Wołowina wołowa smażona z cebulą
Połączenie wątroby i cebuli można uznać za jedną z klasycznych. Słodka i miękka cebula dobrze kontrastuje z delikatną, słoną wątrobą, smażoną na złotej skórze. Jeśli jesteś fanem receptur z podrobami, to danie z wątróbki z cebulką będzie dla ciebie idealne.
Wątróbka wołowa z cebulką - przepis
Składniki:
- cebula - 2 szt .;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- wątroba wołowa - 500 g;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- pietruszka - 1/2 łyżki stołowej;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Na patelni rozpuść łyżkę masła. Na powstającej mieszance olejowej usmażyć posiekane krążki cebuli, nie zapominając, aby przyprawić je szczyptą soli. Po 5 minutach pieczenia na intensywnym ogniu, zredukuj ciepło i kontynuuj gotowanie przez 10-15 minut, podczas gdy cebula jest karmelizowana.
Na drugiej patelni rozgrzej pozostałe masło i olej roślinny. Oczyszczone z folii i przewodów wątróbkę pokroić na małe kawałki, dokładnie przyprawić solą, pieprzem i umieścić na patelni z gorącym olejem. Gotujemy wątrobę na 60-90 sekund z każdej strony, a następnie przesuwamy do ciepłej płyty, przykrywamy folią i kończymy gotowanie cebuli.
Dodaj sok z cytryny i zielenie do smażonej cebuli, następnie usuń zazharku z ognia i podawaj, kładąc na plasterki wątroby.
Jeśli lubisz wątrobę wołową smażoną z cebulą i marchewką, to do cebuli w początkowym etapie pieczenia możesz dodać dużą startą marchewkę. Podczas pieczenia marchewki są również karmelizowane i zyskują przyjemny złoty odcień.
Wątróbka wołowa, duszona z cebulą
Składniki:
- wątroba wołowa - 500 g;
- masło - 25 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- boczek - 125 g;
- rosół z kurczaka - 500 ml;
- keczup - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Moja wątroba, czysta, pocięta i sucha. Zroluj kawałki wątroby w mieszance mąki, soli i pieprzu. Na patelni rozgrzej warzywa 
masło i smażyć gotowaną wątrobę na nim przez 1-2 minuty, podczas smażenia powinno być kilka sztuk na raz, tak aby nie przepełniać patelni.
W osobnej patelni na maśle usmażyć plastry bekonu na złoty kolor. Na roztopionym tłuszczu usmażyć cebulowe pierścienie, aż będą złote. Dodaj wątrobę do smażonej cebuli i zalej cały bulion. Wymieszaj bulion z keczupem, gotuj na pół, a następnie wlej pozostałą mąkę i ugotuj sos aż do uzyskania gęstej konsystencji.