Smak przekąsek, przygotowany według zaproponowanych poniżej przepisów, jest tak interesujący i atrakcyjny, że nawet fani nie-bakłażan zmienią zdanie na temat tego warzywa na lepsze.

Pikantne marynowane bakłażany z marchewką, czosnkiem i zieleniną na zimę

Składniki:

  • bakłażan - 1,4 kg;
  • marchewki - 340 g;
  • główki czosnku - 3 szt .;
  • ostra papryka - 1 średniej wielkości kapsułę;
  • koperek i pietruszka (zielone) - 1 duża paczka;
  • rafinowany olej roślinny;

Dla solanki:

  • woda oczyszczona (wrząca woda) - 1 l;
  • nielodowana gruboziarnista sól - 60 g;
  • bez aromatu olej słonecznikowy - 75 ml;
  • ziele angielskie i pieprz czarny (groch) - 6 i 12 szt. odpowiednio;
  • Liście laurowe średniej wielkości - 2 szt.

Gotowanie

  1. Aby zaimplementować przepis, wybieramy średnie lub średnie bakłażany, myjemy je, usuwamy łodygę, kroimy ostrym nożem i wykonujemy przekrój podłużny za pomocą tego ostatniego, bez wpływu na krawędzie i nie dochodząc do przeciwnej strony. Dostajemy rodzaj "kieszeni".
  2. Teraz warzyw musi trochę gotować, obniżając owoce w wrzącej, osolonej wodzie do smaku przez około siedem do dziesięciu minut. Najważniejsze to nie trawienie bakłażanów - powinny one stać się bardziej miękkie, ale zachować niewielką elastyczność miazgi. Sprawdź gotowość lepiej niż mecz, powinien łatwo przejść przez skórę.
  3. Teraz usuwamy bakłażany z durszlaka lub dużego sita i wciskamy je małym ładunkiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
  4. Przygotuj komponenty do wypełnienia. Z pietruszką i koprem odciąć liście i odłożyć na bok łodygi. Czyścimy i zetrą marchewkę, drobno siekamy strąki obranej papryki i gotujemy zielone liście, i wyciskamy czosnek za pomocą prasy.
  5. Wymieszaj składniki w misce, dodaj sól do smaku i wypełnij powstałą masę bakłażanów, wkładając farsz do "kieszeni".
  6. Teraz bierzemy solankę. Wstawiamy wodę do pieca, aby ogrzała się, a po jej wrzenia przez kilka sekund obniżamy do niej łodygi zieleni. Dzięki obróbce cieplnej stają się one miękkie, a teraz używamy ich jako sznurka, zawiązujemy nadziewane bakłażany, tak aby farsz pozostał w środku i nie wypadł.
  7. We wrzącej wodzie wlać sól, laur i groszek z dwóch rodzajów papryki, gotować przez kilka minut i ochłodzić.
  8. Przygotowane nadziewane bakłażany układa się w emaliowanym naczyniu, wlewa nad schłodzoną solankę i umieszcza mały ładunek na górze.
  9. Po trzech do pięciu dniach karczowania w warunkach pokojowych, solone bakłażany z marchewką, czosnkiem i zieleniną zamieniają się w kiszoną kapustę.
  10. Teraz przesuwamy przekąskę do sterylnych szklanych słoików i napełniamy solanką, którą należy dodatkowo ugotować.
  11. Wlać kilka łyżek kalcynowanego rafinowanego oleju roślinnego do każdego pojemnika od góry, przykryć kęs luźno pokrywkami i położyć na półce w lodówce do przechowywania.

Szybkie marynowane bakłażany z marchewką, czosnkiem i ziołami

Składniki:

  • bakłażany - 1,2 kg;
  • marchewki - 220 g;
  • duża główka czosnku - 1 szt .;
  • sałatka cebulowa - 220 g;
  • ostra papryka - 1 średniej wielkości kapsuła;
  • koperek, bazylia i pietruszka (zielone) - 1 duża paczka;

Do marynaty:

  • woda oczyszczona (gotowana) - 80 ml;
  • nielodowana gruboziarnista sól - 10 g;
  • cukier granulowany - 20 g;
  • bez aromatu olej słonecznikowy - 75 ml;
  • ocet jabłkowy - 50 ml.

Gotowanie

  1. Aby przygotować szybką przekąskę zgodnie z tym przepisem, bakłażany są krojone w kubki i gotowane w osolonej wodzie przez pięć minut.
  2. Pokrój warzywa na małe kawałki, posiekaj cebulki na pół pierścienia, pokrój je czosnkiem w talerze lub talerze, posiekaj strąki ostrego pieprzu i zetrzyj marchewkę.
  3. Blanszowane bakłażany są wrzucane z powrotem na sito i prasowane z ładunkiem przez krótki czas, po czym miksujemy plasterki z przygotowanymi warzywami i zalewa marynatą, do przygotowania których po prostu mieszamy wszystkie składniki z listy składników.
  4. Wkładamy uzyskaną masę do emaliowanego pojemnika, dociskamy ją ładunkiem i wysyłamy na półkę lodówki na cztery godziny. Z czasem gotowa będzie pyszna i smaczna przekąska z bakłażana.