Wołowina w rękawie
Ogólnie przyjmuje się, że gotowanie mięsa jest przedsięwzięciem, które wymaga pewnej ilości bagażu do gotowania, ale wcale nie jest tak, jeśli masz do dyspozycji specjalny rękaw do pieczenia. Wołowina gotowana w rękawie okazuje się być smacznie smaczna, a przy tym z mięsem można gotować i dekorować.
Wołowina pieczona w piekarniku w rękawie
Zacznijmy od podstawowego przepisu na wołowinę na poziomie restauracji, który można ugotować we własnym piekarniku, przyjmując tylko zwykły rękaw do smażenia. Mięso dla tego przepisu uzyskuje się przez średni stopień pieczenia.
Składniki:
- polędwica wołowa - 1,3 kg;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- suszone oregano, bazylia - 2 łyżki;
- czosnek - 3 ząbki.
Gotowanie
Przed pieczeniem wołowiny w rękawie w piekarniku, potrzyj mięso solą, zawiń ją w folię i pozostaw chłodzoną. Po nocy kawałek wyjmuje się z zimna i pozostawia do osiągnięcia temperatury pokojowej. Przed umieszczeniem w rękawie, mięso powinno być szybko upieczone z możliwie najwyższym możliwym ciepłem, aby utrzymać maksymalnie mięsny sok w środku. Następnie ugotuj pachnącą masę ząbków czosnku i suszonych ziół, wetrzyj w nią polędwicę i umieść ją w rękawie. Piec mięso będzie mieć około półtorej godziny w temperaturze 120 stopni, po czym piekarnik jest wyłączony i pozostawić polędwicę, aby osiągnąć kolejne pół godziny. Wołowina pieczona w piekarniku w rękawie nie jest natychmiast pocięta na kawałek, ale tylko 10 minut po wyjęciu z piekarnika, aby soki nie wypłynęły.
Jak upiec wołowinę w piekarniku w rękawie?
Składniki:
- pomidory "krem" - 260 g;
- czosnek - 1 ząb;
- steki z wołowiny - 560 g;
- rozmaryn - 2 gałązki;
- ser - 165 g;
- Masło - 55 g.
Gotowanie
Steki w temperaturze pokojowej szybko smażyć z masłem i wrzucić do torebki z pomidorami, zmiażdżonymi ząbkami czosnku i gałązkami rozmarynu. Przymocuj krawędzie rękawa i wyślij, aby piec w temperaturze 165 stopni przez 20 minut.
Wołowina z ziemniakami w rękawie
Składniki:
- stek wołowy - 2 szt .;
- zielona fasola - 165 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- pomidor - 135 g;
- ziemniaki - 440 g;
- gałązki tymianku - 6 szt.
Gotowanie
Oba sezonowane steki odstawione, aby osiągnąć temperaturę pokojową. Zmiażdż czosnek. Bulwy ziemniaków pokrojono w duże kostki dokładnie tak, jak świeże pomidory. Umieść warzywa, w tym fasolkę szparagową, w rękawie. Wszystko sezonuj, dodaj tymianek i stawiaj steki na wierzchu. Pozostaw rękaw w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni przez 25 minut.