Biała glazura
Prawdopodobnie każda kochanka wie, jak to zrobić powłoka czekoladowa , który z powodzeniem ozdabia większość rodzajów wypieków domowych. Ale jeśli chodzi o dekorowanie wielkanocnych ciastek, piernik lub ciasteczka tutaj bez recepty białego podlewania nie mogą zrobić. Matowy lub lśniący, gęsty lub płynny - równie zwróci uwagę gości na deser i da gospodyni powód, by pochwalić się swoimi kulinarnymi umiejętnościami. Ponadto biała glazura może z łatwością uczynić kolor, tym samym zachwycając dzieci.
Jak zrobić biały lukru na ciasto?
Składniki:
- tłuszcz mleczny - 110 ml;
- biała czekolada - 320 g;
- tłuszcz śmietankowy (33%) - 110 ml;
- błyskawiczna żelatyna 10 g.
Przygotowanie
Wlać żelatynę do połowy przygotowanego mleka i odczekać 15 minut, a pozostałe mleko połączyć ze śmietaną, lekko ogrzać i odstawić. Następnie wlej galaretowatą masę do mieszaniny mleka i mieszaj do uzyskania jednorodności. Pokrój czekoladę na małe kawałki i wylej na przygotowane składniki. Całość mieszamy, aż stanie się całkowicie jednorodną glazurą o białym zabarwieniu.
Glazura z białej czekolady - przepis
Składniki:
- biała czekolada (jakość) - 320 g;
- cukier biały (płytki) - 310 g;
- syrop glukozowy - 290 g;
- tłuszczowe mleko - 220 ml;
- liść żelatyny - 30 g;
- woda przefiltrowana - 145 ml;
Przygotowanie
W chłodnej, oczyszczonej wodzie namocz żelatynę. W małym garnku zalać wodą, zalać cukrem, dodać mleko i doprowadzić masę do wrzenia. Wlewamy syrop glukozowy i ponownie gotujemy. Odłóżmy go na bok, ostudźmy przez 5-7 minut i dodajmy żelatynę. Następnie mieszaj wszystko, aż się całkowicie rozpuści. Wlej naszą miksturę przez sito na połamaną czekoladę i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Pocieramy masę zanurzonym blenderem. Gotowe lukier jest obowiązkowy przez kilka godzin w lodówce, a przed użyciem jest podgrzewany do temperatury 35 stopni.
Biała glazura na ciasto
Składniki:
- biała czekolada (jakościowa) - 435 g;
- tłuszcz mleczny - 90 ml;
- Vanillin - na czubku noża;
Przygotowanie
Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu tej konkretnej glazury jest właściwie roztopiona czekolada. Aby to zrobić, dzielimy je na małe kawałki, wysyłamy do głębokiego rondla i decydujemy o kąpieli wodnej. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się roztopi, wlej natychmiast mleko, wstępnie wymieszane ze sproszkowanym cukrem, dodaj wanilinę i mieszaj intensywnie aż do całkowitej homogeniczności.
Teraz usuwamy masę z łaźni parowej i mieszamy ją z mikserem do bujnej masy.