Blaty z oberżyny
Rośliny oberżyny, które czasami są również nazywane błękitnymi, są przez wielu kochane. A miłość wyraża się nie tylko w nazwie przetargu, ale także w różnorodności pustych bakłażanów na zimę. Przepisy nie ograniczają się do dobrze znanego kawioru: wytwarzają sałaty w puszkach z bakłażanów, napychają je, a nawet przygotowują na zimę, które smakują jak grzyby. Zainteresowany? Następnie spójrz na przepisy dotyczące tych wspaniałych blanków z bakłażanów, które będą witać gości na Twoim stole przez całą zimę.
Konserwowy bakłażan koreański
Czy chcesz gotować ostre bakłażany na zimę? Następnie spróbuj zrobić je w języku koreańskim.
Składniki:
- bakłażany - 2 kg;
- duża cebula - 3 szt .;
- czerwona papryka - 500 g;
- duża marchewka - 3 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- kolendra (pietruszka) - 1 pęczek;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- ocet 9% - 100 ml;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- gorzka papryka - 1 szt .;
- przyprawa do koreańskiej marchwi - do smaku;
- olej słonecznikowy - 100 ml.
Gotowanie
Ugotuj bakłażany w osolonej wodzie, ostudź i pokrój w kostkę. Posiekaj cebulę i pieprz, marchewkę pocierać na startej koreańskiej marchwi (lub grubej tarce). Posiekaj zieleniny i czosnek. Wszystko wymieszać, dodać cukier, sól, ocet, przyprawę i olej. Wymieszać i ubić sałatkę i przesłać do lodówki na 2 godziny, aby się zaparzyła. Po sałacie rozłożyć na brzegach i sterylizować przez 20 minut, puszki 0,5 litra i 25-30 minut - puszki litrowe.
Oberżyny jak grzyby na zimę
Tak przygotowane oberżyny smakują jak marynowane grzyby, spróbuj.
Składniki:
- bakłażany - 1 kg;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- olej roślinny - 100 g;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- sól - 100 g;
- woda - 1 litr;
- ocet jabłkowy 5% - 150 ml.
Gotowanie
Umyte bakłażany kroimy w kręgi o grubości 1,5-2 cm, dzielimy powstałe koła na 4 części. Złożyć bakłażana w misce, dodać 2 łyżki. łyżki soli i zalać wodą. Pozostawiamy je w tej formie na 40-60 minut.
Wlać wodę do rondla, posolić i zagotować. Po wylaniu octu i ponownie zagotować. Bakłażany są myte solą i umieszczane w rondlu, w którym gotuje się marynata. Gotować przez 3-4 minuty. Po usunięciu bakłażanów z roztworu i pozostawić wodę do spuszczenia. Po smażeniu przez 3 minuty we wrzącym oleju. Przed gotowaniem dodaj zmiażdżony czosnek i drobno posiekaną paprykę.
Gorące bakłażany układane są na sterylnych słoikach. Banki zamykają pokrywy, przewracają, zawijają ręcznikiem i pozostawiają do wystygnięcia. Banki można zrolować za pomocą metalowych pokrywek lub można wziąć dobry polietylen (nie zwykły, ale do konserwacji).
Nadziewane bakłażany
Wspaniała zimowa przekąska składa się z nadziewanych bakłażanów. Oto przepis na jego przygotowanie.
Składniki:
- oberżyny;
- czosnek;
- marchewki;
- pietruszka;
- liść laurowy;
- groszek z czarnego pieprzu;
- sól - 1 litr wody 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Wlać wodę do rondla, posolić do smaku i zagotować. Przebijamy oberżyny w kilku miejscach widelcem i wkładamy do wrzątku. Lekko zagotuj, upewniając się, że niebieskie nie stają się zbyt miękkie. Wyjmujemy bakłażany z wody, pozwalamy spływać i przecinać, nie do końca. Rozłóż bakłażany na desce, naciśnij na drugą, aby nadmiar wody był szklany. 
Trzepimy marchewki na drobnej tarce. Posiekaj pietruszkę i czosnek i wymieszaj z marchewką. Wyciągamy bakłażany spod jarzma, wsypujemy trochę do środka i wypełniamy powstałą mieszanką. Następnie złóż wypchane niebieskie na patelnię emaliowaną, zalej zimną przegotowaną solankę i pozostaw w ciepłym (nie gorącym!) Miejscu na 3 dni.
Piec olej roślinny. Banki do gotowania, w których będzie przechowywany bakłażan. Wycieramy bakłażany z solanki, szybko zanurzamy je w gorącym oleju i od razu umieszczamy w słoiku. Oberżyny są składane do górnej części słoika, wypełnione olejem roślinnym i zamykane grubą plastikową pokrywką. Przechowywać przedmiot w lodówce lub piwnicy.