Gulasz wołowy w multivarku
Tradycyjny gulasz gotowany jest w kociołku lub rondlu, ale jeśli masz powolną kuchenkę, możesz bezpiecznie korzystać z tego wspaniałego domowego urządzenia. Zgadzam się, znacznie łatwiej jest gotować gulasz wołowy w powolnym piecu, niż stać nad kociołkiem, zwłaszcza latem, kiedy na zewnątrz jest bardzo gorąco, a mieszkanie nie jest chłodniejsze.
Ważne jest, aby wybrać właściwe mięso. Oczywiście, optymalne jest gotowanie gulaszu cielęcego, jednak wołowina też będzie działać. Najważniejsze jest, aby nabyć mięso młodego zwierzęcia - nie bordowy, ale bogaty czerwony kolor, kolor tłuszczu jest z pewnością biały, a nie kremowy, różowy lub żółty. Świeżość mięsa jest łatwo sprawdzana - zobacz, jak szybko i łatwo obraca się mięso po naciśnięciu palcem. Na gulaszu najczęściej wybiera się mięso: mięso z grzbietu zwierzęcia lub grzbiet nogi. Oczywiście, musisz odciąć od niego film, spłukać i wysuszyć serwetką, a następnie pociąć na porcje.
Gotowany gulasz w dwóch wersjach: jako pierwsze danie można ugotować pikantną zupę gulaszową, a drugą podawać gulasz z gęstym, bogatym sosem. Najlepiej podawać niektóre warzywa jako dodatek: ziemniaki, pomidory, bakłażany, paprykę lub owsiankę lub makaron - w każdym razie jest odżywcza i pomocna, ponieważ zwiększa hemoglobinę i dostarcza organizmowi białko, żelazo, magnez i inne pierwiastki śladowe.
Powiemy Ci, jak gotować gulasz wołowy z sosem w powolnej kuchence. Przygotujemy się w dwóch etapach.
Gulasz wołowy z sosem w multivarku
Składniki:
- plastry wołowiny - 1 kg;
- świeżo zmielony ziele angielskie - do smaku;
- cebula - 2 szt .;
- tłuszcz smalcowy lub tłuszcz wieprzowy - 50 g;
- dojrzałe pomidory - 5-6 szt .;
- mielona papryka - 2 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól - 2-3 szczypnięcia;
- rosół (lepszy mięso , ale możesz i warzywa) - 0,5 art.
Gotowanie
Obierz cebulę i pokrój w małe kostki. Jeśli używasz tłuszczu, zamroź go i pokrój tak mały, jak to możliwe. Tak więc, w roli multicookera wkładamy tłuszcz i włączamy tryb "smażenia". Kiedy tłuszcz się rozpuści (jeśli używasz stopionego tłuszczu, poczekaj chwilę, aż się rozpuści i rozgrzeje), włóż kawałki mięsa i cebuli. Smaż, mieszając, 10 minut. W międzyczasie blansz pomidory we wrzącej wodzie, obierz, zmiksuj z blenderem lub rusztem. Okazuje grubą masę - dodaj ją do miski. Przesyłamy również wszystkie przyprawy, a następnie ustawiamy tryb "duszenia" i przygotowujemy gulasz wołowy w wolnej kuchence na 1 godzinę (oczywiście pokrywka powinna być zamknięta). Następnie wylać bulion i pozostawić na kolejne 40-50 minut. Okazuje się, że pyszne danie z dużą ilością pachnącego, gęstego sosu.
Aby zrobić gulasz wołowy z kwaśną śmietaną w powolnym piecu, robimy wszystko dokładnie tak samo, ale 5-7 minut przed gotowością dodajemy śmietanę (500 gw stosunku do wskazanych proporcji). Nie wszystkim podoba się połączenie pomidora i kwaśnej śmietany. W tym przypadku wykluczamy pomidory z procesu gotowania, wlewamy bulion (około 700 ml) i na końcu dodajemy śmietanę. Jest to warunek wstępny, ponieważ kwaśna śmietana nie toleruje długotrwałej obróbki cieplnej.
Gulasz wołowy z ziemniakami w wolnym naczyniu
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- bulion mięsny - 1 l;
- cebula - 2-3 szt .;
- mielona papryka - 2-3 łyżki. łyżki;
- bezsmakowy rafinowany olej roślinny - 70 ml;
- ziemniaki - 10-12 bulw;
- przyprawy - do smaku;
- sól - 2-3 szczypnięcia.
Gotowanie
Pierwszy etap będzie taki sam: drobno posiekaj cebulę, przygotuj mięso, obierz ziemniaki i pokrój w plasterki. W zbiorniku podgrzewamy olej i 5-7 minut smażymy mięso. Następnie dodaj cebulę i paprykę, 1/3 bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 20 minut.
Kolejnym etapem jest położyć ziemniaki, sól i przyprawy, dodać bulion, odstawić, aby przygotować się na kolejne pół godziny.
Jest to ten sam algorytm do gotowania gulaszu wołowego z grzybami w powolnej kuchence, wystarczy użyć grzybów zamiast ziemniaków, ale potrzeba mniej bulionu - około 400 ml.