler - 180 g.
Przygotowanie
- Zagotuj łososia, dodaj marchew i seler, a następnie 10 minut.
- Smażyć cebulę, doprawić papryką i włożyć do zupy.
- Dodaj krewetki.
- Bouillabaisse - prosty przepis, oznaczający pięciominutowy dodatek do parze.