Aintopf

Aintopf to gęsta, bogata zupa, zwykle podawana na lunch jako pierwsza i jednocześnie - drugie danie. Aintopf jest warzony na rosole lub w wodzie, składniki w nim mogą być: brukiew, marchew, ziemniaki, a także kapusta różnego rodzaju (kapusta biała, brokuły brukselskie, kolor) i rośliny strączkowe - soczewica, groszek, fasola (sucha i młoda), zboża, makaron , mięso różnych gatunków, produkty wędzone i grzanki (aw niektórych przepisach nawet różne owoce i ryby). Pochodzenie tej potrawy jest niemieckie, ale tradycyjnie ta zupa przygotowywana jest nie tylko w Niemczech, ale także w innych krajach: Belgii, Holandii, Francji i Hiszpanii. Czasem do wina dodaje się lekkie piwo. W kulinarnych tradycjach wielu krajów europejskich są takie zupy.

Aintopf po niemiecku

Składniki:

1 litr bulionu mięsnego;
350-400 g wołowiny;
600-800 g białej kapusty (w Niemczech uwielbiają aintopf z kapustą);
50 g ryżu;
2 łyżki masła naturalnego;
2 cebule;
2 słodkie papryki;
suche przyprawy do smaku;
zielenie (seler, pietruszka).

Przygotowanie

Jak gotować anointopf? Gotowaną wołowinę kroimy na małe kostki i smażymy na maśle w grubościennym rondlu lub rondlu. Drobno posiekaj cebulę na mięso i smażyj aż uzyskasz złoty kolor. Zalem wszystkie buliony (można dodać szklankę piwa) i gotować przez około 10 minut, przykrywając pokrywką. Myjemy wszystkie warzywa, kroimy je i umieszczamy w bulionie z mięsem. Napełnij ryż i dodaj posiekaną kapustę. Gotuj przez około 8-12 minut, aż będzie gotowy, z zamkniętą pokrywką. Gotową zupę wlewa się do kubków lub talerzy zupy i doprawia suchymi przyprawami i posiekanymi zieleniami. Cóż, niemiecki aintopf jest gotowy, możesz podać go z krakersami, lepiej - żyto. Dobrze jest wysłać kieliszek Kümmel (niemiecka wódka z kminku) do aintopf jako aperitif.

Francuski aintopf

We Francji gotują wspaniały gulasz z fasoli z mięsem młodej jagnięciny.

Składniki:

500 g jagnięciny o niskiej zawartości tłuszczu;
600 g młodej zielonej fasoli;
2 cebule;
2 słodkie papryki;
2 ząbki czosnku;
1-2 marchewki;
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
400 g pomidorów;
300 g cukinii;
suche przyprawy;
zielenie (rozmaryn, lubczyk, pietruszka, tymianek itp.).

Przygotowanie

Myjemy mięso, suszymy czystą serwetką i smażymy na maśle w rondlu, a następnie dodajemy drobno pokrojoną cebulę i marchewkę. Pod osłoną gaszimy, czasem mieszając szpatułką, przed zmiękczeniem marchwi. Wylej niezbędną ilość wody, dodaj fasolkę strączkową i pokrojoną w kostkę cukinię i gotuj na małym ogniu, zakrywając pokrywką, czasem mieszając. Pomidory są blanszowane wrzątkiem, obrane i pokrojone nożem. Dodaj je do zupy z przyprawami i przynieś do gotowości. Zmiel czosnek i czosnek i posyp zupę w misce przed podaniem.

Aintopf z rybami

Możesz ugotować lekką egzotyczną zupę rybną z rybami.

Składniki:

400-500 g filetu z ryby;
1 cytryna;
2 łyżki sosu sojowego;
1 łodyga pora;
świeżo mrożone warzywa (np. "włoska zupa");
2 ząbki czosnku;
pół łyżeczki skrobi;
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
2 koła ananasa (puszka konserwowa);
1 korzeń imbiru;
Zioła prowansalskie;
suche przyprawy;

zielenie (bazylia, rozmaryn z selera, pietruszka).

Przygotowanie:

Pokrój filety rybne w kostkę. Wymieszaj sok z cytryny, zmielony czarny pieprz i sos sojowy i maczaj kawałki filetu przez 20 minut. Przecinamy pory w kółko. Upuszczamy kawałki filetu na durszlak, a gdy marynata ucieka, zwija się w skrobię. Ogrzamy olej w rondelku, lekko podsmażamy kostki ryb, aż pojawi się złoty-brązowy odcień. Dodaj cebulę, warzywa, dopraw do smaku sos sojowy i sok z cytryny. Zgasimy 4 minuty. Obetnijmy mały ananas i imbir. Dodaj wodę i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Podczas serwowania posypanych sproszkowanymi zieleniami. Do takiej zupy dobrze służy ryż i lekkie wino stołowe.