Karczochy - dobre i złe
Karczoch jest kulturą warzywną, która ze względu na swój niezwykły smak jest bardzo popularna w kuchni amerykańskiej i śródziemnomorskiej. Ponadto bogaty skład chemiczny umożliwia stosowanie karczochów w walce z wieloma dolegliwościami.
Zastosowanie karczocha dla organizmu
Karczoch ma zrównoważoną i bogatą kompozycję składników odżywczych. Kwiatostan tego warzywa zawiera 3% białka, 15% węglowodanów i 0,1% tłuszczu oraz żelaza, wapń fosforany, witaminy B1, B2, C, B3, P, karoten, inulina i cynaryna. Roślina ta jest "dumna" z dużej liczby kwasów organicznych: kofeiny, chininy, glikoli, chlorogenów i gliceryny. Do ich wyrafinowanego smaku wymagane są karczochy do olejków eterycznych, które są obecne w płatkach rośliny.
W 100 gramach karczochów jest 47 kcal.
Karczoch jest dietetycznym produktem, doskonale trawionym przez organizm i jest dobrą alternatywą dla skrobi, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na cukrzycę. Ponadto stosowanie karczocha polega na jego właściwościach moczopędnych i żółciowych, co czyni go niezbędnym w przypadku dny moczanowej i żółtaczki. Bardzo przydatne są karczochy do wątroby i nerek.
Z liści i korzeni tej rośliny można przygotować buliony, soki i nalewki. Rosół pomaga w znacznym zmniejszeniu stężenia kwasu moczowego i cholesterolu we krwi, a także w aktywacji ośrodkowego układu nerwowego.
Sok z karczocha jest aktywnie wykorzystywany w łysieniu (musi być wcierany w problematyczne obszary głowy), zmniejszonej aktywności seksualnej, zatruciu alkaloidami, zatrzymywaniu moczu, opuchnięciach, pleśniawkach, zapaleniach jamy ustnej i pęknięciach w języku dzieci.
Karczochowe części nadziemne są używane do produkcji herbaty przydatnej dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, miażdżycę, zapalenie wątroby, reakcje alergiczne, egzemę i łuszczycę.
Karczoch, korzyści i szkód dla zdrowia, które interesują wielu, jest istotny w przypadku problemów z podwyższoną kwasowością soku żołądkowego. Mianowicie, w walce z tą chorobą konieczne jest przygotowanie różnorodnych dań z tego rzadkiego warzywa, bogatego w potas i sód - mają one silne działanie alkaliczne. Aby złagodzić objawy chorób dróg żółciowych i wątroby, należy użyć wywaru z liści lub koszy karczocha, łącząc go z żółtkiem jaja. Ponadto roślina ta jest stosowana w leczeniu miażdżycy.
Warto zauważyć, że potrawy przygotowane z karczochów przyniosą najbardziej pozytywny efekt, jeśli użyjesz ich w świeżej formie. Owoc, po chwili nabiera mrocznego odcienia, ale najważniejszy - traci przydatne cechy. Ponadto, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia karczochów, należy najpierw wsypać je do roztworu octu cytrynowego.
Karczoch szkodzi
Odmówić użycia karczochów w następstwie chorób przewodu pokarmowego, zapalenia żołądka i obniżonego ciśnienia. To warzywo zawiera polifenol, który promuje 
zwiększając wydzielanie żółci, dlatego nie zaleca się stosowania go u osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych.
Korzyści i szkody karczocha zależą bardziej od wielkości warzyw. Na przykład młode owoce mogą być spożywane na surowo, a osoby starsze potrzebują obróbki cieplnej. Ponadto nie należy używać do przygotowywania otwartych koszy na produkty spożywcze i brązowych liści warzyw.
Przeciwwskazania do stosowania karczoch to ciąża, laktacja i wiek dzieci (do 12 lat). Warto również powstrzymać się od stosowania karczochów u osób starszych.