"Orzechy" ze skondensowanym mlekiem - przepis
Czasami potrzebujesz ciasteczek, na przykład "orzechy" ze słodkim nadzieniem. Oczywiście można kupić gotowe ciasteczka, ale wszystkie rodzaje upominków cukierniczych najlepiej przygotować w domu na własną rękę, więc będziemy pewni składu i jakości użytych produktów. Tutaj na przykład można zrobić słodkie "kruche" kruche mleko skondensowane, do tego potrzebujemy "Oreshnitsa" - specjalnego metalowego naczynia do pieczenia. To proste urządzenie było bardzo popularne w ZSRR w latach 70. i 90., formy były zwykle odlane z aluminium.
Przepis na domowe ciasteczka "orzechy" ze skondensowanym śmietaną mleczną
Składniki:
- masło - 250 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka pszenna wysokogatunkowa - 3 filiżanki lub nieco więcej;
- rum lub brandy - 2 łyżeczki;
- wanilia lub cynamon - 1 szczypta;
- śmietana - 100 ml;
- cukier - 1/2 szklanki;
- soda oczyszczona, uwodniona sokiem z cytryny - 1-2 szczypnięcia;
Do kremu:
- mleko skondensowane, puszkowane z cukrem - 1 puszka;
- masło - 100 g;
- orzechy włoskie lub orzechy laskowe (ziarna) - około 1 szklanka.
Gotowanie
Umieść słoik ze skondensowanym mlekiem w garnku z wodą (woda powinna całkowicie przykryć słoik). Gotujemy skondensowane mleko na najniższym ogniu przez 3 godziny, jeśli to konieczne, okresowo wylewając wodę, aby słoik się nie rozpadł.
Używaj rąk do wyrabiania ciasta z przesianej mąki, jajek, zmiękczonego masła, śmietany, cukru, sody, schłodzonego sokiem z cytryny lub octu. Dodaj wanilię lub cynamon do ciasta i trochę koniaku lub rumu - poprawi to zapach i pieczenie ciasta. Ugniataj ciasto długo, włóż do lodówki na godzinę - do rozdzielenia.
Jak upiec ciasteczka orzechowe?
Forma jest lekko rozgrzana i natłuszczona od środka (obie części).
Wycinamy z ciasta małe kulki, umieszczamy je we wgłębieniach w formie i pokrywce zacisku z drugą częścią formy. Jeśli pozwala na to konstrukcja kształtu, można po prostu rozwałkować ciasto z makaronu i włożyć go na jedną część formy i mocno docisnąć górną częścią.
Upiecz "orzechy" na palniku, ustawiając kształt, jak patelnię, ogień powinien być średni lub średni-niski. Piec z obrotem formy przez 2 minuty z każdej strony.
Lekko otwórz formularz i sprawdź, czy ciasteczko ma złoty odcień, a następnie jest gotowe.
Ostrożnie wlać gotowe połówki "orzechów" do dużej miski. Okresowo, przed pieczeniem następnej partii, konieczne jest smarowanie formy masłem.
Gdy "powłoka" jest trochę chłodna, delikatnie odetnij nadmiar od krawędzi.
Gdy gotowane skondensowane mleko nie będzie zbyt gorące, otwórz słoik i przenieś zawartość do miski. Dodaj posiekane orzechy i zmiękczone masło. Możesz przyprawić śmietanę wanilią lub cynamonem i łyżeczką rumu.
Napełnij "muszle" kremowym kolorem i połącz je ze sobą. Włóż przygotowane nakrętki do naczynia i włóż je do lodówki - niech trochę twardnieją. Po pół godziny można podawać miękkie, słodkie domowe "orzechy" ze śmietaną skondensowanego mleka. Ciasteczka są podawane z herbatą, kawą, kakao, sokami, kompotami lub napojami mlecznymi. Twoje dzieci, goście i 
domowe będą przyjemnie zachwycone takim deserem, ale nie upiec się dużo, "orzechy", jak mówią, odlatują w tej chwili, a słodkie i upieczone nie są szczególnie przydatne.
Oczywiście nie jest konieczne wytwarzanie kremu na "orzechy" ze skondensowanego mleka (nie każdy lubi jego smak). Krem można przygotować na bazie gęstej śmietany, śmietany lub jogurtu. Śmietanka może zawierać także mielone orzechy, cukier, kakao i różne aromaty smakowe. Aby śmietana skondensowanego mleka nie zakrzepła, konieczne jest wprowadzenie do jej składu nasyconego wodnego roztworu żelatyny lub agar-agaru.