Elderberry Wine
Ciekawe, smaczne i zdrowe wina mogą być wykonane nie tylko z winogron, ale także z różnych innych owoców i jagód, w tym z czarnego bzu.
Jagody i kwiaty bzu czarnego zawierają wiele przydatnych substancji, dzięki czemu są szeroko stosowane w tradycyjnej medycynie w różnych formach.
Wino można wyprodukować z takich jagód jak czarny bez czarny i czerwony.
Powiemy Ci, jak zrobić wino z czarnego bzu.
Buzinu zbierają dojrzałe lub lekko przejrzałe, rosnące w ekologicznie czystych miejscach, nie w pobliżu drogi.
Przepis na wino z czarnego bzu
Składniki:
- bzu czarnego - 3 kg;
- cukier granulowany - 0,8-1,0 kg;
- Cytryna - 1-2 szt. lub 1 duży grejpfrutowy ;
- goździk - 3-5 kwiatostanów (podłoże, zepsuty);
- naturalny mielony cynamon - do smaku (1-2 szczypty);
- Domowe krakersy chlebowe z kruszonką - 3-4 szt. (lub drożdżowe 7-15 g).
Gotowanie
Gotowanie brzeczki. Myjemy jagody, obieramy je, wkładamy do rondla, napełniamy je cukrem, mieszamy i studzimy. Zostawmy na 2-3 godziny, aby jagody obficie wlały sok, a następnie zalej 2 litry wrzącej wody i dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut po ugotowaniu. W procesie aktywnie mieszać.
Ochłodzić brzeczkę, dodać sok z cytryny i krakersy lub drożdże. Przykryj patelnię pokrywką lub zawiąż ją gazy i połóż w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Gdy zawartość sfermentowanej patelni (wskaźnik pęcherzyków) oddzielić czystą brzeczkę od posiłku za pomocą durszlaka, sito i czystą gazę w kilku warstwach. W procesie ciecz jest dobrze przefiltrowana.
Napełnij brzeczkę w butelce w przybliżeniu 3/4 jej objętości i zainstaluj uszczelnienie wodne. Oznacza to, że z hermetycznie zamkniętej butelki wyjmuje się rurkę, przez którą tworzą się gazy powstałe podczas fermentacji, koniec rury umieszcza się w pojemniku z wodą, można umieścić tę strukturę w piwnicy lub na werandzie, pokój powinien mieć dodatnią temperaturę. W temperaturze 12-18 ° C wino fermentuje przez około 40 dni. Następnie jest usuwany z osadu, wlewając rurką do czystych butelek i przechowywany, zatkany luźno. Hermetycznie zamknięte wino może być, gdy będzie całkowicie fermentować (po 2 miesiącach, gdy bąbelki przestaną się pojawiać). Wino z czarnego bzu można wlać do czystych plastikowych butelek z wody mineralnej. Korek skręca ciasno, ciasno. Zdobądź wino musujące. Lub możesz użyć do tego butelek szklanych, pamiętaj, aby zabezpieczyć korek za pomocą oplotu z drutu. Butelki powinny być przechowywane w pozycji pół-poziomej.
Kwiaty z czarnego bzu nadają się również do produkcji wina, choć zupełnie innego rodzaju. W tym przepisie spełniają funkcję aromatu.
Wino z kwiatów czarnego bzu
Składniki:
- kwiatostany bzu czarnego - 20 kwiatostanów;
- cukier - 4 kg;
- 2 cytryny;
- niektóre drożdże lub kilka domowych krakersów z ciemnego chleba.
Gotowanie
Zbieramy kwiaty starsze i myjemy je w zimnej wodzie. Gotowanie syropu cukrowego: rozpuścić 1 kg cukru w 4 litrach wody. Doprowadź syrop do wrzenia w rondlu i gotuj przez 2-3 minuty. Napełnij kwiaty gorącym syropem, dodaj cytryny, pokrój w plastry (usuń kości).
Ochłodzić do temperatury pokojowej (lub nieco wyżej) i dodać drożdże lub krakersy. Dokręcić naczynie gazy i umieścić w ciepłym miejscu przed rozpoczęciem pewnej fermentacji (3-5 dni).
Sfermentowaną brzeczkę filtruje się za pomocą durszlaka i gazy, wyciska, wlewa do butelki. Napełnij butelkę brzeczką o 3/4 i ustaw uszczelnienie wodne (patrz poprzednia receptura). Średnio wino fermentuje przez około 40 dni. Koniec głównej fazy fermentacji można ocenić pod koniec bąbelków pozostawiając wino przez bramę wody. Następnie można delikatnie usunąć napój z osadu, to znaczy przecedzić go słomą do czystego pojemnika i szczelnie zamknąć.
Oczywiście, wino z kwiatów czarnego bzu ma zupełnie inny kolor, smak i aromat z wina z czarnego bzu.