Mózgi wołowe - przepis
To naprawdę rzadkie danie. Wielu nigdy nie próbowało i nie odczuwało chęci spróbowania na przykład mózgów pieczonej wołowiny, której przepis jest zawsze dostępny w książkach kucharskich. Ten produkt jest zbyt odpychający. Nie próbowałeś? I na próżno! Mózgi cielęce i wołowe zawierają wiele przydatnych substancji, takich jak fosfor, potas i sporo kalorii, tylko 145 kcal na 100 g produktu. Ale jest w nich dużo cholesterolu, więc jeśli lubisz to danie, nie nadużywaj tego.
- same mózgi nie mają prawie żadnego smaku, więc lepiej się smażyć;
- Przed gotowaniem moczyć mózgi, usuwać z nich film i usuwać resztki krwi;
- aby mózg nie zmieniał koloru podczas gotowania, możesz dodać ocet do wody do namoczenia;
- mózgi wołowiny są bardziej zwarte w strukturze, cielę - bardziej miękkie i grubsze;
- mózg wołowiny gotować około 20 minut;
- przepis na mózg cielęcy zaleca gotowanie nie dłużej niż 10 minut.
Przepis na smażone mózgi jest najbardziej popularny, ponieważ podczas smażenia, a także przy użyciu ciasta i przypraw, mózg uzyskuje jaśniejszy i bardziej wyrazisty smak.
Brains - przepis na gotowanie
Składniki:
- mózg łydek - 500 g;
- mąka pszenna - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- jaja - 4 sztuki;
- olej - 60 g;
- cytryna - 2 szt .;
- posiekany zielony - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Usuń cienki film z mózgu i namocz je przez godzinę w ciepłej wodzie z octem. Gotuj mózgi w osolonym i zakwaszonym soku z cytryny przez 10 minut.
Odcedź przy pomocy ręczników papierowych, pokrój w plastry i zawiń w mąkę.
Ciasto do gotowania z jaj, soli i pieprzu. Każdy plasterek zanurza się w cieście i kieruje do wrzącego oleju. Piękna złota skorupa powie Ci, że danie jest gotowe.
Przepis na wytwarzanie mózgów wołowych różni się od powyższego jedynie w czasie. Jak już powiedzieliśmy, czas gotowania należy zwiększyć około 2 razy.
Miłośnicy łagodnego smaku mogą jeść mózgi sosy jogurtowe radzimy wszystkim innym, aby wybierali niesłodzone. sosy do mięsa .