Dżem jabłkowy
Jabłka zawierają wiele niezbędnych biologicznie aktywnych substancji, pierwiastków śladowych i witamin. Skórki jabłek zawierają korzystne pektyny i kwas jabłkowy. Jak uratować to wszystko na zimę? Ugotuj dżem jabłkowy!
Dżem z jabłek jest bardziej przydatny niż na przykład dżem - w nim wkładamy mniej cukru i tracimy mniej czasu. W zimnych porach na pewno spodoba się nam dżem jabłkowy, można go podawać z herbatą lub wypiekać z niego pyszne ciasta.
Jak ugotować dżem z jabłek? Zasadniczo jest to dość proste, z wyjątkiem produktów, które wymagają dużego kotła lub metalowej (aluminiowej, mosiężnej, emaliowanej) umywalki.
Gotowanie dżemu jabłkowego
Proporcje przyrządzania dżemu jabłkowego są następujące: dla 1 kg jabłek (tylko plastry, bez nasion i strąków nasiennych) potrzeba 1 kg białego granulowanego cukru i 1 szklanki (około 200-250 ml) zwykłej wody. Produkcji cukru polskiego najlepiej nie używać, przyjmować w kraju lub ukraińskim, mołdawskim.
Najpierw musisz pokroić każde jabłko na cztery części i usunąć nasiona z nasionami. Co więcej, lepiej jest pociąć ćwiartki na cieńsze plastry - im mniejsze, tym lepiej. Wrzuć pokrojone jabłka do kotła lub miski, dodaj wodę i gotuj do miękkości, stale mieszając łyżką lub łopatką (oczywiście drewniane). Następnie gotuj gorące jabłka, aby przetrzeć je przez sito (niezbyt dobrze) i dodać cukier. Dokładnie wymieszać masę i gotować przez jakiś czas (aż cukier i niezbędna gęstość się rozpuści) na małym ogniu, stale mieszając. Dżem jabłkowy gotuje się przez około 2 godziny, może trochę dłużej, zależy to od odmiany jabłka.
Jak przetoczyć dżem z jabłek?
Gorący dżem można umieścić w czystych słoikach, a wylewając niewielką ilość naturalnego roztopionego masła, przykryć pokrywkami (przekręcić, zrolować) - aby dżem był lepiej zachowany. Możesz przechowywać słoiki z dżemem w piwnicy lub na półkach na przeszklonym balkonie. Dżem można przechowywać w płytkich, segmentowanych drewnianych skrzynkach wyłożonych papierem pergaminowym. Każde zacięcie dżemu powinno być pomazane roztopionym masłem (pędzlem), a na górnej stronie tworzy się skórka. Jeśli po jakimś czasie wyciąć takie pałeczki w cieńsze płaskie talerze i wysuszyć je w piekarniku, możesz otrzymać pyszne pastylki do ssania jabłek. Lepiej jest brać jabłka domowe (lub z krajów byłego Związku Radzieckiego). Odmiany są lepsze niż jesienne, aby dżem był szczególnie smaczny, można dodać trochę cynamonu, trochę zmielonych goździków, a nawet wanilii, najważniejszą rzeczą w tej kwestii jest śledzenie miary. Dżem można ugotować na bazie jabłek z innymi owocami.
Jak gotować dżem jabłkowo-gruszkowy
Proporcje są następujące: musimy wziąć w przybliżeniu równe udziały jabłek i gruszek (lepiej, znowu, jesienne odmiany). Za 1 kilogram owoców około 700-1000 gramów cukru + szklanka (250 ml) wody. Przyprawy - do smaku. Dżem jabłkowo-gruszkowy gotuje się jak zwykły dżem jabłkowy. Siekanie lub kombajn jest dobry do siekania owoców. Zmiażdżone owoce powinny być dobre 
gotować, biorąc pod uwagę, że gruszki mogą gotować się nieco dłużej niż jabłka. Dżem jabłkowo-gruszkowy ma oczywiście bardziej złożony i wyrafinowany smak.
Jak gotować dżem jabłkowy
Dżem jabłkowy można również przygotować bardzo smacznie.
Do gotowania potrzebna jest ta sama liczba jabłek i śliwek (szczególnie węgierskie i suszone śliwki). Proporcje cukru i wody są w przybliżeniu następujące: dla 1 kg obranych owoców - do 1 kg cukru + 200 ml wody.
Pokrojone w taki czy inny owoc wypełnij wodą i zagotuj do miękkości. Powstałą masę przeciera się przez sito, dodaje cukier i gotuje, często mieszając drewnianą łyżką. Dżem jabłkowy ma przyjemny, delikatny, wykwintny smak i bardzo sprzyja dobrej trawieniu.