Czym jest gluten i gdzie jest on zawarty?
Skład żywności jest nie tylko przydatny, ale także szkodliwy dla ciała substancji, dlatego coraz więcej producentów dokonuje różnych oznaczeń na opakowaniu. Ważne jest, aby wiedzieć, czym jest gluten i gdzie jest on zawarty, ponieważ dla wielu substancja ta jest niebezpieczna dla zdrowia.
Czym jest gluten i co jest niebezpieczne?
Termin "gluten" odnosi się do grupy białek zawartych w zbożach. Wśród ludzi znane jest inne imię - gluten. W czystej postaci substancja ta jest proszkiem, ale gdy wejdzie w kontakt z wodą, staje się lepką masą. Ze względu na tę właściwość gluten jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, co pozwala zachować kształt produktów.
Ważne jest zrozumienie, czym jest nietolerancja. bezglutenowy ponieważ taka diagnoza jest niebezpieczna. Jeśli dana osoba jest zdrowa, to ta grupa białek jest bezpieczna, ale są osoby z indywidualną tolerancją, która przejawia się w postaci alergii. Choroba ta jest nazywana celiakią i jest przenoszona wyłącznie w drodze dziedziczenia. Jeśli dana osoba ma taką chorobę, wtedy gdy gluten wchodzi do organizmu, następuje zanik kosmków jelitowych. W rezultacie mogą wystąpić problemy z układem trawiennym i odpornością. Leki dla celiakia Nie, a aby odzyskać osobę, należy monitorować jej dietę, z wyłączeniem zabronionych pokarmów.
Co to jest gluten w owsiance, teraz musisz zrozumieć, jakie produkty zawiera. Białka te znajdują się w żywności wytwarzanej z pszenicy, owsa, jęczmienia i żyta. Można je również znaleźć w makaronach, wypiekach, sosach, lodach, deserach, różnych przekąskach, kiełbasach itp. Mówiąc o tym, czym jest gluten w żywności, warto również wspomnieć o produktach bezpiecznych. Obecnie wielu producentów, skupiając się na istnieniu nietolerancji tego produktu, produkuje produkty ze znakiem wskazującym, że te niebezpieczne białka nie istnieją. Jeśli chodzi o zboża, w których nie ma glutenu, to ich lista obejmuje: ryż, grykę i komos ryżowy.
