Ciasto francuskie baklava
Buława z bakłażanem jest popularnym produktem cukierniczym, szeroko rozpowszechnionym wśród ludów wschodnich, na przykład w Turcji, Azerbejdżanie, Turkmenistanie, Uzbekistanie, krajach arabskich, krymskich, a także w Bułgarii, Macedonii i Grecji. Baklava jest zrobiona z ciasta francuskiego nadziewanego orzechami i syropem lub miodem. Tradycyjnie to danie jest zawarte w menu wiosennego święta Novruz.
Możesz ugotować baklawę z gotowego ciasto francuskie , to normalne, ale lepiej jest zrobić ciasto samemu, wtedy będziesz wiedział na pewno, że nie ma w nim ciasta, na przykład niezdrowej margaryny.
Przepis na ciasto francuskie z miodem Baklava
Składniki:
- mąka pszenna - 300 g (2 filiżanki);
- masło - 200 g;
- bardzo zimna woda - 70-80 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól kuchenna - 1 szczypta;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- orzechy (zazwyczaj orzechy włoskie) - 250 gr;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- masło naturalne - 250 g;
- cukier puder - 250 g;
- wanilia - 1 szczypta.
Do dekoracji:
- piękne połówki orzechów włoskich (według liczby sztuk);
- jajo kurze - 1 szt.
Aby wypełnić:
- naturalny kwiat miodu gruba - 150 g;
- gorąca woda - nie więcej niż 100 ml.
Gotowanie
Najpierw przygotuj ciasto francuskie bez drożdży. Klasyczny przepis wymaga uwagi, cierpliwości i pewnych umiejętności. Jednak uproszczona metoda gotowania ciasta francuskiego. Olej, jajka i wodę przez 2 godziny, włożyć do lodówki. Przesiej mąkę do miski. Olej wcierał na grubej tarce lub bardzo drobno posiekany nożem. Rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie, dodaj jajko i zamieszaj, bez wstrząsania. Wlać tę mieszankę do miski i zagnieść ciasto. Ugniatamy ostrożnie, aż do uelastycznienia, z naoliwionymi rękami. Ciasto powinno być co najmniej przez 40 minut, można je przykryć serwetką lub owinięte w folię spożywczą, włożyć do lodówki.
Rozwałkować ciasto 4 na tej samej warstwie. Nasmaruj wierzch każdego z olejem i połóż je jeden na drugim. Schylamy się w środku i rozwijamy. Powstała warstwa jest ponownie podzielona na 4 części, którą nakładamy, nakładamy na nią i rozwijamy. Im więcej powtórzeń, tym lepiej.
Napełnianie: posiekać orzechy i wymieszać ze sproszkowanym cukrem, wanilią i cynamonem.
Napełnianie: w osobnym pojemniku wymieszać miód z gorącą wodą (nie wrzącą wodą).
Olejowana blacha do pieczenia. Lekko posyp mąką wałek do ciasta, ostrożnie ułóż warstwę cienko walcowanego ciasta tak, aby przykryła krawędzie blachy do pieczenia. Roztop masło i obficie nasmaruj ciasto, rozprowadź nadzienie orzechowo-cynamonowo-cukrowe. Rozlewamy na wierzch drugiej warstwy ciasta, smarujemy również masłem i posypujemy nadzieniem orzechowym. Powtarzaj warstwy. Zaciskamy krawędzie i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na około 20 minut, posmaruj górną warstwę baklawy żółtkiem jaja, pokrój na diamenty i udekoruj go niezmielonymi orzechami.
Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez pół godziny. Ćwierć godziny przed gotowością lejemy baklava nalewanie miodu. Podawane z herbatą, kawą, karadą lub duszonymi owocami.
Ciasto drożdżowe ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe z bakłażanu przygotowuje się w podobny sposób, tylko ciasto gotuje się inaczej.
Składniki:
- mąka pszenna - 300 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- żywe drożdże - 10 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- mleko - 50 ml;
- roztopione masło - 100 g;
- szczypta soli.
Gotowanie
Rozpuszczamy cukier i drożdże w ciepłym mleku. Dodaj 100 g przesianej mąki. Otrzymany napar przez 2 godziny umieszcza się w ciepłym miejscu, a po określonym czasie dodaje się roztopione masło i pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto i umieścić je ponownie w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Zmiażdżymy, zwijamy kilka warstw, puszczamy olej i układamy je na sobie. Zakręć i zwiń. Powtórz kilka razy. Odstawiamy test na 20 minut.