Ten sos da Twoim pozornie zwyczajnym potrawom zupełnie nowy, niezrównany wykwintny smak. Dziś przygotowaliśmy klasyczne receptury niezrównanego beszamelu, z którego dowiesz się, z czym ten sos się podaje.

Sos Lasagna Béchamel - klasyczny przepis

Składniki:

  • domowe mleko - 300 ml;
  • masło (82,5%) - 40 g;
  • mąka pszenna - 3 łyżki. łyżki;
  • drobna sól - szczypta;
  • Mix pieprzowy - do smaku;
  • mielony imbir - 1/2 łyżeczki;
  • gałka muszkatołowa - 2/3 łyżeczki.

Gotowanie

Nałóżmy olej na dno zimnego rondla, połóżmy go na palniku kuchenki gazowej i rozpuścimy przy minimalnym płomieniu ognia. Następnie, co 10-12 sekund, wlej przesianą mąkę pszenną do masła i szybko zamieszaj. Po dodaniu ostatniej łyżki mąki usmażyć tę gęstą oleistą masę przez kolejne 1,5 minuty. Następnie wprowadź trzecią część mleka, wymieszaj ją ze składnikami na patelni, a pozostałe dwie części, wprowadzaj, co mąka, co 10 sekund. W rezultacie mamy dość ciekły sos i, aby go zagęścić, powoli podgrzewać tak, aby osiągnął fazę wrzenia, ale nie gotuje się. Na samym końcu dodajemy do soli beszamelowej sól drobną ("Extra"), a gdy jest jeszcze rozgrzewająca, szybko ją mieszamy.

Ponieważ przepis na lasagne zawiera wszystkie rodzaje przypraw i aromatycznych przypraw, do gorącego sosu dodajemy mieszankę papryki, mielonego imbiru i niewielkiej gałki muszkatołowej.

Namoczyć gotowy beszamel arkusze lasagna a twoje danie będzie miało niezrównany smak!

Sos Bechamel dla Julienne - klasyczny przepis

Składniki:

  • mleko - 180 ml;
  • ciężki krem ​​- 70 ml;
  • mąka (wysoka jakość) - 2,5 łyżki. łyżki;
  • masło - 30 g;
  • pieprz, sól - na szczypcie;
  • orzechy włoskie - 4 szt.

Gotowanie

Umieszczamy garnek z grubym dnem na ogniu, wkładamy do niego odpowiednią ilość oleju i topimy. Następnie wlej mąkę do ręcznego sitka i przesiej do masła, mieszając. Podgrzać tę gęstą mieszankę, aż uzyska bardziej wyrazisty żółtawy kolor. Następnie w bardzo cienkim strumieniu wchodzimy do mleka w temperaturze pokojowej i mieszając rozpuść zawartość rondla. Podgrzać do dobrego stanu ciepłego i bardzo powoli dodać śmietanę. Teraz posypać sos szczyptą kuchennej soli i zmielonego czarnego pieprzu. Ogrzewamy bechamel aż stanie się lepki (zagęszcza). W gorącym gotowym sosie przetrzyj najdelikatniejszą tarkę z jądra dobrego orzecha włoskiego.

Zanim ugotujesz julienne do pieczenia w piekarniku, nalej obficie pysznym klasycznym beszamelem.

Cheese Bechamel Sauce - klasyczny przepis

Składniki:

  • mleko (3,2%) - 350 ml;
  • masło - 55 g;
  • mąka pszenna (najwyższa ocena) - 3,5 łyżki stołowej. łyżki;
  • sól ("Extra") - 1/3 łyżeczki;
  • gałka muszkatołowa - 2/3 łyżeczki;
  • orzech - 2/3 łyżeczki;
  • twardy ser - 160 g

Gotowanie

Wlać roztopione masło do rondla ze stali nierdzewnej i postawić go na piecu. Stopniowo dodajemy do niej najwyższej jakości mąkę, wstępnie połączoną z mielonymi orzechami i gałką muszkatołową. Smaż wszystko, aż aromat orzechowy, a następnie zacznij dodawać tłuszczowe mleko. Kiedy wszystko idzie na patelnię i masa jest zagniatana do jednorodności, bez przerywania, aby ingerować w silikonową szpatułkę, doprowadzić masę do zgrubienia. Teraz posyp je delikatną solą, wrzuć do twardego startego sera i podpal go, aż wszystkie grudki się stopią.

Ten przepis na beszamelowy jest po prostu wspaniały z daniami z makaronu.