Wołowina w piecu konwekcyjnym
Nie ma takiej potrawy z wołowiny, której nie można ugotować w aerogrill. Kotlety i kotlety, pieczeń i szaszłyki, gulasz i zapiekanka. Dziś porozmawiamy o tym, jak piec mięso w aerogrilu, aby nie stał się twardy jak podeszwa, ale miękki i soczysty.
Wołowina w folii pieczona w aerogilii
Składniki:
- wołowina - 800 g;
- biały chrzan - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 2 szt .;
- liść laurowy - 4 szt .;
- mieszanka trzech papryczek - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka (bez slajdów).
Gotowanie
Umyć mięso, osuszyć papierowym ręcznikiem, dobrze rozetrzeć solą i pikantnym chrzanem. Zawiń w folię i marynuj przez 2 godziny w lodówce.
Pokrojoną w kostkę cebulę rozprowadzić na patelni do pieczenia, posmarować pieprzem i dodać liść laurowy. Wołowkę smażyć cały kawałek na dużym ogniu przez 10 minut, aż do skórki. Połóż mięso na cebuli, posyp pieprz i liść laurowy. Zamknij blachę do pieczenia folią i piecz przez 20 minut w temperaturze 250 stopni, następnie przymocuj do 170 i gotuj w piecu konwekcyjnym jeszcze przez godzinę.
Stek z wołowiny w aerogrill
W przypadku prawdziwych steków odpowiednia jest tylko bardzo świeża "parzona" wołowina, pocięta między 5 a 13 żebrami. Mięso trzymane jest przez 2-3 dni w lodówce, a dopiero potem zaczynają zachowywać się święto, ponieważ nie można nazwać gotowania stek za pomocą prostego gotowania.
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
Do marynaty:
- Musztarda Dijon - 4 łyżki. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- Tymianek suszony - 2 łyżeczki.
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Do sosu:
- śmietana (o zawartości tłuszczu nie mniej niż 30%) - 200 g;
- groszek z zielonego pieprzu - 60 g
Gotowanie
Umyć mięso, namoczyć papierowym ręcznikiem i pokroić w steki o grubości 3-4 cm. Do marynaty posiekać czosnek, wymieszać z musztardą, solą i ziołami, obtoczyć steki i pozostawić na kilka godzin.
Rozgrzej wstępnie aerogril z góry. Pierwsze steki szybko smażyć jedną minutę z każdej strony przy 250 stopniach. Powstała skorupa zamknie pory, a mięso pozostanie wewnątrz soczystych. 
Po ustawieniu temperatury na 200, prędkość nadmuchu jest średnia. Ile steków stek zależy od tego, który wolisz: przygotować się do krwi na 2 minuty, dobrze pieczone - nie więcej niż 20. Możesz umieścić warzywa, pomidory, papryki, bakłażany lub cebuli na grillu wraz z mięsem. Zdobądź wspaniałe danie z boku.
Do sosu, połowa ziaren pieprzu wlewa się do moździerza, dodajemy wraz z całością do gotowanej śmietany, soli. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. Wlać brandy, przykryć pokrywką i zdjąć z ognia. Przed podaniem polać steki tym sosem.