Ocet jabłkowy w domu

Dzięki pracy nowoczesnych usług transportowych do jedzenia świeżych jabłek możemy nie tylko w sezonie. Od dostępnych przez cały rok owoców można gotować dżemy i kompoty, piec ciasta, robić soki, a nawet domowy ocet, który może być używany nie tylko do przepisów kulinarnych, ale także do receptur kosmetycznych. Jak zrobić ocet jabłkowy w domu dowiesz się z tego artykułu.

Jak zrobić domowy ocet jabłkowy?

Aby zrobić ocet jabłkowy własnymi rękami, musisz: po pierwsze, monitorować dopływ tlenu, ponieważ bakterie prowadzące fermentację potrzebują go bardzo mocno, a po drugie, monitorować temperaturę, która powinna znajdować się w zakresie od +15 do + 30 stopni.

Ocet jabłkowy - Przepis # 1

Składniki:

jabłka - 1 kg;
cukier - 50 g;
drożdże - szczypta.

Gotowanie

Przed zrobieniem octu jabłkowego 1 kg jabłek należy umyć, obrać i przepuścić przez prasę lub zmiażdżyć w moździerzu. Całą masę wraz z miąższem należy zmieszać z cukrem w ilości 50 g na 1 kg jabłek. Nie ma potrzeby dodawania drożdży, ale jeśli chcesz przyspieszyć proces fermentacji, wystarczy jedno małe szczypanie.

Rozsypywamy masę jabłkową na emaliowaną patelnię i zalewamy wodą tak, aby jabłka były pokryte 3 cm. Garnek zostawiamy w ciepłym miejscu bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego przez dwa tygodnie, nie zapominając o regularnym mieszaniu masy, tak aby nie wysychała na wierzchu. Po tym czasie cały płyn z jabłek należy opróżnić przez 3 warstwy gazy i pozostawić do fermentacji w słoikach przez kolejne 2 tygodnie. Po tym czasie ocet jabłkowy będzie gotowy i może być ostrożnie (to znaczy bez osadów i osadów) wylany do butelek, które następnie są lepiej zakorkowane i przechowywane w ciemnym, ciepłym miejscu.

Ocet jabłkowy - przepis # 2

Kolejny przepis na ocet jabłkowy został wynaleziony przez dr DS Jarvis i według autora, dzięki temu przepisowi zostają zapisane wszystkie główne i najbardziej przydatne właściwości produktu.

Składniki:

jabłka - 1 kg;
woda - 1 l;
miód - 100 g;
drożdże - 10 g;
grzanki z brązowego chleba - 20 g.

Gotowanie

Pocimy umyte jabłka na tarce, wkładamy je do słoika i zalewamy wodą w stosunku 1: 1 (tj. 1 litr jabłek ma 1 litr wody, 2 kg - 2 litry wody, odpowiednio). W tej samej mieszaninie dodaj 100 g miodu, trochę drożdży i grzanki czarnego chleba, aby przyspieszyć fermentację. Pokrywamy naczynia masą jabłkową jedną warstwą gazy i pozostawiamy je w ciemnym, ciepłym miejscu na 10 dni, ponownie nie zapominając mieszać 2-3 razy dziennie drewnianą (!) Łyżeczką lub łopatką (aby nie utleniać zawartości słoika) Jeszcze raz filtrujemy płyn przez kilka warstw gazy i ważymy, nie zapominając o odjęciu ciężaru butelki. Dla każdego litra płynu dodaj kolejne 50 g miodu i dobrze wymieszaj. Naczynia z płynem jabłkowym nie są szczelnie zamykane gazą i pozostawić na 40-50 dni. Znak, że ocet jest gotowy, stanie się jego pełną przezroczystością, gdy upłynie okres fermentacji, ocet będzie musiał być ponownie przefiltrowany.

Ocet jabłkowy - Przepis # 3

Ocet jabłkowy można przygotować w prostszy sposób, choć dla niego potrzebujemy butelki sfermentowanego cydru i odrobiny gotowego naturalnego octu jabłkowego. Do 500 ml jabłecznika dodać 50 ml octu i przykryć naczynia do fermentacji gazą, aby uniknąć przedostawania się obcych bakterii z powietrza, ponieważ potrzebujemy tylko bakterii kwasu octowego, które będą się rozmnażać i rozmnażać w już sfermentowanym cydrze. Proces fermentacji powinien odbywać się w standardowym, ciepłym i ciemnym miejscu przez 6-8 tygodni. W rezultacie stężenie gotowego octu będzie wynosić około 5%. Gotowość jest sprawdzana pod kątem smaku - brak zapachu i smaku alkoholu oznacza, że produkt nadaje się do użytku.

Pozwól się nie pomylić przez długi czas gotowania octu jabłkowego w domu, ponieważ finalny produkt będzie całkowicie naturalny, w przeciwieństwie do rozcieńczonego koncentratu oferowanego na półkach supermarketów.