Pieczony smalec w folii w piekarniku
Smalec - produkt, z którego ludzie korzystają od wieków, naturalnie nabył wiele form i odmian gotowania. Ale jest całkiem możliwe, że niektórzy z was są zmęczeni, więc sugerujemy nie tylko urozmaicenie menu, ale także uczenie się z drugiej strony smaku, który wydaje się być zwykłym tłuszczem dla ciebie i dla mnie.
Jak ugotować upieczony tłuszcz z adżyką w piekarniku w folii - przepis
Składniki:
- smalec - 2 kg;
- adjika (twoje ulubione) - 300 g;
- sól
Gotowanie
Podejście do wyboru smalcu jest zawsze ze szczególną sumiennością i odpowiedzialnością, ponieważ bardzo trudno jest ugotować coś smacznego ze złego lub starego produktu. Jeśli kupiłeś absolutnie świeży boczek i zachowuje się jak budyń podczas wstrząsania, lepiej jest, aby przetrwał co najmniej dzień, a nawet dwa, aby położyć się w lodówce lub zamrażarce, zamrożenie nie wpłynie w żaden sposób na jego cechy. Po tłuszczu dobrze się umyjemy, przemyj skórę szczotką i sztywną gąbką pod ciepłą wodą, wysusz i pokrój w dość duże kawałki. Są dobrze pokryte adżyką, możesz dodać przyprawy według własnego uznania i umieścić je w rondlu (emaliowane) pod uciskiem. W tej formie tłuszcz powinien stać przez około dwa dni, a kilka godzin przed pieczeniem, posolić, zrób to tak, jakbyś marynował kebab. Teraz owinąć każdy kawałek tłuszczu w folię i wysłać go do nagrzanego piekarnika w temperaturze 200-220 stopni przez 15-20 minut, w zależności od rozmiarów kawałków. Po wyjęciu go z piekarnika natrzyj go tłuszczem, który się wyróżniał i po schłodzeniu, włóż go do oddzielnych toreb w zamrażarce do przechowywania.
Rolka bekonu w piekarniku w folii
Składniki:
- świeży tłuszcz (około 2 cm grubości ze skórą) - 1 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- kminek;
- papryka;
- czarny pieprz (mielony);
- chili (ziemia);
- sól
Gotowanie
Dobór smalcu w tym przepisie jest również bardzo ważny, gdy zdobywając warstwę lub szwy takiego tłuszczu, musisz sprawdzić, czy skóra jest łatwo oddzielona. Należy również zauważyć, że taka część, jak Potbelly, nie będzie dla ciebie odpowiednia. Zwróć szczególną uwagę na szczeciny, jeśli skóra jest źle przygotowana, lepiej odmówić tego wyboru. Cóż, jeśli nadal masz kawałek boczku na skórze, z którego pozostała szczecina, następnie rozłóż ją na otwartym ogniu, po czym umyj skórę metalową gąbką kuchenną i ciepłą (nie gorącą) wodą. Następnie oddzielić skórę od warstwy tłuszczu, posolić solą, ilość soli należy zastosować nieco więcej niż podczas zwykłego pieczenia mięsa, a następnie posypać czosnkiem i przyprawami, posiekane wcześniej na talerze. Po przekręceniu boczku w bułce i owinięciu go w skórę, teraz musisz użyć rozcięć, aby mocno związać. Owinąć folią tak, aby stopiony tłuszcz nie wyciekał na blachę do pieczenia, przesłać ją do piekarnika, który jest już podgrzany do 180 stopni przez 1½ godziny.
Solony smalec w piekarniku w folii
Składniki:
- solony boczek - 0,5 kg;
- kolendra (ziemia);
- czosnek - 4 ząbki;
- musztarda jest sucha;
- kminek;
- papryka;
- czarny pieprz (mielony);
- chili (ziemia);
- sól
Gotowanie
Potnij tłuszcz w niezbyt małe sztabki, jeśli jest na nim warstwa soli, następnie należy je oczyścić, po czym 
umyć i wysuszyć każdy pasek. Potnij czosnek tak, aby można było go dosypać, ponieważ pozostawianie go na wierzchu często powoduje jego pieczenie, co nadaje nieprzyjemny smak i aromat ostatecznemu produktowi. Włącz piekarnik przed rozgrzaniem do 200 stopni. Stwórz mieszankę przypraw, usuwając niektóre lub dodając swoje ulubione, zbliżasz się tylko do ideału, na ogół ta część przepisu, a mianowicie kompozycja przypraw, jest więcej wyobraźni niż jakikolwiek dogmat. Pozostaje tylko owinąć folią i umieścić w piekarniku na 15-30 minut, w razie potrzeby można później rozwinąć warstwę ochronną folii i pozwolić tłuszczowi brązowieć.