Najlepsza marynata na kebab wieprzowy
Oczywiście najlepsza marynata do kebabów wieprzowych, którą każdy wybiera dla siebie. Ale wciąż istnieją podstawy do gotowania marynaty, które umożliwiają doskonałe zmiękczenie mięsa, przy jednoczesnej zmianie składu przypraw, dzięki czemu uzyskuje się nowy smak kebabu.
To, która marynata jest lepsza dla kebabu wieprzowego, jest raczej pytaniem retorycznym, ponieważ marynata powinna być wybrana do mięsa, zależnie od jej jakości i, oczywiście, od samych jedzących, kierując się ich gustami i preferencjami.
Najlepszy przepis na marynatę do kebaba wieprzowego
Ta marynata jest dość uniwersalna, ponieważ zawiera umiarkowaną ilość kwasu i dlatego nadaje się zarówno do miękkiego mięsa, jak i nieco surowego. Zawiera również łatwo wymienialny zestaw przypraw, dzięki czemu Twoja wyobraźnia może wędrować i improwizować podczas gotowania.
Ilość składników marynaty oblicza się na 2 kg surowego mięsa wieprzowego.
Składniki:
- kefir 1% - 1 l;
- cebula - 800 g;
- chmielu suneli - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 60 g;
- pieprz czarny - 15 grochów;
- sól
Gotowanie
Pierwszą rzeczą, którą trzeba wyciąć mięso, a następnie wlać go olejem. Olej roślinny najlepiej rozpuszcza aromaty przypraw i działa jako ich przewodnik dla mięsa. Teraz dodaj chmiel-suneli i dobrze wymieszaj, masując kawałki wieprzowiny.
Groszek czarnego pieprzu nałożyć na suchą patelnię i włączyć ciepło, po kilku minutach poczujesz charakterystyczny zapach czarnego pieprzu, a groszek sam wyprostuje ich zmarszczki. będzie to wskaźnikiem ich gotowości. Zawiń gorący papier w papierowy ręcznik i posiekaj, uderzając płaską stroną młotka o kotlety. Następnie przyklej paprykę do mięsa i powtórz procedurę mieszania i masażu.
Obierz cebulę i zmieszaj z puree w misce blendera lub innych urządzeń kuchennych. Dla lepszego szlifowania dodaj trochę wody do miski. Dodaj puree z cebuli do mięsa i powtórz procedurę masażu i mieszania po raz trzeci. Ale teraz możesz wlać kefir i wszystko to wymieszać. Sól zaleca się dodać 3-4 godziny przed gotowaniem, ponieważ dodanie jej wcześniej obniża jakość mięsa. sól zawsze, w dowolnych ilościach, nadal wyciąga wodę z mięsa, dzięki czemu jest mniej soczysta lub nawet sucha.
Marynata bez kwasuTa marynata jest wyjątkowa, ponieważ w ogóle nie używa kwasu do zmiękczania mięsa, a jednocześnie nawet twarda wieprzowina mięknie. Jest to również wygodne, ponieważ wszystkie składniki, które są zaangażowane w zmiękczanie są tylko podstawą, i możesz dodać specjalny smak, dodając potrzebne przyprawy.
Ilość składników marynaty oblicza się na 2 kg surowego mięsa wieprzowego.
Składniki:
- wysoko gazowana woda - 1,5 l
- cebula - 500 g
- musztarda - 2 łyżeczki.
- suchy, mielony korzeń imbiru - 1 łyżka. łyżka
- olej roślinny - 60 g
- kolendra - 1 belka
- pieprz - 10 groszek
- sól - 60 g
Gotowanie
Nalej przygotowane i pokrojone mięso olejem, a następnie dodaj imbir i musztardę, a następnie dobrze wymieszaj i pilnie masuj wieprzowinę. Musztarda i suchy imbir praktycznie nie nadają smaku przyszłemu kebabowi, ale zmiękną nawet najtwardsze mięso. Zwracamy jednak uwagę na imbir, należy go zmielić i wysuszyć, chociaż starte świeże korzenie tej rośliny radzą sobie oczywiście lepiej ze zmiękczaniem wieprzowiny, ale nadają jej własny smak, który będzie bardzo wyraźny w kebabach.
Posiekaj cebulę w puree za pomocą dowolnych wygodnych metod za pomocą miksera, tarki lub maszynki do mięsa 
Co także dodaje do mięsa. Pieprz lepiej jest użyć garnka, podgrzać go na patelni i posiekać samemu, a drobno posiekać kolendrą dużym nożem i przyłączyć do mięsa wraz z pieprzem. Wymieszaj jeszcze raz w procesie dodawania soli, w tej marynacie można ją natychmiast dodać, ponieważ jest przeznaczona do krótkiego piklowania od 1 do 4 godzin, a sól nie będzie miała czasu na wyciągnięcie płynu z wieprzowiny. Teraz nalewaj soda, powinna być neutralna, zwykła woda stołowa, bez specjalnego smaku i słony. Następnie ponownie wymieszaj mięso i pozostaw do marynowania bez wkładania go do lodówki.